Für die Sauce die Butter in einem Topf zerlassen. Den Zucker dazugeben und karamellisieren lassen, mit Wein ablöschen. Dann die Tomaten und das Lorbeerblatt dazugeben, zwei Knoblauchzehen schälen und dazupressen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 min. leise köcheln lassen.
Für die Hackröllchen das Brötchen in Wasser einweichen und ausdrücken. Zusammen mit dem Hackfleisch, Ei, Salz, Pfeffer, dem restlichen Knoblauch (ebenfalls gepresst) und dem Kreuzkümmel zu einem Teig vermengen und etwa fingerdicke Würstchen formen. Die Hackröllchen in Olivenöl rundum braten. Mit der Tomatensauce servieren.
Dazu passt körniger Reis und einfach Weißbrot und ein Salat.
TIPP: die Röllchen schmecken auch vom Grill lecker!