Am schönsten schaut es mit den roten Schoten aus, aber auch bunt macht dieser Snack etwas her:

Die Schoten waschen. Einen kleinen Deckel mit Stiel abschneiden, sie ansonsten aber ganz lassen. Vorsichtig mit einem dünnen Messer die Kerne und weißen Häutchen abschneiden.
Die Zwiebeln fein würfeln.

Für die Füllung das Rinderhackfleisch mit feingewürfelten Zwiebeln vermischen und Paniermehl hinzugeben.
Alles dann mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen.
Die Chilischoten in der unteren Hälfte mit (Kräuter)frischkäse füllen, in die obere Hälfte der Schoten das Hackfleisch geben.

Eine Auflaufform leicht fetten und die gefüllten Chilischoten hineinlegen. Mit fein geriebenem Gouda oder Emmentaler bestreuen. Bei 200° für 30-45 Min. überbacken.

Die Chilis verlieren während des Überbackens einen Großteil ihrer Schärfe.
Als Antipasti mit einem Baguette oder als Teil eines Büffets -kalt oder warm - sind sie nicht zu verachten.