Die Garnelen
Die 20-24 aufgetauten Garnelen 3-4 Std. in Olivenöl, (1 Zehe) fein gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft marinieren. Danach kurz abspülen.

Die Tomatensoße
Zwiebel und Knoblauch grob hacken und in Olivenöl glasig anschwitzen. 400ml passierte Tomaten und 125ml Rotwein hinzugeben und 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der reine Rotweingeschmack verschwunden ist. Mit Salz, Pfeffer, Chili, 2 TL Zitronensaft und den Kräutern abschmecken. Alles noch einmal kurz köcheln lassen. Umrühren nicht vergessen. Warmhalten.

Die Linguine
20-24 Kirschtomaten halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch (1-2 Zehen) fein hacken. 400g Linguine in sprudelndem Salzwasser 4 min vorgaren und abgießen. Nicht trocknen lassen.

Pro Portion: Auf ein Alufolienrechteck 1/2 der Linguine in die Mitte geben. Garnelen und Tomaten gerecht darauf verteilen. Knoblauch, Salz, Pfeffer, Chili und die Kräuter ebenfalls verteilen. Großzügig Olivenöl darüber träufeln. 2 Schöpfkellen (ca. 200ml) Tomatensoße über und v.a. am Rand des Nudelberges auf die Nudeln verteilen. Ein zweites Alufolienrechteck darüber legen und die Ränder des unteren und oberen soweit es geht fest zusammenfalten, so dass ein Päckchen entsteht. Im ca. 210°C vorgeheizten Backofen auf einem Backblech auf mittlerer Schiene 15-20 min garen.

Da ich so etwas meist am Wochenende koche und das eine von nur 2 Mahlzeiten am Tag ist und wir zwei gute Esser sind, reicht dieses Rezept auch für 3 Personen bei normalem Essverhalten. Nicht jeder isst 200g Nudeln mit Garnelen. Guten Appetit!