Für den Tortenboden die gemahlenen Haselnüsse, Speisestärke und Backpulver vermischen. Zucker bereitstellen. Backofen auf 170°C Umluft vorheizen.
Eier trennen, Eiweiß mit 1 Prise Salz und 2 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dann den Zucker einrieseln lassen. Dabei weiter schlagen, bis die Eiweißmasse glänzt. Eigelb und dann nach und nach die mit Speisestärke vermischten Haselnüsse unterheben. Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Spezialgitter stellen und Teig einfüllen. In den Backofen schieben und ca. 15 Minuten backen, bis der Biskuit leicht gebräunt ist und sich watteartig anfühlt.

Für den Tortenbelag 100 ml Multivitaminsaft erhitzen. Die Gelatine und 50 g Zucker in den heißen Saft rühren. Sahne steif schlagen. Den inzwischen etwas abgekühlten Multivitaminsaft in eine Rührschüssel gießen, den restlichen Multivitaminsaft und den Speisequark hinzufügen und alles verrühren. Die Hälfte der steif geschlagenen Sahne unterheben und die noch sehr flüssige Creme und die restliche Sahne kalt stellen.

Das Backpapier vom Backrahmen abziehen und den Tortenboden mit Backrahmen auf eine Tortenplatte legen. Abgetropfte Mandarinen auf den Tortenboden geben, dabei für die Tortendekoration einige Mandarinenspalten zurücklassen. Die Multivitamincreme über die Mandarinen gießen und bis zum Verzehr mindestens 1 Stunde kalt stellen, bis die Creme fest ist.

Innen am Backrahmen entlang schneiden und dann den Backrahmen abheben. Die Torte mit der restlichen Hälfte der Sahne und den restlichen Mandarinenspalten dekoriert servieren.