Henglein
Rama Cremefine
| Steirische Kernöl - Eierspeis
| 4 | Ei(er) (Freilandeier) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot, grün oder gelb |
| 200 g | Käse (Emmentaler) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 125 ml | Milch |
| 200 g | Schinkenspeck |
| 2 cl | Öl (Steirisches Kürbiskernöl) |
| 1 Bund | Petersilie |
| Tabasco |
Zubereitung
Pfanne mit Kürbiskernöl erhitzen und die geschnittenen Zwiebel anschwitzen; gewürfelten Speck (oder Schinkenwurst o.ä.)hinzugeben. Inzwischen die Eier mit etwas Milch verrühren. Salzen und etwas pfeffern. Paprika (Farbe nach Lust) würfeln. Käse fein reiben. Ganze Mixtur jetzt zur Pfanne hinzugeben und mit Käse bestreuen. Je nach optischem Geschmack verrühren und nach beliebigem Stockungsgrad der Eier mit Petersilie garniert anrichten. je nach Befinden mit Tabasco würzen.
Mit gutem kernigem Bauernbrot servieren. Hervorragend als deftiges Frühstück nach einer langen Nacht geeignet.
Mit gutem kernigem Bauernbrot servieren. Hervorragend als deftiges Frühstück nach einer langen Nacht geeignet.
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Kommentare anderer Nutzer
mickju 
sagt:
sagt: 02.10.2004 20:35
Ja, ich meine auch: Kürbiskernöl nicht zum braten verwenden. Ich kenne es so, dass man eine Eierspeise zubereitet und wenn diese fertig auf dem Teller ist werden einige Tropfen (oder nach Geschmack auch mehr) Kürbisöl draufgeträufelt. Das schmeckt super - wer's nicht glaubt (hab ich auch zuerst nicht) - soll's probieren. Natürich ist das Geschmackssache.
leu 
sagt:
sagt: 28.04.2005 15:50
Hilfreicher Kommentar:
Mehr als lauwarm erhitzen würde ich auch nicht empfehlen! Zum Schluss drüberträufeln kann ich mir aber gut vorstellen!
Grüße von Leu
Grüße von Leu
25.08.2010 08:57
Kann ich dir nur voll zustimmen. Da Kürbiskernöl einen niedrigen Rauchpunkt hat, darf es daher nur schonend erhitzt werden. So wird es in meiner ursprünglichen Heimat in der Steiermark gemacht:
Man gibt in eine Pfanne ein kleine Menge Kürbiskernöl (Bodenbedeckt) nimmt pro Person 2-3 aufgeschlagene Eier und erhitzt das ganze vorsichtig bis diese in der Pfanne dick werden. Anschließend gibt man noch ein paar Tropfen Kernöl auf den fertigen Eierspeis.
Im Grunde also wie oben, nur schonender.
Im übrigen gibt es sehr viele wunderbare Rezepte mit Kernöl, nicht nur um es über den Salat zu giessen.
LG Finntina
Man gibt in eine Pfanne ein kleine Menge Kürbiskernöl (Bodenbedeckt) nimmt pro Person 2-3 aufgeschlagene Eier und erhitzt das ganze vorsichtig bis diese in der Pfanne dick werden. Anschließend gibt man noch ein paar Tropfen Kernöl auf den fertigen Eierspeis.
Im Grunde also wie oben, nur schonender.
Im übrigen gibt es sehr viele wunderbare Rezepte mit Kernöl, nicht nur um es über den Salat zu giessen.
LG Finntina
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