Mehl, Eier und Butter mischen, dann die Milch unterrühren. Den Teig salzen, pfeffern und 30 Min. ruhen lassen (evtl. noch etwas Milch zugeben, wenn der Teig nicht flüssig genug ist).

Bis auf den Sauerampfer nun jeweils die Hälfte der Kräuter unter den Teig mischen. Butterschmalz in einer Pfanne auslassen und portionsweise ca. 12 dünne Crêpes ausbacken.
Frischkäse glatt rühren. Sauerampfer und die restlichen Kräuter untermischen. Die Masse salzen und pfeffern.

Jeden Crêpe mit dem Frischkäsemix bestreichen und aufeinander schichten. Mit einem Crêpe abschließen und diesen nicht mehr bestreichen. Gut andrücken und alles ca. 1/2 Std. kalt stellen.

Zum Servieren wie einen Kuchen aufschneiden.

Dazu passen Kalb- oder Schweinesteaks.