Zwiebelkuchen

am besten mit leckerem Federweißen oder einem roten Rauscher

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Zutaten

310 g	Mehl
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
	Muskat, gemahlen
7	Ei(er), (Größe M)
150 g	Schweineschmalz
1 ¹/₄ kg	Zwiebel(n), in dünne Ringe gehobelt
350 g	Speck, durchwachsenen, in feine Streifen geschnitten
3 EL	Öl (Rapsöl)
400 g	saure Sahne, 10% stichfest

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 470 kcal

Aus Mehl, Salz, einem Ei und Schmalz einen Teig kneten. Bei Bedarf 3 EL kaltes Wasser mit unterkneten, wenn es die Teigkonsistenz erfordert. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.

Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln, den Speck in feine Streifen schneiden und in zwei EL heißem Rapsöl auslassen. Die Zwiebeln zugeben und 10 Minuten glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze abkühlen lassen. Saure Sahne, die restlichen 6 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Muskat verquirlen.
Eine Tarteform (26cm Durchmesser) fetten. Den Teig, auf etwas Mehl rund ausrollen, die Form damit auslegen, den Rand hochdrücken. Die Zwiebelmasse und den Eierguss in die Form einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen (E200° Umluft 180°) 40-45 Backen

Nährwerte pro Stück:
Kcal: 470
E: 11g
F. 35g
KH: 24
BE 2

Kommentare anderer Nutzer

amlesa

29.05.2012 16:58 Uhr

Das Rezept lässt sich sehr gut nach kochen und kann beim würzen z.B.mit Kümmel variiert werden. Allerdings wenn man Vollkorn Mehl nimmt braucht der Teig etwas mehr Wasser. Gelingt gut, schmeckt gut!

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Bärchenknutscher

12.10.2012 15:48 Uhr

Hallo amlesa,

nun hat der Zwiebelkuchen ja wieder Saison.
Danke für den Kommentar.

LG Marie

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