Eier trennen. Eiweiß und 2 EL kaltes Wasser steif schlagen. 200 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Backpulver und Haselnüsse mischen und kurz unter den Teig heben. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Min. backen.

Biskuitboden anschließend sofort mit einem Messer vom Springformring lösen und auskühlen lassen.
Inzwischen Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und 3 TL Zucker einrieseln lassen. 100 g Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Das Cappuccinopulver unter die übrige Sahne rühren.
Den Boden waagrecht halbieren und mit Weinbrand beträufeln. 1/3 der Cappuccino-Sahne auf dem unteren Boden verteilen. Oberen Boden darauf legen. Die Torte mit der restlichen Sahne rundherum einstreichen. Die Tortenoberfläche mit Kakaopulver bestäuben.
16 Sahnetuffs auf den Rand der Torte spritzen und mit Mokkabohnen verzieren.

Bis zum Servieren kalt stellen.