Für den Mürbeteig das Mehl mit dem Zucker in eine Schüssel geben. Eine Mulde eindrücken und das Wasser eingießen. Die Butter in Flöckchen geschnitten an den Rand setzen und das Ganze zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 Stunde ruhen lassen.
Den Teig nochmals kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine ausgefettete Springform (26 cm) damit auslegen, dabei einen 3-4 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Danach im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 20-30 Min. backen.
Den Springformrand lösen und den Boden erkalten lassen. Dann den Springformrand wieder darum schließen.

Für die Füllung die Birnen gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. In einen Messbecher geben und mit Milch auf 900 ml auffüllen. Aus der Saft-Milch-Mischung, dem Vanillepuddingpulver und dem Zucker einen Pudding kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Eierlikör einrühren. Zwei Birnenhälften in Spalten schneiden, den Rest in Würfel schneiden. Die Birnenwürfel unter den Eierlikörpudding heben und das Ganze auf den Mürbeteigboden geben. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Zum Verzieren die Sahne mit dem Sahnefest steif schlagen und mit Vanillezucker aromatisieren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte damit verzieren. Die zwei Birnenhälften in Spalten schneiden und in die Sahne stecken. Die flüssige Kuvertüre in ein Pergamenttütchen füllen, in feinen Linien über die Sahne ziehen und trocknen lassen.