Birnen schälen, vierteln, Kernhaus entfernen und in ca. 1/2 Liter Wasser (evtl. etwas mehr Wasser nehmen, dann hat man mehr Soße) bissfest kochen (man kann noch eine Vanilleschote zugeben), nach Geschmack süßen.

Vanillepuddingpulver mit etwas kaltem Wasser anrühren und in das kochende Birnenwasser geben (man kann die Birnen vorher herausnehmen, muss man aber nicht). Die Soße soll nicht zu dick werden. Die gekochten Birnen in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Sie können warm oder kalt zu den Klößen gegessen werden.

Die Milch in einem kleinen Topf aufkochen, Butter darin schmelzen lassen und eine Prise Salz zufügen. Dann den Grieß unter Rühren einrieseln lassen. Den Topf dabei vom Herd nehmen. Wenn die Masse dick geworden ist, mit dem Ei verrühren. Jetzt muss alles zu einem festen Teig geworden sein. Sollte es noch nicht fest genug sein, kann man etwas Mehl unterrühren.

In einem großen Topf Wasser erhitzen und leicht köcheln lassen. Mit 2 Löffeln Klöße formen und in dem Wasser gar ziehen lassen. Sie sind gar, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.

Die Klöße mit der Schaumkelle entnehmen und warm stellen.

Die Klöße werden mit der Birnensoße angerichtet und nach Geschmack mit Zimt und Zucker bestreut.