Das ungetoastete Brot würfeln und in 25 g Butter knusprig braten und in eine Auflaufform geben.

Die geputzten Champignons in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln und in der restlichen Butter anschwitzen. Knoblauch dazu pressen und dann die Champignons zugeben. Salzen, Pfeffern und 10 Minuten braten, dabei ab und an mal wenden. Dann Petersilie unter die Pilze heben, etwas zum Überstreuen aufheben.

Dann die Pilze auf die Brotwürfel geben und schon mal den Herd auf etwa 200° C vorheizen.

Eier pellen, achteln und gleichmäßig auf den Pilzen verteilen. Gewaschene Tomaten in Scheiben schneiden und obenauf legen. Saure Sahne mit dem Käse verrühren und gleichmäßig auf den anderen Zutaten verteilen.

Den Auflauf auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten im Herd überbacken. Mit Petersilie überstreuen und mit grünem Salat und Weißbrot servieren.