| Maklumba
arabisches Eintopfgericht aus Hähnchen, Blumenkohl und Reis
)
| 1 | Poularde |
| 1 | Blumenkohl |
| 250 g | Reis |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 500 g | Joghurt |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Zitronensaft oder Essig | |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl | |
| Currypulver | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Poularde in 8 Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl rundherum anbraten (am besten einen beschichteten großen Topf benutzen). Dann aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Im gleichen Topf wie die Poularde anbraten, anschließend mit reichlich Currypulver würzen. Die angebratenen Fleischteile auf die Blumenkohlröschen legen und den Reis dazugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit Muskat würzen. Den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze solange kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Eventuell noch etwas Flüssigkeit nachgeben, wenn der Reis noch nicht gar sein sollte.
Gurke, Tomaten, Paprikaschote und Zwiebel putzen bzw. schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe dazu pressen. Ein Dressing aus Zitronensaft oder Essig, Öl und Gewürzen nach Geschmack und Wahl herstellen. Zu dem Salat reichen.
Den Inhalt des Topfes auf eine große Platte stürzen. Mit dem Salat und mit Joghurt servieren.
Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Im gleichen Topf wie die Poularde anbraten, anschließend mit reichlich Currypulver würzen. Die angebratenen Fleischteile auf die Blumenkohlröschen legen und den Reis dazugeben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und mit Muskat würzen. Den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze solange kochen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Eventuell noch etwas Flüssigkeit nachgeben, wenn der Reis noch nicht gar sein sollte.
Gurke, Tomaten, Paprikaschote und Zwiebel putzen bzw. schälen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe dazu pressen. Ein Dressing aus Zitronensaft oder Essig, Öl und Gewürzen nach Geschmack und Wahl herstellen. Zu dem Salat reichen.
Den Inhalt des Topfes auf eine große Platte stürzen. Mit dem Salat und mit Joghurt servieren.
Kommentare anderer Nutzer
scarolina 
sagt:
sagt: 10.12.2007 17:46
hobbykoch_73 
sagt:
sagt: 27.01.2008 19:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
heute abend habe ich dieses Gericht gekocht und meine Familie war begeistert. Allerdings habe ich den Joghurt weggelassen da mir die verwendung nicht ganz klar war. Werde es aber bestimmt noch öfter mal machen.
gruß Hobbykoch_73
heute abend habe ich dieses Gericht gekocht und meine Familie war begeistert. Allerdings habe ich den Joghurt weggelassen da mir die verwendung nicht ganz klar war. Werde es aber bestimmt noch öfter mal machen.
gruß Hobbykoch_73
scarolina
sagt:
sagt: 28.01.2008 13:43
kaysche 
sagt:
sagt: 01.06.2008 18:17
Hilfreicher Kommentar:
lecker! bei einem so warmen wetter, wie diesem ist das gericht mehr als empfehlenswert! haben den joghurt einfach auf den reis oder mit dem salat gegessen. schmeckt frisch und leicht und macht proppesatt!
kleiner tipp:
wer kann, sollte einen großen flachen topf nehmen. unser war nur groß, und da wir auch auberginen mit hinein gaben, mussten wir viel flüssigkeiten hinzufügen und dann wieder abgießen (um den reis weich zu kochen)... muss net sein.
ansonsten sind auberginen auch kein muss (wie eine kommentatorin zuvor vorschlug). die waren uns zu pampig. und der curry machte die ganze sache komplett.
machen wir diesen sommer wieder!
lg kaysche
kleiner tipp:
wer kann, sollte einen großen flachen topf nehmen. unser war nur groß, und da wir auch auberginen mit hinein gaben, mussten wir viel flüssigkeiten hinzufügen und dann wieder abgießen (um den reis weich zu kochen)... muss net sein.
ansonsten sind auberginen auch kein muss (wie eine kommentatorin zuvor vorschlug). die waren uns zu pampig. und der curry machte die ganze sache komplett.
machen wir diesen sommer wieder!
lg kaysche
aga100
sagt:
sagt: 21.04.2009 16:02
Ich habe das Rezept heute ausprobiert und es hat uns suuuuper gut geschmeckt. Danke dafür! Der Joghurt macht alles so schön frisch. Der Salat passt perfekt. Maklumba ist von jetzt an in unseren Rezeptkanon aufgenommen. Meine Tochter möchte es morgen gleich nochmal haben!
Aga100
Aga100
Judy74
sagt:
sagt: 21.07.2010 19:33
Ich wollte das Rezept eigentlich heute ausprobieren und habe mir eine Poularde mitbringen lassen. Leider steht in deinem Rezept nicht, daß das ein ganzes Hühchen ist. Da ich keine Ahnung habe wie ich das Ding in 8 Teile teilen soll (zumal ich keine Geflügelschere habe) und in deiner Anleitung zur Zubereitung auch nicht steht, ob das mit oder ohne Knochen gekocht wird, werde ich das Huhn wohl entsorgen und mal fix Nudeln kochen.
Schade.
Schade.
scarolina
sagt:
sagt: 12.08.2010 12:18
Hallo Judy,
das tut mir jetzt aber leid... Aus deinem Posting spricht dein Frust.
Um dir ein bisschen zu helfen:
Eine Poularde ist ein Hühnchen mit einem Verkaufsgewicht von mehr als 1200 Gramm und damit ein ganzes Tier. Tut mir leid, dass du das nicht wusstest.
Ich gebe dir Recht, das Zerteilen ohne Geflügelschere ist zwar machbar, aber mühsam. Wie man ein Huhn in 8 Teile zerlegt? Anleitungen dazu findest du im Netz.
Schade, dass du die Poularde weggeschmissen hast. Du hättest sie doch (im Ganzen) zu einer Brühe verarbeiten können, oder als Brathähnchen servieren....
Bleibt mir zu hoffen, dass dir wenigstens die Nudeln geschmeckt haben und dass du inzwischen wieder etwas ausgesöhnter bist.
Ich würde ja zu gerne wissen, was du dir unter einer Poularde vorgestellt hast.....
Nicht mehr sauer sein, shit happens ; )
scarolina
das tut mir jetzt aber leid... Aus deinem Posting spricht dein Frust.
Um dir ein bisschen zu helfen:
Eine Poularde ist ein Hühnchen mit einem Verkaufsgewicht von mehr als 1200 Gramm und damit ein ganzes Tier. Tut mir leid, dass du das nicht wusstest.
Ich gebe dir Recht, das Zerteilen ohne Geflügelschere ist zwar machbar, aber mühsam. Wie man ein Huhn in 8 Teile zerlegt? Anleitungen dazu findest du im Netz.
Schade, dass du die Poularde weggeschmissen hast. Du hättest sie doch (im Ganzen) zu einer Brühe verarbeiten können, oder als Brathähnchen servieren....
Bleibt mir zu hoffen, dass dir wenigstens die Nudeln geschmeckt haben und dass du inzwischen wieder etwas ausgesöhnter bist.
Ich würde ja zu gerne wissen, was du dir unter einer Poularde vorgestellt hast.....
Nicht mehr sauer sein, shit happens ; )
scarolina
Judy74
sagt:
sagt: 12.08.2010 19:30
Hallo Scarolina!
Ja, ich war wirklich gefrustet und hungrig. Aber da ich es nicht übers Herz bringe, Lebensmittel wegzuschmeißen, habe ich die Poularde erstmal im Kühlschrank "entsorgt" und am nächsten Abend mit einem anderen Chefkochrezept Brathähnchen daraus gemacht. Das war sehr lecker und im gegarten Zustand bekam ich das Fleisch auch ohne Geflügelschere gut vom Knochen. Unter Poularde habe ich mir eher so was wie Putenbrust vorgestellt.
Dein Rezept werde ich trotzdem nochmal testen, aber diesmal tatsächlich einfach mit Puten- oder Hühnerbrust. Das schmeckt bestimmt auch, aber ist für mich viel einfacher.
Ja, ich war wirklich gefrustet und hungrig. Aber da ich es nicht übers Herz bringe, Lebensmittel wegzuschmeißen, habe ich die Poularde erstmal im Kühlschrank "entsorgt" und am nächsten Abend mit einem anderen Chefkochrezept Brathähnchen daraus gemacht. Das war sehr lecker und im gegarten Zustand bekam ich das Fleisch auch ohne Geflügelschere gut vom Knochen. Unter Poularde habe ich mir eher so was wie Putenbrust vorgestellt.
Dein Rezept werde ich trotzdem nochmal testen, aber diesmal tatsächlich einfach mit Puten- oder Hühnerbrust. Das schmeckt bestimmt auch, aber ist für mich viel einfacher.
scarolina
sagt:
sagt: 12.08.2010 20:36
Joy_of_Cooking
sagt:
sagt: 21.11.2011 13:00
Es ist eines meiner Lieblingsrezepte geworden!
Wenn ich fettarm koche, nehme ich Hühnerbrust, ansonsten bereite ich es mit Hähnchenschenkeln zu, die ich halbiere.
Es ist einfach NUR LECKER!
Danke :-)
Wenn ich fettarm koche, nehme ich Hühnerbrust, ansonsten bereite ich es mit Hähnchenschenkeln zu, die ich halbiere.
Es ist einfach NUR LECKER!
Danke :-)
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ich kenne das rezept ein wenig anders, aber meines heißt auch magluba und stammt aus dem libanon.
Es werden Hähnchen/Poularde (vorher würzen), blumenkohl, aubergine jeweils separat angebraten,(oder gegrillt,schlankere variante).
Sodann nimmt man einen großen topf, gibt unten das hähnchen rein, legt die auberginenscheiben darauf und darauf wiederum die blumenkohlrößchen. Auf den blumenkohl nun den reis reben und mit brühe angiesen und langsam, sanft schmoren. Durch den aufsteigenden dampf wird der reis herrlich aromatisiert.
Wenn alles fertig ist, richtet man den reis mit dem gemäße auf einem großen teller an und legt die hähnchenteile drumerhum. Zum abschluß wird es noch mit in der trockenen pfanne gerösteten pinienkernen garniert und joghurt darzu gereicht. Curry wird in der libanesischen küche nicht benutzt
ich hoffe du versuchst diese variante auch mal, ich liebe sie.
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