Aus Mehl, Salz, einem Ei und Schmalz einen Teig kneten. Bei Bedarf 3 EL kaltes Wasser mit unterkneten, wenn es die Teigkonsistenz erfordert. Den Teig 30 Minuten kalt stellen.

Zwiebeln schälen und in feine Ringe hobeln, den Speck in feine Streifen schneiden und in zwei EL heißem Rapsöl auslassen. Die Zwiebeln zugeben und 10 Minuten glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze abkühlen lassen. Saure Sahne, die restlichen 6 Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle und etwas Muskat verquirlen.
Eine Tarteform (26cm Durchmesser) fetten. Den Teig, auf etwas Mehl rund ausrollen, die Form damit auslegen, den Rand hochdrücken. Die Zwiebelmasse und den Eierguss in die Form einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen (E200° Umluft 180°) 40-45 Backen

Nährwerte pro Stück:
Kcal: 470
E: 11g
F. 35g
KH: 24
BE 2