| Salz - Krustenbraten
)
| 1500 g | Schweinebraten (Schinkenbraten mit Schwarte) |
| 1500 g | Salz, grobes |
| Senf, mittelscharfer | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schwarte des Bratens mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Auf ein Backblech ein Stück Backpapier legen. Darauf das gesamte Salz verteilen. Den Braten großzügig mit Senf einstreichen und mit Pfeffer würzen. Auf das Salzbett legen und bei 200°C ca. 2 - 2,5 Stunden braten.
Anmerkung: supereinfache Sache: ab in den Ofen - vergessen und dann genießen - kein Angießen oder Ähnliches.
Dazu passt ausgezeichnet Krautsalat - klasse Partybraten!
Anmerkung: supereinfache Sache: ab in den Ofen - vergessen und dann genießen - kein Angießen oder Ähnliches.
Dazu passt ausgezeichnet Krautsalat - klasse Partybraten!
Kommentare anderer Nutzer
29.06.2007 22:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
das gab es bei mir auch schon öfter, aber wichtig ist das man die Backofen-Tür in der ganzen Zeit nicht öffnet.
So steht es jedenfalls bei mir im Rezept. Es wirklich ei super leckerer Braten der einfach zu machen ist.
törtchen59 
sagt:
sagt: 13.05.2008 22:02
Hallo,
das war ein feines Essen. Ich hatte 2,5 kg Fleisch mit Salz, Knoblauchpfeffer eingerieben und mit Bier übergossen. Der Braten war super lecker. Dazu gab es Kartoffelgratin und gemischten Salat, alle waren begeistert.
Danke törtchen59
Bild wurde hochgeladen.
das war ein feines Essen. Ich hatte 2,5 kg Fleisch mit Salz, Knoblauchpfeffer eingerieben und mit Bier übergossen. Der Braten war super lecker. Dazu gab es Kartoffelgratin und gemischten Salat, alle waren begeistert.
Danke törtchen59
Bild wurde hochgeladen.
PARSIFAL 
sagt:
sagt: 08.06.2008 18:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, Monika!
Wie herum legt man den Braten eigentlich auf das Salzbett? Mit der eingeschnittenen Schwarte nach oben, oder andersherum? Oder ist dies eigentlich nicht wichtig?
Viele Grüße
Parsifal
Wie herum legt man den Braten eigentlich auf das Salzbett? Mit der eingeschnittenen Schwarte nach oben, oder andersherum? Oder ist dies eigentlich nicht wichtig?
Viele Grüße
Parsifal
09.06.2008 08:31
brummelhummel 
sagt:
sagt: 25.09.2008 13:22
Also der Braten war sehr lecker, allerdings war die "Senfkruste" ziemlich schnell und stark verbrannt, so dass ich sie vor dem Aufschneiden entfernen mußte.
Hab ich irgendetwas verkehrt gemacht oder wäre es vielleicht besser, den Braten erst später mit Senf einzureiben?
Zudem habe ich die Temperatur ziemlich bald auch auf 175°C runtergedreht und auch nur 1h 20 min drin gelassen, da er auch nur 1kg groß war. War anscheinend trotzdem schon etwas zu lang.
Vielleicht sollte ich ihn beim nächsten Mal erst bei ca 100°C "garen" und dann nur noch zum Schluß "voll aufdrehen", damit die Kruste schön krosch wird?
Was meint Ihr erfahrenen Köche dazu?
Danke schonmal für Eure Hilfe!
Hab ich irgendetwas verkehrt gemacht oder wäre es vielleicht besser, den Braten erst später mit Senf einzureiben?
Zudem habe ich die Temperatur ziemlich bald auch auf 175°C runtergedreht und auch nur 1h 20 min drin gelassen, da er auch nur 1kg groß war. War anscheinend trotzdem schon etwas zu lang.
Vielleicht sollte ich ihn beim nächsten Mal erst bei ca 100°C "garen" und dann nur noch zum Schluß "voll aufdrehen", damit die Kruste schön krosch wird?
Was meint Ihr erfahrenen Köche dazu?
Danke schonmal für Eure Hilfe!
02.10.2008 06:42
Hilfreiche Antwort:
Versuche doch beim nächsten Mal den Senf in die aufgeschnittene Schwarte einzureiben. Dann verbrennt der Senf nicht so leicht.
Bei 100°C wirst du mit der Zeit nicht hinkommen. Das ist ja schon bald Niedrigtemperatur (80°C). Wenn dein Ofen eher zu heiß arbeitet, versuche doch das nächste mal gleich zu Anfang mit 175°C. Ich habe bei 200°C immer ein gutes Ergebnis erzielt.
LG
Monika
Bei 100°C wirst du mit der Zeit nicht hinkommen. Das ist ja schon bald Niedrigtemperatur (80°C). Wenn dein Ofen eher zu heiß arbeitet, versuche doch das nächste mal gleich zu Anfang mit 175°C. Ich habe bei 200°C immer ein gutes Ergebnis erzielt.
LG
Monika
brilliant 
sagt:
sagt: 04.10.2008 18:04
Hallo @lle
Ich hab da mal ne Frage.....
Wenn der Braten auf dem Salz liegt, ist das dann nachher nicht zu salzig, ich meine bleibt das Salz denn nicht an dem Braten kleben? hm?
LG Anja
Ich hab da mal ne Frage.....
Wenn der Braten auf dem Salz liegt, ist das dann nachher nicht zu salzig, ich meine bleibt das Salz denn nicht an dem Braten kleben? hm?
LG Anja
MissSchalke04
sagt:
sagt: 30.10.2008 12:53
Hallo Anja, nein es ist nicht zu Salzig und bleibt auch nicht am braten kleben, es löst sich vom Braten ab, ich kenne das vom Salzbraten schon, den lege ich komplett in Salz (oben und unten) und das Salz wird nach ca einer stunde so hart wie ein Stein und kann weggeschmissen werden. und so ist das beim Krustenbraten auch, das Salzbett wird hart und klebt nicht am Braten.
lg tina
lg tina
MissSchalke04
sagt:
sagt: 30.10.2008 12:47
Hallo, ich liebe diesen Salzkrustenbraten, der Senf gibt noch eine leckere feine Note. Die Krusten sind sehr schön knusprig und kommt bei meiner Familie sehr gut an (ich ess die krusten am liebsten). Das mit dem Salzbett kenne ich vom Salzbraten und es ist natürlich nicht zu Salzig.
also es gibt nix zu meckern ***** Perfekt !
lg tina
also es gibt nix zu meckern ***** Perfekt !
lg tina
04.11.2008 19:23
Hallo,
Suuuuuuuuuuper lecker,
alle waren begeistert.
Habe ein kilo Salz und einen kilo Krustenbraten verwendet.
Und wie im Rezept beschrieben gewürzt.
Dazu gab es Salzkartoffeln und Wirsing-Möhrengemüse.
Also, alle Sterne wert.
Gruß
babsi
Suuuuuuuuuuper lecker,
alle waren begeistert.
Habe ein kilo Salz und einen kilo Krustenbraten verwendet.
Und wie im Rezept beschrieben gewürzt.
Dazu gab es Salzkartoffeln und Wirsing-Möhrengemüse.
Also, alle Sterne wert.
Gruß
babsi
Bibi2004
sagt:
sagt: 29.11.2008 19:39
Hallo, ich will den Barten morgen machen und habe noch Fragen dazu
(ist mein erster Braten und ich bekomme Besuch).
Hab jetzt auf dem gesamten backblech schon ein mal das Meersalz verteilt (darunter Backpapier).
Ist das richtig oder nur auf dem Stück wo der Barten draufliegt?
Ich möchte im Anschluß nach dem Barten von dem Bratensatz noch eine Soße machen.
Muß ich das Salz vorher entfernen? Wohl ja sonst ist die Soße ja völlig versalzen oder gibt es keinen Bratensatz, weil vom Salz aufgesogen?
Hoffe es liest hier noch jemand:Hoff Hoff Hoff. LG Bianca
(ist mein erster Braten und ich bekomme Besuch).
Hab jetzt auf dem gesamten backblech schon ein mal das Meersalz verteilt (darunter Backpapier).
Ist das richtig oder nur auf dem Stück wo der Barten draufliegt?
Ich möchte im Anschluß nach dem Barten von dem Bratensatz noch eine Soße machen.
Muß ich das Salz vorher entfernen? Wohl ja sonst ist die Soße ja völlig versalzen oder gibt es keinen Bratensatz, weil vom Salz aufgesogen?
Hoffe es liest hier noch jemand:Hoff Hoff Hoff. LG Bianca
Bibi2004
sagt:
sagt: 29.11.2008 19:43
01.12.2008 07:22
Bibi2004
sagt:
sagt: 30.11.2008 16:19
So habe den Braten heuet auch gemacht und er war saulecker!
Was ich schade finde, dass man eben keine Sosse aus dem Bratensatz machen kann, weil es vom Salz aufgesogen wurde. Beim nächsten Mal brauche ich dann eine bessere Soße, die heute war nicht so lecker.
Habt ihr ne gute Sosse dazu? LG
Was ich schade finde, dass man eben keine Sosse aus dem Bratensatz machen kann, weil es vom Salz aufgesogen wurde. Beim nächsten Mal brauche ich dann eine bessere Soße, die heute war nicht so lecker.
Habt ihr ne gute Sosse dazu? LG
01.12.2008 07:19
Bibi2004
sagt:
sagt: 01.12.2008 17:11
02.12.2008 07:31
Also: nachdem du die Schwarte eingeschnitten hast, reibst du den Braten mit Salz und Pfeffer ein. Massiere die Gewürze auch in die Schwarte. Dann erhitzt du den Bräter oben auf dem Herd, Etwas Öl hinein und dann erst einmal die Schwarte anbraten, dann den gesamten Braten rundherum anbraten. 1 El Tomatenmark dazu, kleingeschnittenes Suppengemüse anschwitzen und entweder mit Brühe oder mit Bier ablösen. Keine Angst mit dem Bier. Der Alkohol verfliegt und der bittere Geschmack geht durch das Schmoren verloren. Dann den Bräter ohne Deckel in den Backofen schieben und ihn bei 200°C (Ober- und Unterhitze) je nach Größe zwischen 1,5 und 2,5 Stunden garen. So alle 30 Min mit Brühe begießen. Wenn die Kruste zu dunkel wird, den Deckel drauflegen (wird dann natürlich nicht knusprig!). Wenn der Braten gar ist, kurz noch ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Bratenfond evtl. mit etwas Brühe oder Wasser (kommt auf die Konzentration an) verlängern und mit Stärkemehl, welches in Wasser aufgelöst wurde, binden. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Fertig!
Mieze80
sagt:
sagt: 08.12.2008 11:05
Krustenbraten sehr lecker und so simpel. SUPER!!!
Habe dazu noch eine Biersauce gereicht (von einem anderen Braten) - bin nämlich ein Saucen - Fan.
Liebe Grüße, Mieze80.
Habe dazu noch eine Biersauce gereicht (von einem anderen Braten) - bin nämlich ein Saucen - Fan.
Liebe Grüße, Mieze80.
Goodfeels 
sagt:
sagt: 16.01.2009 17:11
Hallo zusammen,
wenn etwas Suppengrün (also Karotte, Zwiebel, Sellerie, Porree etc.) mit in den Bräter kommt (neben dem Salz bzw. drumrum) und am Ende die sehr feste Salzkruste entsorgt wird, dann kann man durchaus mit einer entsprechenden Wassermenge eine gute Sossenbasis machen.
Ich friere die "Reste" in kleinen Eiswürfelbehältern ein und habe dann für viele Braten eine schmackhafte Sossengrundlage.
Herzliche Grüsse von einer Bille, die Sonntag mal wieder den Salz-Krustenbraten macht :-)
06.02.2009 19:12
Hallo,
das war mein erster Braten und mein Freund hat sich riesig gefreut...
Die Senfkruste war richtig lecker.
Den mach ich jetzt auf jeden Fall öfter!!!
LG Liony
das war mein erster Braten und mein Freund hat sich riesig gefreut...
Die Senfkruste war richtig lecker.
Den mach ich jetzt auf jeden Fall öfter!!!
LG Liony
Irlandtraum
sagt:
sagt: 14.02.2009 21:36
Habe heute den Braten gemacht, alle waren begeistert. Fleisch butterweich, Schwarte knackig krachig, Zubereitung kinderleicht. Prima, danke fürs Rezept!
LG
Ire
LG
Ire
01.03.2009 18:00
Hallo,
habe diesen Braten gestern zubereitet und kann nur sagen: Echt sehr lecker.
Da bei uns Schinkenkrustenbraten im Angebot war, habe ich gleiche eine größere Menge gekauft und werde dieses Gericht als Partybraten für den Geburtstag meiner Tochter servieren.
Vielen Dank!
LG Inge
P.S: Foto folgt!
habe diesen Braten gestern zubereitet und kann nur sagen: Echt sehr lecker.
Da bei uns Schinkenkrustenbraten im Angebot war, habe ich gleiche eine größere Menge gekauft und werde dieses Gericht als Partybraten für den Geburtstag meiner Tochter servieren.
Vielen Dank!
LG Inge
P.S: Foto folgt!
youngi
sagt:
sagt: 10.03.2009 00:33
Sehr einfach und sehr sehr lecker!
Super Rezept - vielen Dank dafür :)
LG
Super Rezept - vielen Dank dafür :)
LG
Kiralena
sagt:
sagt: 10.03.2009 13:48
Hallo,
habe dieses Rezept zum allerserten mal gemacht,und ich bin begeistert!!!
Ich hatte ebenfalls erst bedenken wegen des Salzes,doch im Gegenteil,so würzig und lecker.Der ganze Bratensaft blieb im Fleisch,lecker.Danke!!
habe dieses Rezept zum allerserten mal gemacht,und ich bin begeistert!!!
Ich hatte ebenfalls erst bedenken wegen des Salzes,doch im Gegenteil,so würzig und lecker.Der ganze Bratensaft blieb im Fleisch,lecker.Danke!!
10.03.2009 14:31
Hallo zusammen,
möchte mich hiermit für die vielen Dankeschöns bedanken und freue mich, wenn der Braten gelingt und schmeckt.
LG Monika
möchte mich hiermit für die vielen Dankeschöns bedanken und freue mich, wenn der Braten gelingt und schmeckt.
LG Monika
19.04.2009 15:31
Dieser Braten war super saftig und einfach zu machen!
Danke für das wunderbare Rezept, das wird es noch öfter geben :)
LG Benspapa
Danke für das wunderbare Rezept, das wird es noch öfter geben :)
LG Benspapa
fabanna
sagt:
sagt: 15.09.2009 14:17
Hallo,
habe das Rezept gestern genau nach Anleitung zubereitet und wir waren begeistert. Der Braten war saftig und superlecker. Und das alles bei dem minimalen Aufwand. Wirds jetzt öfter mal geben, danke für das tolle Rezept.
LG
fabanna
habe das Rezept gestern genau nach Anleitung zubereitet und wir waren begeistert. Der Braten war saftig und superlecker. Und das alles bei dem minimalen Aufwand. Wirds jetzt öfter mal geben, danke für das tolle Rezept.
LG
fabanna
Franky_Sch
sagt:
sagt: 08.11.2009 10:32
Habe den Braten gestern das erste Mal gemacht und es war wirklich jeder begeistert! Kann man unbedenklich empfehlen - sehr lecker und einfach zu machen! Danke für das tolle Rezept, den wird es jetzt öfter mal geben! :-)
15.11.2009 20:36
Ich habe den Braten heute gemacht und ich muß zugeben : erstklassig, sogar meine Kinder waren begeistert.
lg
jasicost
lg
jasicost
Anke65
sagt:
sagt: 24.11.2009 21:43
Ich habe den Braten gestern für Gäste gemacht, alle waren begeistert. Ist einfach und schnell vorbereitet. Ich hatte nicht mehr genug grobes Salz (ca. 2/3 der angegebenen Menge), das hat sich aber nicht negativ ausgewirkt. Die Kruste war recht dunkel, aber nicht verbrannt und war auch als erstes aufgegessen. Dieses war mein erster eigener Krustenbraten - aber mit Sicherheit nicht der letzte!! Danke für das Rezept!
Tomatofritz
sagt:
sagt: 27.12.2009 11:19
Schmeckt super lecker und macht null Arbeit!
bienchen08
sagt:
sagt: 27.12.2009 12:19
Hallo,
habe den Brate am ersten Weihnachtstag gemacht, und er ist super geworden.
Ich hatte ein bisschen bedenken, da es mein erster Braten war. Aber alles ist ein voller Erfolg geworden, sodass ich mich sicherlich auch mal an andere Braten trauen werden.
Danke für das tolle einfache Rezept!!
lg bienchen08
habe den Brate am ersten Weihnachtstag gemacht, und er ist super geworden.
Ich hatte ein bisschen bedenken, da es mein erster Braten war. Aber alles ist ein voller Erfolg geworden, sodass ich mich sicherlich auch mal an andere Braten trauen werden.
Danke für das tolle einfache Rezept!!
lg bienchen08
mickey17
sagt:
sagt: 07.01.2010 13:38
habe diesen braten vor ein paar tagen gemacht und ich muß sagen,so leicht ist mir noch nie eine so knusprige kruste gelungen.es schmeckte einmalig!habe nur den senf weggelassen,da mein mann keinen mag.den werd ich auf jedenfall wieder machen!danke für´s rezept!***** von mir!
hp2
sagt:
sagt: 16.01.2010 17:05
Hört sich ja gut an! Eine Frage hätte ich: Was hat das Salz für eine Funktion? Was ist denn der Unterschied zum Garen im Bräter?
18.01.2010 08:41
Hallo hp2,
so ganz genau kann ich das nicht erklären. Durch die Hitze verdunstet Salz und die Luft im Garraum wird salzig und legt sich auf das Fleisch. Sicherlich gibt es präziesere, physikalische Erklärungen. Hoffentlich liest das jemand, der sich da auskennt und gibt hier seinen Kommentar ab.
Gruß Monika
so ganz genau kann ich das nicht erklären. Durch die Hitze verdunstet Salz und die Luft im Garraum wird salzig und legt sich auf das Fleisch. Sicherlich gibt es präziesere, physikalische Erklärungen. Hoffentlich liest das jemand, der sich da auskennt und gibt hier seinen Kommentar ab.
Gruß Monika
bigelocin
sagt:
sagt: 11.02.2010 07:50
antje1976
sagt:
sagt: 06.03.2010 11:52
suuuper einfach und suuuuper lecker :-)
glg aus thüringen
glg aus thüringen
Lena2411
sagt:
sagt: 27.03.2010 19:45
Hi,
hört sich super einfach an, im Mai hat meine Tochter konfirmation,kann man das für 25 Personnen hinbekommen,wieviel Fleisch braucht man da ? und wie lange muss der Braten dann in den Ofen ?
LG Lena
hört sich super einfach an, im Mai hat meine Tochter konfirmation,kann man das für 25 Personnen hinbekommen,wieviel Fleisch braucht man da ? und wie lange muss der Braten dann in den Ofen ?
LG Lena
29.03.2010 11:21
Hallo Lena,
man rechnet so ca. 200 g Fleisch pro erwachsene Person. Das heißt, du benötigst 5 kg! Da du dann auch 5 kg Salz benötigen würdest, könnte ich mir vorstellen, dass das im Backofen recht eng wird. Wenn doch, laß dir drei Stücke gleichgroße Stücke schneiden und dann ist die Garzeit wie oben im Rezept beschrieben.
LG Monika
man rechnet so ca. 200 g Fleisch pro erwachsene Person. Das heißt, du benötigst 5 kg! Da du dann auch 5 kg Salz benötigen würdest, könnte ich mir vorstellen, dass das im Backofen recht eng wird. Wenn doch, laß dir drei Stücke gleichgroße Stücke schneiden und dann ist die Garzeit wie oben im Rezept beschrieben.
LG Monika
Susiinlove
sagt:
sagt: 03.04.2010 14:06
hallo!
würde den braten gerne zu ostern machen.habe auch schon ein grosses stueck krustenbraten im supermarkt bekommen.allerdings hab ich "normales" tafelsalz gekauft.oder ist es besonders wichtig, grobes salz zu nehmen?da hätte ich für 1,5 kg grobes meersalz locker mal um die 13 euro gezahlt.das war mir dann etwas zu teuer...
und noch eine frage, die oben schon mal gestellt wurde:
wird der braten nur auf das salz gelegt, oder auch rundherum einmal im salz gewälzt?
bin dankbar für alle antworten, bin noch ein neuling und das wird mein 1. braten!!
würde den braten gerne zu ostern machen.habe auch schon ein grosses stueck krustenbraten im supermarkt bekommen.allerdings hab ich "normales" tafelsalz gekauft.oder ist es besonders wichtig, grobes salz zu nehmen?da hätte ich für 1,5 kg grobes meersalz locker mal um die 13 euro gezahlt.das war mir dann etwas zu teuer...
und noch eine frage, die oben schon mal gestellt wurde:
wird der braten nur auf das salz gelegt, oder auch rundherum einmal im salz gewälzt?
bin dankbar für alle antworten, bin noch ein neuling und das wird mein 1. braten!!
06.04.2010 07:59
cheyenne98
sagt:
sagt: 21.11.2010 18:07
Mandolito
sagt:
sagt: 27.08.2011 18:27
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Die neusten Kommentare:
Ste_Bo
sagt:
sagt: 01.10.2011 20:20
ich möchte meinen Eltern morgen einen Salzkrustenbraten servieren, einige Freunde sind auch da, deshalb habe ich 2,5 g Fleisch...
Wie lange muss der im Ofen bleiben?
Hab gelesen, dass die Regel, á 100g 10 min ist, aber da dies sehr von deinem Rezept abweicht, wollte ich mich hier vergewissern, will ja keinen rohen Braten servieren :)
Beste Grüße
Wie lange muss der im Ofen bleiben?
Hab gelesen, dass die Regel, á 100g 10 min ist, aber da dies sehr von deinem Rezept abweicht, wollte ich mich hier vergewissern, will ja keinen rohen Braten servieren :)
Beste Grüße
04.10.2011 10:57
Hallo,
leider lese ich deine Frage erst heute. Hoffe, der Braten ist dir trotzdem gelungen. Also meiner Meinung nach müßte der Braten auch bei 2,5 bis 3 Stunden durch sein. Bei deiner Rechnung sollte er ja dann über 4 Stunden ! ins Rohr. Das empfinde ich für zu lange. Wäre schön, wenn du hier deine Erfahrung mitteilst.
Gruß Monika
leider lese ich deine Frage erst heute. Hoffe, der Braten ist dir trotzdem gelungen. Also meiner Meinung nach müßte der Braten auch bei 2,5 bis 3 Stunden durch sein. Bei deiner Rechnung sollte er ja dann über 4 Stunden ! ins Rohr. Das empfinde ich für zu lange. Wäre schön, wenn du hier deine Erfahrung mitteilst.
Gruß Monika
Honeybee16V
sagt:
sagt: 23.10.2011 16:32
Hallo,
ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert. Da wir nur zu zweit sind, hab ich nur einen "kleineren" Krustenbraten gekauft und mich... NATÜRLICH hinterher geärgert:o( Warum? *gg* Deswegen:
WOW, war der simple zu machen und sowas von LECKER, das ist der Hammer!
Ganz lieben Dank für dieses Rezept!
Liebe Grüße,
Sandy
ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert. Da wir nur zu zweit sind, hab ich nur einen "kleineren" Krustenbraten gekauft und mich... NATÜRLICH hinterher geärgert:o( Warum? *gg* Deswegen:
WOW, war der simple zu machen und sowas von LECKER, das ist der Hammer!
Ganz lieben Dank für dieses Rezept!
Liebe Grüße,
Sandy
kathyblau
sagt:
sagt: 13.11.2011 15:52
hallo ich habe heute den krustenbraten ausprobiert und ich muss sagen das rezept war wirklich lecker.... superleicht zum vorbereiten und ein wirklich leckerer braten.
vielen dank für das rezept
vielen dank für das rezept
wuschel1303
sagt:
sagt: 30.11.2011 18:22
ich habe da mal eine Frage:
am Sonntag bekomme ich Gäste und wollte da den Krustenbraten mit Sauerkraut und frischem Brot servieren.
ich brauch ca 2kg Fleisch. wie lange muss der braten in den ofen?
ist es besser am 2kg stück zu machen oder 2x 1kg und nebeneinander ab in ofen?
du hast geschrieben das er mit pfeffer eingerieben werden soll und dann senf...muss er auch mit salz eingerieben werden? ja oder? oder zieht das salz vom salzbett richtig durch? nicht das er dann versalzen ist (passiert bei mir gerne und schnell) der braten muss klappen ...
vielen dank schon mal für die mühen. spielt es eine rolle ob ober und unterhitze oder umluft?
lg und schöne adventszeit
am Sonntag bekomme ich Gäste und wollte da den Krustenbraten mit Sauerkraut und frischem Brot servieren.
ich brauch ca 2kg Fleisch. wie lange muss der braten in den ofen?
ist es besser am 2kg stück zu machen oder 2x 1kg und nebeneinander ab in ofen?
du hast geschrieben das er mit pfeffer eingerieben werden soll und dann senf...muss er auch mit salz eingerieben werden? ja oder? oder zieht das salz vom salzbett richtig durch? nicht das er dann versalzen ist (passiert bei mir gerne und schnell) der braten muss klappen ...
vielen dank schon mal für die mühen. spielt es eine rolle ob ober und unterhitze oder umluft?
lg und schöne adventszeit
02.12.2011 08:23
Hallo,
laß den Braten im ganzen Stück, umso saftiger wird er im inneren sein. Laß ihn 2,5 Stunden im Backofen. Mach dann evtl. mal eine Nadelprobe oder - wenn du hast - stich mal mit einem Fleischthermometer ins Stück. Ich salze ihn nicht, da der Salzdampf sich um den Braten legt und das reicht vollkommen aus. Aber sicher, die Unterseite, die auf dem Salzbett liegt ist schon ziemlich salzig. Manch einem ist das zuviel und muß es dann abschneiden. Ich gare mit Ober- und Unterhitze meine Bratenstücke und finde, sie trocknen nicht so aus. Wünsche dir gutes gelingen. LG Monika
laß den Braten im ganzen Stück, umso saftiger wird er im inneren sein. Laß ihn 2,5 Stunden im Backofen. Mach dann evtl. mal eine Nadelprobe oder - wenn du hast - stich mal mit einem Fleischthermometer ins Stück. Ich salze ihn nicht, da der Salzdampf sich um den Braten legt und das reicht vollkommen aus. Aber sicher, die Unterseite, die auf dem Salzbett liegt ist schon ziemlich salzig. Manch einem ist das zuviel und muß es dann abschneiden. Ich gare mit Ober- und Unterhitze meine Bratenstücke und finde, sie trocknen nicht so aus. Wünsche dir gutes gelingen. LG Monika
kochenkeinekunst
sagt:
sagt: 03.12.2011 16:44
Mein erster Schweinebraten im Ofen und gleich der Knaller!
Danke dafür.
Ich hatte 1800g Krustenbraten.
Habe 1500g normales einfaches Speisesalz auf einem Backblech mit Backpapier verteilt und in der Mitte etwas angehäuft.
Braten runherum mit Senf eingerieben und in allen Ritzen gut verteilt.
Allerdings darf nicht zu viel Senf direkt auf die Schwarte, muss so in etwa aussehen wie auf dem Bild 7 von dream0984.
Dann noch rundherum gepfeffert un rein in den vorgeheizten Ofen.
Ober- u. Unterhitze, erst 2 Std. ca. 180°C und die letzte halbe Std. dann auf 200 °C.
Die Backofentür bitte während des Bratens nicht öffnen!
Der Braten war durch und die Kruste superlecker. Leider wie immer zu wenig :-(
Meine Familie war begeistert.
Danke dafür.
Ich hatte 1800g Krustenbraten.
Habe 1500g normales einfaches Speisesalz auf einem Backblech mit Backpapier verteilt und in der Mitte etwas angehäuft.
Braten runherum mit Senf eingerieben und in allen Ritzen gut verteilt.
Allerdings darf nicht zu viel Senf direkt auf die Schwarte, muss so in etwa aussehen wie auf dem Bild 7 von dream0984.
Dann noch rundherum gepfeffert un rein in den vorgeheizten Ofen.
Ober- u. Unterhitze, erst 2 Std. ca. 180°C und die letzte halbe Std. dann auf 200 °C.
Die Backofentür bitte während des Bratens nicht öffnen!
Der Braten war durch und die Kruste superlecker. Leider wie immer zu wenig :-(
Meine Familie war begeistert.
wuschel1303
sagt:
sagt: 10.12.2011 22:19
super leckeres rezept und vorallem einfach :-)
alle waren begeistert!!!!!!
großes lob und vielen dank!!!
lg
alle waren begeistert!!!!!!
großes lob und vielen dank!!!
lg
Sternchen200375
sagt:
sagt: 23.12.2011 19:57
Hilfreicher Kommentar:
Also, uns hat das Rezept jetzt gar nicht überzeugt, Fleisch war sehr trocken und geschmacklich echt ausbaufähig, eher fad. Vielleicht wäre eine Soße eine empfehlenswerte Komponenete.
firedrum
sagt:
sagt: 26.12.2011 11:06
Habe alles gemacht, wie beschrieben und bin absolut kein Koch-Laie und stelle mich beim Kochen auch nicht blöd an. Das Fleisch war einfach nur trocken, so wie ich es mir beim ersten Durchlesen des Rezepts gedacht habe. Salz entzieht dem Fleisch nunmal Flüssigkeit! Ich hatte das Fleisch sogar nur 2 Stunden im Ofen, nicht auszudenken, wie trocken es nach 2 1/2 Stunden gewesen wäre. Das nächste Mal Krustenbraten wieder mit Sud!
Hasenbein82
sagt:
sagt: 01.01.2012 20:06
Ich habe noch nie einen Braten gemacht, aber dieser sollte es zu Weihnachten werden!
Ich hatte zwei 2kg-Braten für neun Personen. Sie sind wunderbar geworden. Die Kruste schön knackig und würzig und das Fleisch auf den Punkt, zart und sehr saftig.
Total lecker und wirklich idiotensicher! Wird es bei uns wieder geben.
Meine Gäste waren auch total begeistert. Dazu gab es Knödel, Apfelrotkohl und Maronen-Schokoladensoße!
5 völlig berechtigte Sterne!
Ich hatte zwei 2kg-Braten für neun Personen. Sie sind wunderbar geworden. Die Kruste schön knackig und würzig und das Fleisch auf den Punkt, zart und sehr saftig.
Total lecker und wirklich idiotensicher! Wird es bei uns wieder geben.
Meine Gäste waren auch total begeistert. Dazu gab es Knödel, Apfelrotkohl und Maronen-Schokoladensoße!
5 völlig berechtigte Sterne!
Bruce39
sagt:
sagt: 09.01.2012 06:35
In der Ausführung superleicht, im Geschmack superlecker.Da ist nichts besser zumachen. Vielen Dank von mir und meiner Familie für diesen wirklich leckeren Braten
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Rezepte Elke
- aa
- Einfach lecker
- Köstlichkeiten
- Rind, Kalb & Schwein
- Hauptgerichte
- Fleischgerichte
- Schweinefleisch
- Hauptspeisen
- Kochen
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten