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Mediterraner Lammrücken
Zutaten
| 1 1/2 kg | Lamm (Rücken) |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| Thymian | |
| Öl | |
| 1 1/2 kg | Kartoffel(n) |
| 15 kleine | Schalotte(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250 ml | Fleischbrühe |
| 8 | Tomate(n) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Lammrücken abbrausen und trocken tupfen.
Eine Zitrone auspressen, die andere waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen, und in der Knoblauchpresse durchpressen. Rosmarin von den Stielen zupfen. Zitronensaft mit 5 EL Öl, Knoblauch, Thymian und Rosmarin verrühren. Fleisch damit bestreichen und in einem Plastikbeutel verschlossen über Nacht marinieren.
Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Die Schalotten abziehen, halbieren. Das Lamm abtupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL Öl im Bräter anbraten und dann wieder herausnehmen.
2 EL Öl mit den Kartoffeln sowie den Schalotten in einen Bräter geben, salzen und pfeffern. Alles im Ofen bei 200 Grad, 20 Minuten schmoren.
Die Temperatur auf 150 Grad zurückdrehen. Die Zitronenscheiben und das Lamm zum Gemüse geben und alles zusammen weitere 50 Minuten schmoren. Ab und zu mit Brühe begießen.
Die Tomaten waschen, abtrocknen und oben kreuzweise einschneiden. Diese dann 10 Minuten vor Ablauf der Garzeit im Bräter mitschmoren.
Dann das Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben teilen, mit Kartoffeln und Tomaten auf Tellern anrichten und mit Rosmarin garnieren.
Eine Zitrone auspressen, die andere waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen, und in der Knoblauchpresse durchpressen. Rosmarin von den Stielen zupfen. Zitronensaft mit 5 EL Öl, Knoblauch, Thymian und Rosmarin verrühren. Fleisch damit bestreichen und in einem Plastikbeutel verschlossen über Nacht marinieren.
Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. Die Schalotten abziehen, halbieren. Das Lamm abtupfen, salzen, pfeffern und in 2 EL Öl im Bräter anbraten und dann wieder herausnehmen.
2 EL Öl mit den Kartoffeln sowie den Schalotten in einen Bräter geben, salzen und pfeffern. Alles im Ofen bei 200 Grad, 20 Minuten schmoren.
Die Temperatur auf 150 Grad zurückdrehen. Die Zitronenscheiben und das Lamm zum Gemüse geben und alles zusammen weitere 50 Minuten schmoren. Ab und zu mit Brühe begießen.
Die Tomaten waschen, abtrocknen und oben kreuzweise einschneiden. Diese dann 10 Minuten vor Ablauf der Garzeit im Bräter mitschmoren.
Dann das Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben teilen, mit Kartoffeln und Tomaten auf Tellern anrichten und mit Rosmarin garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Feuermohn,
vielen Dank für dieses superleckere rezept.
Wir haben uns ein halbes Milchlamm aus Norwegen von unserem Freund mitgebracht. Fleischqualität ist absolut genial.
Mit Deinem Rezept war es der Hit am vergangenen Sonntag. Selbst mein Schwiegervater (ein passionierter Koch) meinte, dass er noch nie so leckeres Lammfleisch gegessen habe.
Habe das Rezept in mein Kochbuch geladen.
Liebe Grüße von Fjordfee
vielen Dank für dieses superleckere rezept.
Wir haben uns ein halbes Milchlamm aus Norwegen von unserem Freund mitgebracht. Fleischqualität ist absolut genial.
Mit Deinem Rezept war es der Hit am vergangenen Sonntag. Selbst mein Schwiegervater (ein passionierter Koch) meinte, dass er noch nie so leckeres Lammfleisch gegessen habe.
Habe das Rezept in mein Kochbuch geladen.
Liebe Grüße von Fjordfee
Hallo Feuermohn,
ich habe dein Rezept vor ein paar Tagen ausprobiert und es war super lecker. Ich habe es fast genauso zubereitet, wie du es beschrieben hast, die einzige Änderung die ich vorgenommen habe ist, das ich auch an die Kartoffeln etwas Rosmarin und Thymian getan habe.
Es war das erste Lammfleisch das ich gekocht habe und etwas Angst war dabei, das ich es nicht hinbekomme, aber Dank dieses Rezeptes gab es kein Probleme und es war einfach genial.
Ich habe auch zwei Fotos hochgeladen.
Liebe Grüße Pacpa
ich habe dein Rezept vor ein paar Tagen ausprobiert und es war super lecker. Ich habe es fast genauso zubereitet, wie du es beschrieben hast, die einzige Änderung die ich vorgenommen habe ist, das ich auch an die Kartoffeln etwas Rosmarin und Thymian getan habe.
Es war das erste Lammfleisch das ich gekocht habe und etwas Angst war dabei, das ich es nicht hinbekomme, aber Dank dieses Rezeptes gab es kein Probleme und es war einfach genial.
Ich habe auch zwei Fotos hochgeladen.
Liebe Grüße Pacpa
Pasca,
ich freu mich, dass es dir geschmeckt hat und auch gut gelungen ist! Rosmarin und Thymian gehören im Übrigen auch zu meinen Lieblingskräutern und ich denke, dass das bei den Kartoffeln eine gute Zutat war ;-)
ich freu mich, dass es dir geschmeckt hat und auch gut gelungen ist! Rosmarin und Thymian gehören im Übrigen auch zu meinen Lieblingskräutern und ich denke, dass das bei den Kartoffeln eine gute Zutat war ;-)
Hallo Feuermohn,
ich möchte das Rezept gerne ausprobieren. Kaufst Du den Lammrücken mit Knochen oder ohne???
Liebe Grüße
gueel
ich möchte das Rezept gerne ausprobieren. Kaufst Du den Lammrücken mit Knochen oder ohne???
Liebe Grüße
gueel
Hallo Feuermohn,
haben das Rezept heute am Ostersonntagt ausprobiert.
Das Fleisch war wirklich superzart. Wir haben das Lamm bei etwas niedriger
Temperatur gegart und dafür länger im Ofen gelassen ( ca.130°C und 1:15)
Außerdem gabs Kroketten statt den Kartoffeln und Bohnen im Speckmantel.
WIr hatten noch nie vorher Lammrücken selbst zubereitet und waren sehr unsicher
wie wir es zubereiten sollente. Dank deines Rezeptes wurde der Osterbraten zum vollen
Erfolg (selbst die Kinder waren begeistert) und wir werden das Rezept sicher nochmals
kochen
haben das Rezept heute am Ostersonntagt ausprobiert.
Das Fleisch war wirklich superzart. Wir haben das Lamm bei etwas niedriger
Temperatur gegart und dafür länger im Ofen gelassen ( ca.130°C und 1:15)
Außerdem gabs Kroketten statt den Kartoffeln und Bohnen im Speckmantel.
WIr hatten noch nie vorher Lammrücken selbst zubereitet und waren sehr unsicher
wie wir es zubereiten sollente. Dank deines Rezeptes wurde der Osterbraten zum vollen
Erfolg (selbst die Kinder waren begeistert) und wir werden das Rezept sicher nochmals
kochen
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fjordfee1
03.08.2010 12:27 Uhr