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Lauwarmer Lauch
französisches Entrée
Zutaten
| 2 Stange/n | Lauch |
| 1 EL | Essig (Rotweinessig) |
| 3 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Lauch halbieren, längs einschneiden und so waschen. Dann in wenig Wasser weich dünsten. Essig mit Salz und Pfeffer mischen, dann Öl einfließen lassen und gut rühren.
Den Lauch abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber gießen. Lauwarm servieren.
Eignet sich als Vorspeise zu einem französischem Essen.
Ein einfaches Bauernrezept aus dem Pays de la Loire.
Den Lauch abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber gießen. Lauwarm servieren.
Eignet sich als Vorspeise zu einem französischem Essen.
Ein einfaches Bauernrezept aus dem Pays de la Loire.
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Kommentare anderer Nutzer
Diese Vorspeise habe ich bei französischen Freunden gegessen. Sie ist wirklich köstlich. Das Besondere ist allerdings, dass man denn Lauch ganz behutsam bei kleinster Hitze gar werden lässt. Dabei bekommt er eine ganz feine Süße.
ZITAT:
"Den Lauch abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber gießen. Lauwarm servieren.
Eignet sich als Vorspeise zu einem französischem Essen.
Ein einfaches Bauernrezept aus dem Pays de la Loire."
Hallo gege1 und icke,
mir geht´s genauso; meine Frau war Französin, und sie kochte gerne und (fast) perfekt. Um ein Beispiel zu nennen: keine Geschmacksverstärker, Maggi, Knorr und was es sonst noch gibt. Keine Fertigsoßen usw.. Benötigte Fonds machte sie sich selber. Manchmal ging mir allein das Einkaufen auf den Wecker. Und wenn wir Gäste hatten, bereitete sie sich schon einen Tag vor - ich meine zum Kochen. Dann gab es zwischen 5 und neun Gängen, wobei fast immer zwei Fleisch-Hauptspeisen zur Auswahl standen (meistens Geflügel od. Hase od. Lamm - alternativ irgend ein Schweine- oder Rindfleisch). Und die vielen Flans - und wenn sie mal nicht gelungen sind - oh.
Aus dieser Zeit kenne ich auch dieses Rezept, wobei ich anmerken möchte, daß die Franzosen ein riesiges Repertoire von diesen einfachen Vorspeisen inne haben, z.B. einfach Bauernschinken geschnitten mit Vinaigrette drauf :).
Meine souris war gebürtig aus- und lebte dort auch im Pays de la Loire, genau genommen aus La Charité sur Loire, Dep. Nièvre (ist zwischen Nevers und Pouilly s/Loire, bzw. Cosne s/Loire).
Jetzt, wo sie tod ist, würde ich es wieder sehr gerne haben, dass sie mir mit ihren Kochkünsten und -Vorbereitungen "auf den Wecker geht" ((:
Leider kann man die Zeit nicht zurück drehen.
Es hat mich riesig gefreut, etwas aus meiner Frau´ Heimat zu lesen.
Verzeiht meinen "Roman-Kommentar", aber ich bin im Mom. emotional nicht auf der Höhe, ich mußte einfach schreiben.
Beste Grüße
fleur
"Den Lauch abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und die Vinaigrette darüber gießen. Lauwarm servieren.
Eignet sich als Vorspeise zu einem französischem Essen.
Ein einfaches Bauernrezept aus dem Pays de la Loire."
Hallo gege1 und icke,
mir geht´s genauso; meine Frau war Französin, und sie kochte gerne und (fast) perfekt. Um ein Beispiel zu nennen: keine Geschmacksverstärker, Maggi, Knorr und was es sonst noch gibt. Keine Fertigsoßen usw.. Benötigte Fonds machte sie sich selber. Manchmal ging mir allein das Einkaufen auf den Wecker. Und wenn wir Gäste hatten, bereitete sie sich schon einen Tag vor - ich meine zum Kochen. Dann gab es zwischen 5 und neun Gängen, wobei fast immer zwei Fleisch-Hauptspeisen zur Auswahl standen (meistens Geflügel od. Hase od. Lamm - alternativ irgend ein Schweine- oder Rindfleisch). Und die vielen Flans - und wenn sie mal nicht gelungen sind - oh.
Aus dieser Zeit kenne ich auch dieses Rezept, wobei ich anmerken möchte, daß die Franzosen ein riesiges Repertoire von diesen einfachen Vorspeisen inne haben, z.B. einfach Bauernschinken geschnitten mit Vinaigrette drauf :).
Meine souris war gebürtig aus- und lebte dort auch im Pays de la Loire, genau genommen aus La Charité sur Loire, Dep. Nièvre (ist zwischen Nevers und Pouilly s/Loire, bzw. Cosne s/Loire).
Jetzt, wo sie tod ist, würde ich es wieder sehr gerne haben, dass sie mir mit ihren Kochkünsten und -Vorbereitungen "auf den Wecker geht" ((:
Leider kann man die Zeit nicht zurück drehen.
Es hat mich riesig gefreut, etwas aus meiner Frau´ Heimat zu lesen.
Verzeiht meinen "Roman-Kommentar", aber ich bin im Mom. emotional nicht auf der Höhe, ich mußte einfach schreiben.
Beste Grüße
fleur
hallo fleur,
du hast einen wunderschönen kommentar geschrieben. es ist doch so, dass essen und gefühl so sehr zusammenhängt. mich erinnert zum beispiel dieser typische sonntag-nachmittag-bratenduft in verbindung mit dem klammen putz eines altbaus unheimlich an meine oma, die viel zu früh gestorben ist. und meine französische patentante, die leider auch viel zu früh ging, hatte in der küche immer einen steinguttopf mit ganz sauren, scharfen, selbst eingelegten cornichons.
die jungen franzosen machen sich heute nicht mehr die gleiche mühe wie die alten. auch dort hat ja das schnelle leben und damit auch das schnelle essen einzug gehalten, auch wenn das essen an sich vielleicht doch noch einen anderen stellenwert hat.
ich wünsche dir alles liebe,
gege
du hast einen wunderschönen kommentar geschrieben. es ist doch so, dass essen und gefühl so sehr zusammenhängt. mich erinnert zum beispiel dieser typische sonntag-nachmittag-bratenduft in verbindung mit dem klammen putz eines altbaus unheimlich an meine oma, die viel zu früh gestorben ist. und meine französische patentante, die leider auch viel zu früh ging, hatte in der küche immer einen steinguttopf mit ganz sauren, scharfen, selbst eingelegten cornichons.
die jungen franzosen machen sich heute nicht mehr die gleiche mühe wie die alten. auch dort hat ja das schnelle leben und damit auch das schnelle essen einzug gehalten, auch wenn das essen an sich vielleicht doch noch einen anderen stellenwert hat.
ich wünsche dir alles liebe,
gege
Super Rezept, vielen Dank. Habe zwar Weiß- statt Rotweinessig verendet aber das war auch gut.
Das kenne ich von meiner Großmutter.
Sie nannte es schlicht Porreesalat und kam nicht aus Frankreich sondern aus Ostpreussen.....
Soweit ich weiß gab es das auch nicht als Vorspeise sondern halt als Beilage.
Wie sich die ländliche Küche doch ähneln kann....
Sie nannte es schlicht Porreesalat und kam nicht aus Frankreich sondern aus Ostpreussen.....
Soweit ich weiß gab es das auch nicht als Vorspeise sondern halt als Beilage.
Wie sich die ländliche Küche doch ähneln kann....
Hallo,
ein wirklich wunderbares Rezept - Danke!
Einfach köstlich.
LG BissFest
ein wirklich wunderbares Rezept - Danke!
Einfach köstlich.
LG BissFest
Schmeckt auch sehr lecker mit einer Vinaigrette aus Himbeeressig, ein paar Himbeeren und einigen Bröckchen Roquefort...
Oder mit Granatapfelessig...
Eine feine Vorspeise wird's dann.
Könnte mir auch vorstellen, dass Flusskrebse toll dazu aussehen und schmecken. Probier ich mal und geb dann Bescheid.
Oder mit Granatapfelessig...
Eine feine Vorspeise wird's dann.
Könnte mir auch vorstellen, dass Flusskrebse toll dazu aussehen und schmecken. Probier ich mal und geb dann Bescheid.
Dieses Rezept ist einfach der Knaller! Damit findet meine These, die einfachen Sachen sind die besten, absolute Bestätigung! Weniger ist oft mehr!
Ich habe allerdings etwas ganz fein geschnittenen Knoblauch zugefügt.
Ich habe allerdings etwas ganz fein geschnittenen Knoblauch zugefügt.
Es ist in seiner Einfachheit ein perfektes Rezept!
Meine Vinaigrette war mit selbst gemachtem Sherryessig und einer Spur scharfem Senf.
Gerade die langsame Garung und die daraus resultierende Süße einfach perfekt.
Deshalb 5 Sterne
Danke für das Rezept!
Meine Vinaigrette war mit selbst gemachtem Sherryessig und einer Spur scharfem Senf.
Gerade die langsame Garung und die daraus resultierende Süße einfach perfekt.
Deshalb 5 Sterne
Danke für das Rezept!
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ickeausheidelberg
28.12.2007 13:42 Uhr