Henglein
Rama Cremefine
| Artischockenherzen - Salat mit Kräutern
kann aus frischen oder tiefgefrorenen Artischocken hergestellt werden
)
| 600 g | Artischockenherzen, frisch oder gefroren |
| 2 große | Fleischtomate(n) |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Glas | Wein, weiß |
| 1 EL | Zucker |
| 10 g | Koriander |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 3 EL | Petersilie, gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 10 | Oliven, grün, entkernt |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), (Saft) |
Zubereitung
Tomaten kurz in kochendes Wasser legen und dann kalt abrecken.
Häuten, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Artischocken einige Minuten in Olivenöl braten (schwenken).
In einer großen Pfanne den Zucker mit etwas lauwarmen Wasser karamellisieren. Die Tomatenstücke 5 Minuten darin braten und mit Weißwein ablöschen.
Den zerdrückten Knoblauch, den Koriander und die Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann die Artischocken hineingeben, gut umrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln und danach abgedeckt erkalten lassen.
Vor dem Servieren mit den gewürfelten Oliven bestreuen und den Zitronensaft darüber träufeln.
Häuten, Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Artischocken einige Minuten in Olivenöl braten (schwenken).
In einer großen Pfanne den Zucker mit etwas lauwarmen Wasser karamellisieren. Die Tomatenstücke 5 Minuten darin braten und mit Weißwein ablöschen.
Den zerdrückten Knoblauch, den Koriander und die Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann die Artischocken hineingeben, gut umrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln und danach abgedeckt erkalten lassen.
Vor dem Servieren mit den gewürfelten Oliven bestreuen und den Zitronensaft darüber träufeln.
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Kommentare anderer Nutzer
27.08.2007 12:36
Jazelyn 
sagt:
sagt: 06.10.2007 11:05
Hi,
um einfach nur den Geschmack zu bewerten, gebe ich 4* - ich finde es sehr lecker!
Allerdings entspricht das Ganze beim besten Willen nicht meiner Definition von Salat ... als warmen Salat ließe ich es evtl. gerade noch so durchgehen ;)
Nach 20 Minuten Garzeit habe ich schließlich keine Tomaten mehr, sonder Tomatenmuß und die Artischocken sind auch schon recht weich geworden.
Daher habe ich es als warmes Gemüse serviert, ohne Zitronensaft und Oliven.
Dazu gab es Pangasiusfilet. Dieses habe ich mit etwas Pfeffer und Salz und ebenfalls Knoblauch und Thymian (wie das Gemüse) in Alufolie gebacken. Zum Schluss habe ich die Alufolie geöffnet, damit der Fisch knusprig wurde. War sehr lecker - eine wunderbare Gemüsebeilage! ;)
Danke für das Rezept!
Grüße
Jaz
um einfach nur den Geschmack zu bewerten, gebe ich 4* - ich finde es sehr lecker!
Allerdings entspricht das Ganze beim besten Willen nicht meiner Definition von Salat ... als warmen Salat ließe ich es evtl. gerade noch so durchgehen ;)
Nach 20 Minuten Garzeit habe ich schließlich keine Tomaten mehr, sonder Tomatenmuß und die Artischocken sind auch schon recht weich geworden.
Daher habe ich es als warmes Gemüse serviert, ohne Zitronensaft und Oliven.
Dazu gab es Pangasiusfilet. Dieses habe ich mit etwas Pfeffer und Salz und ebenfalls Knoblauch und Thymian (wie das Gemüse) in Alufolie gebacken. Zum Schluss habe ich die Alufolie geöffnet, damit der Fisch knusprig wurde. War sehr lecker - eine wunderbare Gemüsebeilage! ;)
Danke für das Rezept!
Grüße
Jaz
06.10.2007 16:18
Hallo Jaz,
ich freue mich über Deine 4 Sternchen. Danke. Hier werden einige Salate, die übrigens immer Zimmertemperatur haben sollten, mit einem sogenannten "Sofrito" gemacht. Da bleibt von der Tomate nur Mus übrig, aber lecker gewürztes. Wir tunken unser Brot darin.
Allerdings nehme ich jetzt weniger Koriander, aber das ist ja Geschmacksache.
Liebe Grüsse
Christa
ich freue mich über Deine 4 Sternchen. Danke. Hier werden einige Salate, die übrigens immer Zimmertemperatur haben sollten, mit einem sogenannten "Sofrito" gemacht. Da bleibt von der Tomate nur Mus übrig, aber lecker gewürztes. Wir tunken unser Brot darin.
Allerdings nehme ich jetzt weniger Koriander, aber das ist ja Geschmacksache.
Liebe Grüsse
Christa
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