Tellicherry- Pfeffer auf den Picandou mahlen. Schinken um den Käse wickeln.
Feigen waschen, Stiel abschneiden, über Kreuz einschneiden, auseinanderdrücken und etwas Honig hineinträufeln.
Die Picandou-Taler mit einem Thymianzweig in heißem Olivenöl (1 TL) anbraten. Feigen und den Picandou in den auf 140° vorgeheizten Ofen schieben.

Gewaschenen Radicchio in fingerbreite Streifen schneiden und schon auf den Vorspeisentellern anrichten.
Mit dem Balsamico, einem Spritzer Akazienhonig, dem restlichen Olivenöl, einer Prise Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren.
Honig-Feigen und Picandou-Taler nach ca. 5 min. aus dem Ofen nehmen und auf die Teller setzen. Picandou und Radicchio mit der Vinaigrette nappieren.

Aus dem Weißbrot hergestellte Croutons auf den Tellern verteilen und servieren.