Henglein
Rama Cremefine
| Crema Catalan
Karamellcreme
)
| 230 g | Zucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 500 ml | Milch |
| 6 | Eigelb |
Zubereitung
150 g Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren. In 4 feuerfeste Förmchen füllen, erkalten lassen.
Vanilleschote längs aufritzen, Mark herausschaben, beides mit Milch aufkochen. Eigelbe mit 80 Gramm Zucker schaumig schlagen,Vanillemilch durch ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen. In dünnem Strahl unter die Eigelbmasse ziehen. Vorsichtig in die Förmchen füllen.
Backofen auf 150° vorheizen. Förmchen mit Alufolie bedecken. Eine Auflaufform bis zur halben Förmchenhöhe mit Wasser füllen. Förmchen hineinstellen und 50-60 min im Ofen garen. Über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.
Vanilleschote längs aufritzen, Mark herausschaben, beides mit Milch aufkochen. Eigelbe mit 80 Gramm Zucker schaumig schlagen,Vanillemilch durch ein Sieb gießen, etwas abkühlen lassen. In dünnem Strahl unter die Eigelbmasse ziehen. Vorsichtig in die Förmchen füllen.
Backofen auf 150° vorheizen. Förmchen mit Alufolie bedecken. Eine Auflaufform bis zur halben Förmchenhöhe mit Wasser füllen. Förmchen hineinstellen und 50-60 min im Ofen garen. Über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
PHAB-Tina 
sagt:
sagt: 04.01.2011 13:02
hallo christianeF,
vielleicht kann ich dir ja weiterhelfen!
also mein Küchenchef macht die Creme Caramell immer mit eigelb und voll vermengen, vielleicht solltest du auch nur die hälfte der volleier nehmen und dann die hälfte eigelb und das dann vermengen!sprich also 3 eier und 3 eigelb!
viel glück beim neuen ausprobieren!
lg tina
vielleicht kann ich dir ja weiterhelfen!
also mein Küchenchef macht die Creme Caramell immer mit eigelb und voll vermengen, vielleicht solltest du auch nur die hälfte der volleier nehmen und dann die hälfte eigelb und das dann vermengen!sprich also 3 eier und 3 eigelb!
viel glück beim neuen ausprobieren!
lg tina
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ich habe Dein Rezept zweimal ausprobiert. Beim ersten Mal dachte ich, dass die Masse über Nacht fest wird. Auch am nächsten Tag war sie noch flüssig. "Na" dachte ich, da hab ich wohl was falsch gemacht. Also noch einmal. Meinen zweiten Versuch habe ich dann zwischen 2,5 und 3 Stunden im Backofen-Wasserbad gelassen bis die Masse fest war. Das fast die dreifache Zeit. Ich weiß nicht, was ich falsch mache. Kann mir jemand einen Tip geben?
Lecker ist die Mischung. Ich würde beim nächsten mal -wenn rezepttechnisch möglich- etwas weniger Zucker verwenden.
Grüssli
ChristianeF
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