Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Zusammen mit Cottage Cheese in einer Schüssel mischen. Vorsichtig wenig salzen, pfeffern und den EL Olivenöl dazu geben und alles mischen.
Kartoffeln schälen, klein würfeln und in einer Pfanne mit Butter so lange anrösten, bis sie durch sind - währenddessen salzen. Tomaten waschen, vierteln und salzen.

Alles nun nebeneinander auf einem Teller anrichten und servieren.

Anmerkung: Man kann natürlich sehr mit der Menge und den Zutaten variieren, z.B. zum Käse Petersilie oder Paprika statt Tomaten nehmen. Es gibt endlose Möglichkeiten.