Henglein
Rama Cremefine
| Lasagne mit Kalbsragout
| 10 | Lasagneplatte(n) |
| 150 g | Kalbfleisch |
| 200 g | Kirschtomate(n) |
| 100 g | Champignons |
| 75 g | Paprikaschote(n), gelbe |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Karotte(n) |
| 50 g | Zwiebel(n) |
| 50 g | Parmesan, gerieben |
| 40 g | Sellerie |
| 25 g | Tomatenmark |
| 25 g | Olivenöl |
| 20 g | Mehl |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 ½ Liter | Gemüsebrühe |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Glas | Wein, weiß, trocken |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Liter | Milch (für Bechamelsoße) |
| 45 g | Butter (für Bechamelsoße) |
| 45 g | Mehl (für Bechamelsoße) |
| etwas | Muskat, gerieben (für Bechamelsoße) |
Zubereitung
Zubereitung der Füllung:
Die gelbe Paprika bei 180°C fünf Minuten in den Backofen geben. Danach schälen und in feine Scheiben schneiden. Die ganze Knoblauchzehe, die Lorbeerblätter, die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie (alles fein geschnitten) in Öl anschwitzen. Das gehackte Fleisch dazugeben und 5 Minuten kochen. Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein komplett verdampft ist. Danach das Tomatenmark, das Mehl, die in Scheiben geschnittenen Champignons und die Gemüsebrühe dazugeben. Eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Danach abschmecken mit Salz & Pfeffer. Nach dem Kochen die Paprika und die in zwei Hälften geschnittenen Tomaten beigeben. Knoblauchzehe und Lorbeerblätter entfernen.
Zubereitung der Bechamelsoße:
Die Milch zum kochen bringen. In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl und die heiße Milch zugeben und dabei schnell mit einem Schneebesen umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Wenn das Ganze kocht, vom Feuer nehmen, Muskat hinzugeben und mit Salz abschmecken.
Zubereitung der Lasagne:
Eine feuerfeste Form einfetten. Auf den Boden der Form etwas Bechamelsoße geben und zwei Lasagneblätter darauflegen. Das Kalbsragout, zwei Löffel Bechamelsoße und etwas Parmesankäse daraufgeben. Dies 5 mal wiederholen, um 5 Schichten zu erhalten.
30 - 40 Minuten bei 200 °C backen.
Die gelbe Paprika bei 180°C fünf Minuten in den Backofen geben. Danach schälen und in feine Scheiben schneiden. Die ganze Knoblauchzehe, die Lorbeerblätter, die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie (alles fein geschnitten) in Öl anschwitzen. Das gehackte Fleisch dazugeben und 5 Minuten kochen. Den Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Wein komplett verdampft ist. Danach das Tomatenmark, das Mehl, die in Scheiben geschnittenen Champignons und die Gemüsebrühe dazugeben. Eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen. Danach abschmecken mit Salz & Pfeffer. Nach dem Kochen die Paprika und die in zwei Hälften geschnittenen Tomaten beigeben. Knoblauchzehe und Lorbeerblätter entfernen.
Zubereitung der Bechamelsoße:
Die Milch zum kochen bringen. In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl und die heiße Milch zugeben und dabei schnell mit einem Schneebesen umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Wenn das Ganze kocht, vom Feuer nehmen, Muskat hinzugeben und mit Salz abschmecken.
Zubereitung der Lasagne:
Eine feuerfeste Form einfetten. Auf den Boden der Form etwas Bechamelsoße geben und zwei Lasagneblätter darauflegen. Das Kalbsragout, zwei Löffel Bechamelsoße und etwas Parmesankäse daraufgeben. Dies 5 mal wiederholen, um 5 Schichten zu erhalten.
30 - 40 Minuten bei 200 °C backen.
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