Eiweiß mit Zucker steifschlagen, dann das Eigelb einrühren. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, das Puddingpulver unterheben und lange schlagen, bis die Masse Blasen schlägt. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca. 12-15 Minuten backen.

Anschließend auf ein feuchtes Küchenhandtuch stürzen und das Backpapier abziehen (dazu evtl. das Papier etwas befeuchten). Die Teigplatte zusammen mit dem Handtuch aufrollen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif fest schlagen. Den erkalteten Kuchen wieder aufrollen und mit der Sahne bestreichen.
Obst nach Wahl abtropfen lassen und gleichmäßig auf der Sahne verteilen. Teigplatte wieder zur Rolle formen.

Ist der Kuchen dann ganz abgekühlt, kann er mit Puderzucker bestäubt werden.