Henglein
Rama Cremefine
| Cumberlandsauce
schnell und einfach selbst gemacht
| 200 g | Johannisbeeren, rot |
| 100 g | Preiselbeeren |
| 250 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n) |
| 2 | Orange(n), unbehandelt |
| 125 ml | Wein, rot |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 10 g | Ingwer, frisch |
| 1 TL | Pfeffer, ganze Körner |
| 1 TL | Senfkörner |
| ½ TL | Salz |
Zubereitung
Von den Orangen ca. 1 EL Schale abreiben. Die Knoblauchzehe, den Ingwer, die Pfeffer- und Senfkörner im Mörser zerdrücken. Die Orangen und die Zitrone auspressen.
Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, erneut erhitzen, heiß in Gläser mit Twist-Off-Deckeln füllen und sofort verschließen.
Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Sauce durch ein Sieb passieren, erneut erhitzen, heiß in Gläser mit Twist-Off-Deckeln füllen und sofort verschließen.
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Kommentare anderer Nutzer
Rosensammlerin 
sagt:
sagt: 14.12.2006 17:13
Hallo Bernd,
diese Sauce passt z.B. zu Pasteten, Wild, Wildgeflügel und kaltem oder warmem Schinken.
Lieben Gruß Rosen
diese Sauce passt z.B. zu Pasteten, Wild, Wildgeflügel und kaltem oder warmem Schinken.
Lieben Gruß Rosen
Leckerschmecker7 
sagt:
sagt: 13.06.2009 13:31
Hilfreicher Kommentar:
Also ich muss schon sagen: PERFEKT!
Serviert wurde diese Sauce bei mir zu Roastbeef, Yorkshire-Pudding und Sauce Bèarnaise und bildete das perfekte fruchtige i-Tüpfelchen dazu.
Allerdings bin ich aus Zeitgründen etwas anders bei der Zubereitung vorgegangen:
Alles aufkochen,
24 Stunden erkalten und ziehen lassen,
dann passieren und
erneut aufkochen, damit die Sauce heiß in die Gläschen kam.
Kleiner Tipp: Wenn man eine halbierte getrocknete Chilischote mitziehen lässt, gibt dass auch noch den richtigen Schärfe-Kick zu der Fruchtsüße der Johannisbeeren und der leichten Bitterkeit der Preiselbeeren (man kann durchaus auch guten Preiselbeer-Saft aus dem Bioladen nehmen).
Ich empfehle die Sauce zu scharf gebratenem Fleisch, Roastbeef, Wild und Fondue - wobei Ihr daran denken solltet, stets Baguette mit aufzutischen, damit auch ja keine Sauce verschenkt wird! ;-)
***** Sterne-Dankeschön hierfür @Rosensammlerin!
LG, Leckerschmecker7, Sabine
Serviert wurde diese Sauce bei mir zu Roastbeef, Yorkshire-Pudding und Sauce Bèarnaise und bildete das perfekte fruchtige i-Tüpfelchen dazu.
Allerdings bin ich aus Zeitgründen etwas anders bei der Zubereitung vorgegangen:
Alles aufkochen,
24 Stunden erkalten und ziehen lassen,
dann passieren und
erneut aufkochen, damit die Sauce heiß in die Gläschen kam.
Kleiner Tipp: Wenn man eine halbierte getrocknete Chilischote mitziehen lässt, gibt dass auch noch den richtigen Schärfe-Kick zu der Fruchtsüße der Johannisbeeren und der leichten Bitterkeit der Preiselbeeren (man kann durchaus auch guten Preiselbeer-Saft aus dem Bioladen nehmen).
Ich empfehle die Sauce zu scharf gebratenem Fleisch, Roastbeef, Wild und Fondue - wobei Ihr daran denken solltet, stets Baguette mit aufzutischen, damit auch ja keine Sauce verschenkt wird! ;-)
***** Sterne-Dankeschön hierfür @Rosensammlerin!
LG, Leckerschmecker7, Sabine
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