Nudeln kochen und zur Seite stellen.

Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Dann den Schinken in Scheiben schneiden, in der selben Pfanne anbraten.
Die geputzten und auf ca. 1 cm geschnittenen Lauchzwiebeln hinzugeben und leicht mitbraten.
Anschließend 2/3 der Sahne hinzugeben, mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Dann die Champignons und die Nudeln mit in die Pfanne geben und umrühren. Restliche Sahne hinzugeben, die Pfanne noch kurz auf der Platte stehen lassen und abschmecken.