Das Ei zusammen mit dem Eigelb über einem Wasserbad schaumig schlagen. Die Gelatine in etwas Wasser einweichen. Anschließend ausdrücken, zur Eiermasse fügen und darin auflösen. Dann kalt schlagen. Die Kuvertüre schmelzen und zusammen mit dem Vanillemark zugeben. Mit Rum und Amaretto aromatisieren. Die geschlagene Sahne nach und nach unterheben Alles zugedeckt im Kühlschrank mindestens sechs Stunden gut durchkühlen, am besten über Nacht gut abgedeckt kühl stellen.

Zum Anrichten dann Nocken abstechen und auf Tellern anrichten.

Am besten mit einem Erdbeersalat servieren.