Die Butter in Flöckchen mit dem Mehl, 1 Ei, 2 EL kaltem Wasser und mit dem Salz zu einem Teig verkneten.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten in kleine Würfel schneiden. Die Zucchini grob raspeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig braten und die Paprikawürfel darin fünf Minuten mitbraten sowie die Zucchiniraspel untermischen. Das Ganze dann mit den Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen.
Eine Springform (28er) mit Öl einfetten und den Teig damit auskleiden. Dabei sollte ein drei cm hoher Rand entstehen.
Diesen Teig dann mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Die restlichen zwei Eier mit dem geriebenem Käse verquirlen und die Kräuter dazu geben. Die Eier-Käsemasse unter das Gemüse mischen und in die Form mit dem Teig füllen.
Die Tarte auf der unteren Schiene bei 200 °, 40 Minuten backen.