Henglein
Rama Cremefine
| Mohn - Streuselkuchen
)
| 340 g | Mehl |
| 35 g | Zucker |
| 80 ml | Milch, lauwarme |
| 20 g | Hefe |
| 60 g | Butter, weiche |
| 1 Msp. | Salz |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| 2 | Eigelb |
| Für die Füllung: | |
| 400 ml | Milch |
| 100 ml | Sahne |
| 150 g | Zucker |
| 40 g | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 1 | Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark |
| 3 | Eigelb |
| 500 g | Mohn, gemahlener |
| 120 g | Quark |
| 1 | Orange(n), abgeriebene Schale (1 TL) |
| Für die Streusel: | |
| 150 g | Mehl |
| 75 g | Zucker |
| 75 g | Butter, kalte |
| ½ TL | Zimt |
Zubereitung
Milch, 20 g Zucker und 30 g Mehl mit der Hefe zu einem Vorteig verarbeiten und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Das restliche Mehl, Zucker, sowie Salz, Butter, Eigelb und Ei mit dem Vorteig verkneten und an einen warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Dann auf ein gebuttertes Backblech ca. 5mm dick ausrollen. Im Backofen bei 40 °C ca. 20 Minuten gehen lassen. Herausnehmen und den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Für die Füllung 300 ml Milch, 100 ml Sahne und 150 g Zucker mit dem Vanillemark aufkochen. Den gemahlenen Mohn dazugeben und wieder aufkochen lassen. Das Puddingpulver und die Eigelb in 100 ml Milch anrühren. In die Mohnmischung geben und unter Rühren noch einmal aufkochen. Etwas abkühlen lassen und dann den Quark und die Orangenschale unterheben. Auf dem Hefeteig gleichmäßig verteilen.
Aus Mehl, Butter, Zucker und Zimt Streusel herstellen und auf der Mohnmasse verteilen.
Ca. 25-30 Minuten backen.
Das restliche Mehl, Zucker, sowie Salz, Butter, Eigelb und Ei mit dem Vorteig verkneten und an einen warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Dann auf ein gebuttertes Backblech ca. 5mm dick ausrollen. Im Backofen bei 40 °C ca. 20 Minuten gehen lassen. Herausnehmen und den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Für die Füllung 300 ml Milch, 100 ml Sahne und 150 g Zucker mit dem Vanillemark aufkochen. Den gemahlenen Mohn dazugeben und wieder aufkochen lassen. Das Puddingpulver und die Eigelb in 100 ml Milch anrühren. In die Mohnmischung geben und unter Rühren noch einmal aufkochen. Etwas abkühlen lassen und dann den Quark und die Orangenschale unterheben. Auf dem Hefeteig gleichmäßig verteilen.
Aus Mehl, Butter, Zucker und Zimt Streusel herstellen und auf der Mohnmasse verteilen.
Ca. 25-30 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
engelue 
sagt:
sagt: 25.02.2007 00:48
Hallo Dirk,
hab Deinen Kuchen soeben fertig gestellt. Leider hab ich in den USA bisher noch keinen gemahlenen Mohn gefunden und musste den Kuchen daher mit ganzen Mohn backen. Hat aber - so finden wir jedenfalls - den Geschmack nicht beeinträchtigt.
LG
engelue
hab Deinen Kuchen soeben fertig gestellt. Leider hab ich in den USA bisher noch keinen gemahlenen Mohn gefunden und musste den Kuchen daher mit ganzen Mohn backen. Hat aber - so finden wir jedenfalls - den Geschmack nicht beeinträchtigt.
LG
engelue
dirkfenske 
sagt:
sagt: 25.02.2007 09:34
Hallo engelue,
zum Mohn mahlen kannst Du eine alte Kaffeemühle nehmen (So eine mit Handkurbel), dies ist aber recht anstrengend.
Mohn kannst Du auch in allen Geräten mahlen, die ein Schlagmesser haben, z. B. in einer Moulinette.
Gruß
Dirk
zum Mohn mahlen kannst Du eine alte Kaffeemühle nehmen (So eine mit Handkurbel), dies ist aber recht anstrengend.
Mohn kannst Du auch in allen Geräten mahlen, die ein Schlagmesser haben, z. B. in einer Moulinette.
Gruß
Dirk
Angel85 
sagt:
sagt: 18.01.2008 20:39
Hallo,
hab den fertigen Kuchen noch zum auskühlen auf dem Tisch stehen, aber er riecht schon herrlich. Ich hab zwar gemahlenen Mohn genommen, aber ich musste viel mehr Milch hinzufügen, scheint aber trotzdem ne recht feste Masse geworden zu sein. Nur hab ich die doppelte Menge bei den Streuseln genommen, das schien mir doch recht wenig und ich mag da gern ne dicke Schicht Streusel, hab ich aber egal bei welchem Rezept bisher immer so gemacht. Dafür verzichte ich auf den Zitronenguss.
Liebe Grüße
Angel
hab den fertigen Kuchen noch zum auskühlen auf dem Tisch stehen, aber er riecht schon herrlich. Ich hab zwar gemahlenen Mohn genommen, aber ich musste viel mehr Milch hinzufügen, scheint aber trotzdem ne recht feste Masse geworden zu sein. Nur hab ich die doppelte Menge bei den Streuseln genommen, das schien mir doch recht wenig und ich mag da gern ne dicke Schicht Streusel, hab ich aber egal bei welchem Rezept bisher immer so gemacht. Dafür verzichte ich auf den Zitronenguss.
Liebe Grüße
Angel
Sarah83 
sagt:
sagt: 13.10.2008 21:28
Hallo,
ich kaufe gern diese fertige Mohnmischung, da muss man nur noch das Ei zugeben. Kann ich das dafür auch nehmen? Dachte dann die Masse mit dem Quarkverrhren, doch was mache ich mit dem Puddingpulver? Ich könnte so eine Packung Pudding kochen und nur etwas davon dazugeben... wie fest muss die Masse denn sein?
Schöne Grüße,
Sarah
ich kaufe gern diese fertige Mohnmischung, da muss man nur noch das Ei zugeben. Kann ich das dafür auch nehmen? Dachte dann die Masse mit dem Quarkverrhren, doch was mache ich mit dem Puddingpulver? Ich könnte so eine Packung Pudding kochen und nur etwas davon dazugeben... wie fest muss die Masse denn sein?
Schöne Grüße,
Sarah
dirkfenske
sagt:
sagt: 14.10.2008 05:53
Hallo,
ich kenne mich mit dieser Fertigmasse nicht aus. 1 Packg. wird vermutlich nicht reichen. Die Masse sollte eher etwas weicher sein, so in der Form von Grießbrei. Den Quark solltest Du lieber nicht dazugeben, das enthaltene Eiweiß bindet die Mohnmasse zusätzlich ab und dann wird die Füllung sicher recht trocken.
LG
Dirk
ich kenne mich mit dieser Fertigmasse nicht aus. 1 Packg. wird vermutlich nicht reichen. Die Masse sollte eher etwas weicher sein, so in der Form von Grießbrei. Den Quark solltest Du lieber nicht dazugeben, das enthaltene Eiweiß bindet die Mohnmasse zusätzlich ab und dann wird die Füllung sicher recht trocken.
LG
Dirk
Sarah83
sagt:
sagt: 14.10.2008 09:32
Hallo Dirk,
danke für den Hinweis, das wusste ich bisher nicht.
Werde das ganze mal heute mir der Mohnmischung testen. (Und meine Eltern wollte mir noch frischen Mohn aus dem Urlaub mitbringen und ich wollte nicht...)
Für einen Mohnzopf mit einem Würfel Hefe nehme ich eine Packung, die reicht dort gut. Doch da nehme ich lieber mal mehr, was über ist kommt schon weg ;-)
Lg
Sarah
danke für den Hinweis, das wusste ich bisher nicht.
Werde das ganze mal heute mir der Mohnmischung testen. (Und meine Eltern wollte mir noch frischen Mohn aus dem Urlaub mitbringen und ich wollte nicht...)
Für einen Mohnzopf mit einem Würfel Hefe nehme ich eine Packung, die reicht dort gut. Doch da nehme ich lieber mal mehr, was über ist kommt schon weg ;-)
Lg
Sarah
Sarah83
sagt:
sagt: 15.10.2008 09:43
Hilfreicher Kommentar:
So, guten Morgen ;-)
Habe den Kuchen gestern gebacken, allerdings mit der genannten Mohnfertigmasse. Hierfür hatte ich 4 Packungen gekauft und drei habe ich dann auch aufgemacht und verwendet. Da sind dann vier ganze Eier reingekommen.
Pudding wollte ich auch haben, drum einfach Griespudding von 500ml Milch zubereitet, und EL weise druntergerührt. Nicht zu viel, nach ca. 10 EL war die Masse soweit, dass ich es für richtig gehalten habe. Der restliche Pudding war schnell weg ;-))
(Quark, Orange, Milch und Sahne sind somit weggefallen).
Streusel habe ich die doppelte Menge gemacht, sonst wäre es für mich als Streuselfan zu wenig gewesen.
Doppelt ist dann (für mich) genau die perfekte Menge für ein Blech gewesen.
Zum Teig kann ich sagen, ging super auf. Habe allerdings gleich das ganze Mehl und den Zucker (an die Seite) in den Vorteig gegeben.
Leider habe ich mir ur das Rezepte (schon mittags) gedruckt, da dachte ich noch an den Zitronenguss, und hab ihn dann nach dem Backen auch prompt vergessen :-/
Aber vielleicht hole ich das noch nach, allerdings ist nicht mehr viel übrig vom Kuchen, aber ich werde ich bestimmt bald wieder backen :-)
Eine Frage habe ich noch. Warum kalte Butter für die Streusel? Habe sonst immer Zimmertemperaturbutter verwendet, gestern das erste mal aus dem Kühlschrank. Mir kam es vor, als würde es mir warmer Butter besser gehen, die Streusel werden eher "klumpig". Gestern wie immer gerührt und erst als ich mit den Händen nachgeholfen hatte, sind aus dem immer feiner werdenden Teig auch Streusel geworden.
Lg
Sarah
Habe den Kuchen gestern gebacken, allerdings mit der genannten Mohnfertigmasse. Hierfür hatte ich 4 Packungen gekauft und drei habe ich dann auch aufgemacht und verwendet. Da sind dann vier ganze Eier reingekommen.
Pudding wollte ich auch haben, drum einfach Griespudding von 500ml Milch zubereitet, und EL weise druntergerührt. Nicht zu viel, nach ca. 10 EL war die Masse soweit, dass ich es für richtig gehalten habe. Der restliche Pudding war schnell weg ;-))
(Quark, Orange, Milch und Sahne sind somit weggefallen).
Streusel habe ich die doppelte Menge gemacht, sonst wäre es für mich als Streuselfan zu wenig gewesen.
Doppelt ist dann (für mich) genau die perfekte Menge für ein Blech gewesen.
Zum Teig kann ich sagen, ging super auf. Habe allerdings gleich das ganze Mehl und den Zucker (an die Seite) in den Vorteig gegeben.
Leider habe ich mir ur das Rezepte (schon mittags) gedruckt, da dachte ich noch an den Zitronenguss, und hab ihn dann nach dem Backen auch prompt vergessen :-/
Aber vielleicht hole ich das noch nach, allerdings ist nicht mehr viel übrig vom Kuchen, aber ich werde ich bestimmt bald wieder backen :-)
Eine Frage habe ich noch. Warum kalte Butter für die Streusel? Habe sonst immer Zimmertemperaturbutter verwendet, gestern das erste mal aus dem Kühlschrank. Mir kam es vor, als würde es mir warmer Butter besser gehen, die Streusel werden eher "klumpig". Gestern wie immer gerührt und erst als ich mit den Händen nachgeholfen hatte, sind aus dem immer feiner werdenden Teig auch Streusel geworden.
Lg
Sarah
dirkfenske
sagt:
sagt: 15.10.2008 11:15
Hallo,
Streusel müssen nicht mit kalter Butter, können aber mit kalter Butter hergestellt werden.
Der einfachste Weg zu Streuseln ist es, Mehl und Zucker zu mischen und dann flüssige Butter mit den Knethaken des Handrührers einzuarbeiten. Das habe ich mal bei J. Lafer im Fernsehen gesehen und mache Streusel seitdem immer so.
LG
Dirk
Streusel müssen nicht mit kalter Butter, können aber mit kalter Butter hergestellt werden.
Der einfachste Weg zu Streuseln ist es, Mehl und Zucker zu mischen und dann flüssige Butter mit den Knethaken des Handrührers einzuarbeiten. Das habe ich mal bei J. Lafer im Fernsehen gesehen und mache Streusel seitdem immer so.
LG
Dirk
Sarah83
sagt:
sagt: 15.10.2008 12:06
BrittaN
sagt:
sagt: 27.03.2009 11:40
Super lecker! Da ich jedoch keine Hefe im Haus hatte, habe ich einen Quark- Öl- Teig gemacht aus :
150g Magerquark, 5 EL Milch, 6 EL Öl, 75 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, Prise Salz, 300g Mehl, 1 P. Backpulver.
150g Magerquark, 5 EL Milch, 6 EL Öl, 75 g Zucker, 1 P. Vanillezucker, Prise Salz, 300g Mehl, 1 P. Backpulver.
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sehe gerade das ich etwas vergessen habe!
Auf den Kuchen gehört noch ein Zitronenguss.
Gruß
Dirk
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