Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkrautstrudel
| 100 g | Mehl |
| 1 ½ EL | Öl |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 300 g | Tomate(n) |
| 500 g | Sauerkraut |
| 75 g | Schinken, roher |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 TL | Öl |
| 2 TL | Thymian, Rosenpaprika |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| ½ | Zitrone(n), (Saft u. abger. Schale) |
| 2 TL | Senf |
| 75 g | Crème fraîche |
| 2 EL | Milch |
Zubereitung
Am Vorabend: Für den Teig Mehl, Öl, Salz, Zucker und 75 ml Wasser verkneten. Teig in Folie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, Tomaten überbrühen, häuten, achteln, entkernen. Kraut abtropfen lassen, fein hacken. Den Schinken klein würfeln.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Mit Schinken, Tomaten, Petersilie, Gewürzen, Eigelben, Zitronensaft und Zitronenschale zum Sauerkraut geben, vermengen. Über Nacht kalt stellen.
1 Stunde vor dem Servieren: Den Elektro - Ofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Mit den Händen hauchdünn zu einem Rechteck (35x45 cm) ausziehen. Senf mit Creme fraiche mischen, auf den Teig streichen. Kraut darauf geben. Rundum einen schmalen Rand frei lassen. Kurze Seiten über die Füllung schlagen, Strudel einrollen. Auf gefettetem Blech 30 Minuten backen. Ab und zu mit Milch bestreichen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Mit Schinken, Tomaten, Petersilie, Gewürzen, Eigelben, Zitronensaft und Zitronenschale zum Sauerkraut geben, vermengen. Über Nacht kalt stellen.
1 Stunde vor dem Servieren: Den Elektro - Ofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Mit den Händen hauchdünn zu einem Rechteck (35x45 cm) ausziehen. Senf mit Creme fraiche mischen, auf den Teig streichen. Kraut darauf geben. Rundum einen schmalen Rand frei lassen. Kurze Seiten über die Füllung schlagen, Strudel einrollen. Auf gefettetem Blech 30 Minuten backen. Ab und zu mit Milch bestreichen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
19.02.2007 15:15
Der Strudel schmeckt auch prima, wenn frisches Weißkraut fein hobelt, und ca. 400g frisches Hackfleich krümmelig brät wie gewohnt abschmecken, den Kohl leicht andünsten, und alles auf den Strudelteig geben aufrollen und ab in den Ofen.
Gruß Elfchenfee
Gruß Elfchenfee
Mauti 
sagt:
sagt: 02.10.2008 21:01
Statt Strudelteig eignet sich auch griech. Filoteig sehr gut. VG, Mauti
Maunzi 
sagt:
sagt: 03.10.2008 14:59
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