6 Schnittlauchhalme beiseite legen, den Rest des Bundes in kleine Röllchen schneiden und mit dem Frischkäse gründlich vermischen. Mit Aquavit, Pfeffer und Salz abschmecken.

Lachsscheiben ausbreiten und die Käsemasse in die Mitte geben. Dabei sollte vorher darauf geachtet werden, dass es große und feste Scheiben sind. Lachsscheiben zu Beuteln formen und mit den beiseite gelegten Schnittlauchhalmen zusammenbinden. Da diese Halme beim Binden leicht reißen, sind noch 2 als Reserve vorhanden. Also Vorsicht.

Friséeblätter auf Teller legen und die Lachsbeutelchen darauf setzen. Die abgerissenen oder übrig gebliebenen Schnittlauchhalme ebenfalls in Röllchen schneiden und über die Lachsbeutel verteilen.