Henglein
Rama Cremefine
| Putenbrust auf toskanische Art
)
| 1 | Putenbrust,(ca. 1 - 1,5 kg) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Öl (Olivenöl) |
| 12 Blätter | Salbei |
| 3 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 Zweig/e | Thymian |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 Liter | Milch |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die Putenbrust waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einem backofenfesten Bräter im Olivenöl rundum kräftig anbraten.
Salbeiblätter in Streifen schneiden und zum Fleisch geben, ebenso die Nadeln von 3 Rosmarinzweigen und die Blätter von 3 Thymianzweigen. Kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit der Milch auffüllen. Einmal aufkochen lassen und dann ohne Deckel für ca. 70 - 100 Minuten in den Backofen stellen. Nach der Hälfte der Zeit das Fleisch wenden. Nach der Garzeit das Fleisch aus der Sauce nehmen. Die Sauce mit dem Pürierstab sämig aufschlagen.
Beilage: Dazu passen Nudeln und grüner oder gemischter Salat.
Tipp:
Man kann auf dies Art auch Schweinebraten oder Putenrollbraten zubereiten. Man rechnet grob geschätzt pro kg Fleisch etwa 1 Stunde Garzeit im Backofen.
Die Putenbrust waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in einem backofenfesten Bräter im Olivenöl rundum kräftig anbraten.
Salbeiblätter in Streifen schneiden und zum Fleisch geben, ebenso die Nadeln von 3 Rosmarinzweigen und die Blätter von 3 Thymianzweigen. Kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit der Milch auffüllen. Einmal aufkochen lassen und dann ohne Deckel für ca. 70 - 100 Minuten in den Backofen stellen. Nach der Hälfte der Zeit das Fleisch wenden. Nach der Garzeit das Fleisch aus der Sauce nehmen. Die Sauce mit dem Pürierstab sämig aufschlagen.
Beilage: Dazu passen Nudeln und grüner oder gemischter Salat.
Tipp:
Man kann auf dies Art auch Schweinebraten oder Putenrollbraten zubereiten. Man rechnet grob geschätzt pro kg Fleisch etwa 1 Stunde Garzeit im Backofen.
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Kommentare anderer Nutzer
scampchen 
sagt:
sagt: 31.12.2004 11:41
habe meine Putenbrust gestern nach diesem Rezept zubereitet und sie heute kalt auf dem Buffet servieren.Den Saft habe ich eingefroren, damit kann ich später noch einmal eine leckere Soße machen
twibi
sagt:
sagt: 28.03.2005 17:44
Habe diese Putenbrust zu Ostern bei meinem Neffen gegessen. Sie war einfach fantastisch.
phiebl1
sagt:
sagt: 01.08.2005 21:31
Das Rezept schmeckt fantastisch. Habe es heute für mehrere Personen gekocht alle waren begeistert.
06.08.2005 17:19
Habe gerade den Braten im Rohr und es riecht supergut nach Kräutern. Ich bin schon richtig gespannt. Werde nach Verkostung berichten. Vielen Dank für dieses einfache Rezept
Andrea
Andrea
06.08.2005 17:19
Hallo allerseits!
Sehr schönes Rezept, einfach, originell und schmeckt einfach toll. Vielen Dank!
Gutes Kochen, und verlier den Spaß nicht an der Sache,
Eorann
Sehr schönes Rezept, einfach, originell und schmeckt einfach toll. Vielen Dank!
Gutes Kochen, und verlier den Spaß nicht an der Sache,
Eorann
06.08.2005 19:24
Hallo nochmal,
Wir sind begeistert von diesem Rezept. Das wird sicher ins Repertoir aufgenommen. Sogar unser Kater konnte nicht genug kriegen.
liebe Grüße aus Wien
Andrea
Wir sind begeistert von diesem Rezept. Das wird sicher ins Repertoir aufgenommen. Sogar unser Kater konnte nicht genug kriegen.
liebe Grüße aus Wien
Andrea
Clarisza 
sagt:
sagt: 07.08.2005 13:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Aurora,
die Garzeit ist wirklich nicht das Problem - selten hab ich eine saftigere und zartere Pute gegessen als diese. In die Sauce hab ich allerdings noch 2 zerdrückte Knoblauchzehen reingemacht und alles an Kräutern, was ich frisch hatte, Thymian, Salbei und Oregano. Der Geschmack ist sehr fein, die Zubereitung einfach - prima! Nur womit ich nicht klarkam, ist das Pürieren der Sauce. Vom Prinzip her einfach zu verstehen, nur die praktische Ausführung läßt etwas zu wünschen übrig. Habs im Bräter versucht, im schmalen hohen Gefäß - es spritzte in der ganzen Küche umher. Mir ist nicht ganz klar wie man 1,5 l mindestens an Sauce in einem Bräter (relativ flaches Gefäß) pürieren soll, ohne daß es wahnsinnig spritzt. Nehme aber jeden Hinweis, egal ob von Kochmützen- oder sonstigem Träger gerne entgegen.
LG
Clarissa
die Garzeit ist wirklich nicht das Problem - selten hab ich eine saftigere und zartere Pute gegessen als diese. In die Sauce hab ich allerdings noch 2 zerdrückte Knoblauchzehen reingemacht und alles an Kräutern, was ich frisch hatte, Thymian, Salbei und Oregano. Der Geschmack ist sehr fein, die Zubereitung einfach - prima! Nur womit ich nicht klarkam, ist das Pürieren der Sauce. Vom Prinzip her einfach zu verstehen, nur die praktische Ausführung läßt etwas zu wünschen übrig. Habs im Bräter versucht, im schmalen hohen Gefäß - es spritzte in der ganzen Küche umher. Mir ist nicht ganz klar wie man 1,5 l mindestens an Sauce in einem Bräter (relativ flaches Gefäß) pürieren soll, ohne daß es wahnsinnig spritzt. Nehme aber jeden Hinweis, egal ob von Kochmützen- oder sonstigem Träger gerne entgegen.
LG
Clarissa
07.08.2005 20:46
Hallo Clarissa,
Ich habe die Sauce einfach in den Standmixer (auf 2 Raten) gekippt.
liebe Grüße aus Wien
Andrea
Ich habe die Sauce einfach in den Standmixer (auf 2 Raten) gekippt.
liebe Grüße aus Wien
Andrea
hörmen 
sagt:
sagt: 09.08.2005 09:02
Hilfreicher Kommentar:
Tach Clarisza, nach der Garzeit von über einer Std. wird dir von der vorgegebenen Menge an Flüssigkeit, nämlich 1200 ccm, vielleicht die Hälfte übrigbleiben. Die gibst du dann in eine 1 Ltr. Mensur und nix spritzt mehr.
GaA hörmen
Werde dieses Rezept mal mit Schweinebraten versuchen, insgesamt liest es sich sehr lecker!
GaA hörmen
Werde dieses Rezept mal mit Schweinebraten versuchen, insgesamt liest es sich sehr lecker!
09.08.2005 12:14
hallo Clarisza,
wenn ich angst habe, dass es beim pürieren zu sehr spritzt halte ich ein papier-küchentuch über das gefäß.
klappt ganz gut. oder eben in 2-3 portionen pürieren.
grüße ohne kochmütze,
lexi
wenn ich angst habe, dass es beim pürieren zu sehr spritzt halte ich ein papier-küchentuch über das gefäß.
klappt ganz gut. oder eben in 2-3 portionen pürieren.
grüße ohne kochmütze,
lexi
menina 
sagt:
sagt: 11.08.2005 09:15
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Aurora,
wir hatten am WE den Putenbraten nach diesem Rezept.
Superzart, superlecker.
Leider war die Sauce zu dünn und auch zu wenig denn sie war so lecker.
Da mir Putenbraten zu trocken ist (hat nichts mit Deinem Rezept zu tun) werde ich es demnächst mit Schweinebraten probieren.
Danke für Dein Rezept.
LG Menina
wir hatten am WE den Putenbraten nach diesem Rezept.
Superzart, superlecker.
Leider war die Sauce zu dünn und auch zu wenig denn sie war so lecker.
Da mir Putenbraten zu trocken ist (hat nichts mit Deinem Rezept zu tun) werde ich es demnächst mit Schweinebraten probieren.
Danke für Dein Rezept.
LG Menina
13.08.2005 00:47
Danke Aurora!
Absolutes Spitzenrezept! Mein Kochkurs war total begeistert. Da ich einen Gußbräter mit sehr fest schließendem Deckel benutzt hatte, war von der Flüssigkeit fast nichts verkocht und es blieb sehr viel Soße. Wir haben grüne Tagliatelle dazu gegessen und ich fand es auch nicht schlimm, dass diese wunderbar duftende Kräutersoße etwas dünn war. Dadurch war alles so schön leicht und die Pute war butterzart und saftig.
LG Tamara
Absolutes Spitzenrezept! Mein Kochkurs war total begeistert. Da ich einen Gußbräter mit sehr fest schließendem Deckel benutzt hatte, war von der Flüssigkeit fast nichts verkocht und es blieb sehr viel Soße. Wir haben grüne Tagliatelle dazu gegessen und ich fand es auch nicht schlimm, dass diese wunderbar duftende Kräutersoße etwas dünn war. Dadurch war alles so schön leicht und die Pute war butterzart und saftig.
LG Tamara
dastschuly 
sagt:
sagt: 13.08.2005 10:25
nicht schlecht, die pute war echt zart und lecker
aber die soße war ehrlichgesagt nicht so ganz mein ding... fand sie ein bisschen fad
lg
tschuly
aber die soße war ehrlichgesagt nicht so ganz mein ding... fand sie ein bisschen fad
lg
tschuly
14.08.2005 21:21
@dastschuly
Wie kann denn diese wunderbare Soße mit den intensiv aromatischen Kräutern "fad" werden??
Verwunderte Grüße
Tamara
Wie kann denn diese wunderbare Soße mit den intensiv aromatischen Kräutern "fad" werden??
Verwunderte Grüße
Tamara
16.08.2005 06:36
Hallo Aurora,
wir hatten am WE nach diesem Rezept einen Schweinebraten.
Ich kann nur sagen L E C K E R !!!!!
@dastschuly
hattest du vorher schon mal mit S a l b e i gearbeitet? Denn dieses Gewürz ist ja etaws gewöhnungsbedürftig.
Ich könnte mir vorstellen, das es daran lag - dass die Soße nicht dein Ding war.
LG carola
wir hatten am WE nach diesem Rezept einen Schweinebraten.
Ich kann nur sagen L E C K E R !!!!!
@dastschuly
hattest du vorher schon mal mit S a l b e i gearbeitet? Denn dieses Gewürz ist ja etaws gewöhnungsbedürftig.
Ich könnte mir vorstellen, das es daran lag - dass die Soße nicht dein Ding war.
LG carola
dastschuly
sagt:
sagt: 16.08.2005 18:37
ich habe mich ehrlichgesagt selbst gewundert, da ich ursprünglich dachte ich hätte zuviele kräuter erwischt, und ja auf salbei steh ich allgemein auch ned so
aber naja
aber naja
daggi_orange 
sagt:
sagt: 17.08.2005 19:24
Hilfreicher Kommentar:
Mein Tipp für diejenigen, die die Sauce zu dünn finden: einfach etwa 1 Eßlöffel Speisestärke mitpürieren und die Sauce noch mal kurz aufkochen lassen. Dann wirds auf jeden Fall sämiger.
udierk
sagt:
sagt: 22.08.2005 00:15
Hilfreicher Kommentar:
Tolles Rezept. Ich habe viele Kräuter benutzt, unter anderem auch Estragon. Außerdem habe ich 1/4 l Milch durch 1/4 l Schlagsahne ersetzt. Die Soße stockt dann ein wenig, geht aber beim Pürieren am Schluß wieder weg. Es hat toll geschmeckt.
Danke.
Danke.
mediterana
sagt:
sagt: 23.08.2005 21:59
Ich bin noch nicht lange dabei und habe schon einiges ausprobiert. Unter anderem den leckeren Putenbraten.
Gut,dass ihr dazu gepostet habt, dass die Sauce gerinnt und beim Aufschlagen cremig wird. Mir ergab es etwas zu wenig Sauce.
Die Gewürze in der Sauce sind voll nach meinem Geschmack.
Gut,dass ihr dazu gepostet habt, dass die Sauce gerinnt und beim Aufschlagen cremig wird. Mir ergab es etwas zu wenig Sauce.
Die Gewürze in der Sauce sind voll nach meinem Geschmack.
25.08.2005 21:26
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe heute das Rezept ausprobiert und habe neben Knoblauch auch noch etwas Geflügelbrühe dazu gegeben. Wir haben alles verputzt und die Sauce hat gereicht. Beim nächsten Mal sollte der Bräter vielleicht doch geschlossen werden.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
caprina 
sagt:
sagt: 02.09.2005 09:50
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe statt Putenbrust, Hähnchen genommen und es wurde durchd ie Milch sooo wunderbar zart.
Die Soße war mehr als genug und was für ein Aroma die hatte - total lecker...
Vielen Dank für das Rezept!!!
Die Soße war mehr als genug und was für ein Aroma die hatte - total lecker...
Vielen Dank für das Rezept!!!
arthurdent42
sagt:
sagt: 12.09.2005 00:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo liebe Aurora!
Bei uns gab es die Putenbrust heute zum Abendessen. Es war wirklich total lecker und diese Kräuterkombination ist sowieso genau mein Ding. Ich habe dem Ganzen noch etwas Zitronenpfeffer zugefügt, das passt finde ich total super zu Weißwein-Saucen.
Mir ist die Sauce auch fast etwas zu dünn geraten, aber ich habe sie einfach noch ein wenig mit Mehl angedickt. Dazu gab es bei uns Kartoffeln.
Außerdem habe ich das Gericht in Ermangelung eines großen Bräters einfach auf dem Herd zubereitet, in einer Pfanne mit hohem Rand und Deckel. Hat auch super geklappt.
War wirklich sehr fein! Vielen lieben Dank für das Rezept!
Liebe Grüße,
arthurdent42
Bei uns gab es die Putenbrust heute zum Abendessen. Es war wirklich total lecker und diese Kräuterkombination ist sowieso genau mein Ding. Ich habe dem Ganzen noch etwas Zitronenpfeffer zugefügt, das passt finde ich total super zu Weißwein-Saucen.
Mir ist die Sauce auch fast etwas zu dünn geraten, aber ich habe sie einfach noch ein wenig mit Mehl angedickt. Dazu gab es bei uns Kartoffeln.
Außerdem habe ich das Gericht in Ermangelung eines großen Bräters einfach auf dem Herd zubereitet, in einer Pfanne mit hohem Rand und Deckel. Hat auch super geklappt.
War wirklich sehr fein! Vielen lieben Dank für das Rezept!
Liebe Grüße,
arthurdent42
Janamuc
sagt:
sagt: 22.09.2005 22:10
Suuuper guuuut !!!
Es hat uns ganz toll geschmeckt, unser Putenbrust-
stück (750 g) war nach 50 min durch und saftig.
Habe es auch in der hohen Pfanne gemacht.
Nudeln hatte ich nicht mehr im Haus (schäm !)
aber mit Gnocchi hat es auch sehr lecker geschmeckt.
Die Soße ist vom Aroma her toll, und einfach zu machen. Habe noch ganz leicht mit Mondamin
angedicht, damit man was auf die Gabel bekommt.
Danke fürs Rezept, es war nicht das letzte Mal das
ich das gemacht habe.
LG Jana
Es hat uns ganz toll geschmeckt, unser Putenbrust-
stück (750 g) war nach 50 min durch und saftig.
Habe es auch in der hohen Pfanne gemacht.
Nudeln hatte ich nicht mehr im Haus (schäm !)
aber mit Gnocchi hat es auch sehr lecker geschmeckt.
Die Soße ist vom Aroma her toll, und einfach zu machen. Habe noch ganz leicht mit Mondamin
angedicht, damit man was auf die Gabel bekommt.
Danke fürs Rezept, es war nicht das letzte Mal das
ich das gemacht habe.
LG Jana
Ganovin
sagt:
sagt: 25.01.2006 11:45
Ein wirklich gelungenes Rezept!!!!
War wirklich begeistert und gibt es in Zukunft nun öffters.
Vielen Dank!
War wirklich begeistert und gibt es in Zukunft nun öffters.
Vielen Dank!
DaRealchris
sagt:
sagt: 23.05.2006 23:52
geringer Aufwand, super Ergebnis.
Die Putenbrust war echt hammerlecker und sehr saftig. Die Soße war echt ein Traum. Um sie noch etwas würziger zu machen habe ich einfach nach dem Ablöschen und Aufgießen etwas Mediterranea Brühe von Maggi dazu.
Danke für das tolle Rezept !!
LG,
Christian
Die Putenbrust war echt hammerlecker und sehr saftig. Die Soße war echt ein Traum. Um sie noch etwas würziger zu machen habe ich einfach nach dem Ablöschen und Aufgießen etwas Mediterranea Brühe von Maggi dazu.
Danke für das tolle Rezept !!
LG,
Christian
Andy38
sagt:
sagt: 01.06.2006 09:25
Hallo aurora,
habe dein Gericht nach Rezept nachgekocht und es war superlecker. Habe in Ermangelung an frischen Kräutern getrocknete genommen. War trotzdem super.
LG andrea
habe dein Gericht nach Rezept nachgekocht und es war superlecker. Habe in Ermangelung an frischen Kräutern getrocknete genommen. War trotzdem super.
LG andrea
Anja9868
sagt:
sagt: 04.06.2006 14:32
Hallo,
habe heute dieses Rezept ausprobiert und wir finden es obermäßig Lecker.Das wird es mit Sicherheit öfters bei uns geben.
LG Anja
habe heute dieses Rezept ausprobiert und wir finden es obermäßig Lecker.Das wird es mit Sicherheit öfters bei uns geben.
LG Anja
Elfenmädchen
sagt:
sagt: 05.07.2006 09:57
Hallo!
Also ich kann mich den anderen Kommentaren hier leider nicht anschließen. Wir fanden das Gericht nicht so toll, besonders die Sosse hatte eine etwas seltsame Konsistenz für meinen Geschmack.
Tschüs Manu
Also ich kann mich den anderen Kommentaren hier leider nicht anschließen. Wir fanden das Gericht nicht so toll, besonders die Sosse hatte eine etwas seltsame Konsistenz für meinen Geschmack.
Tschüs Manu
monpticha 
sagt:
sagt: 12.08.2006 09:04
Gestern gab es bei uns diesen superleckeren Putenbraten. Das Fleisch war nach einer guten Stunde Garzeit sehr zart und für Putenfleisch erstaunlich saftig.
Trotz geöffnetem Deckel war die Soße noch recht dünn und wurde deshalb zusätzlich etwas angedickt. Durch die vielen Kräuter und zwei Knoblauchzehen erhält diese einen wunderbaren Geschmack.
Für uns ein absolutes Spitzenrezept!
Trotz geöffnetem Deckel war die Soße noch recht dünn und wurde deshalb zusätzlich etwas angedickt. Durch die vielen Kräuter und zwei Knoblauchzehen erhält diese einen wunderbaren Geschmack.
Für uns ein absolutes Spitzenrezept!
Eingeschränkte Kommentare
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Die neusten Kommentare:
stefanie3
sagt:
sagt: 22.02.2009 18:58
Hallo,
bei uns gab es dises Rezept heute zum Mittagessen.
Uns hat es sehr gut geschmeckt. Eine Freundin meiner Tochter
war zu Besuch und sagte, sie hätte noch nie so gut gegessen.
Das gibt es mit absoluter Sicherheit noch einmal
LG
Stefanie
bei uns gab es dises Rezept heute zum Mittagessen.
Uns hat es sehr gut geschmeckt. Eine Freundin meiner Tochter
war zu Besuch und sagte, sie hätte noch nie so gut gegessen.
Das gibt es mit absoluter Sicherheit noch einmal
LG
Stefanie
grünerseestern
sagt:
sagt: 06.05.2009 21:54
Hallo,
heute habe ich's endlich in Angriff genommen und dieses Rezept nachgekocht. Was soll ich sagen....es hat wunderbar geschmeckt, die Sauce war ein Traum. Habe mich genau ans Rezept gehalten. Erst fand ich die Sauce etwas *gewöhnungsbedürftig* - vom Anblick her. Milch, Wein und Olivenöl separieren sich ja total, aber nach dem Aufschlagen war's einfach nur toll. Wir haben dazu Reis und grünen Salat gegessen.
Ich werde dieses Gericht das nächste Mal mit Schweinefilet probieren.
Sehr schönes Rezept.
LG
heute habe ich's endlich in Angriff genommen und dieses Rezept nachgekocht. Was soll ich sagen....es hat wunderbar geschmeckt, die Sauce war ein Traum. Habe mich genau ans Rezept gehalten. Erst fand ich die Sauce etwas *gewöhnungsbedürftig* - vom Anblick her. Milch, Wein und Olivenöl separieren sich ja total, aber nach dem Aufschlagen war's einfach nur toll. Wir haben dazu Reis und grünen Salat gegessen.
Ich werde dieses Gericht das nächste Mal mit Schweinefilet probieren.
Sehr schönes Rezept.
LG
Rudina
sagt:
sagt: 27.10.2009 18:53
Hallöchen,
habe heute die Pute gemacht und wir waren hellauf begeistert. Das Fleisch war superzart und supersaftig. Ich werde nur beim nächsten Mal die Soße andicken und vielleicht Knoblauch zugeben, aber ansich ist an dem Grundrezept nichts auszusetzten. Danke dafür!
Gruß,
Rudina
habe heute die Pute gemacht und wir waren hellauf begeistert. Das Fleisch war superzart und supersaftig. Ich werde nur beim nächsten Mal die Soße andicken und vielleicht Knoblauch zugeben, aber ansich ist an dem Grundrezept nichts auszusetzten. Danke dafür!
Gruß,
Rudina
06.12.2009 15:36
Hallo!
Heute Mittag gab´s dieses Gericht bei uns. Hat uns allen hervorragend geschmeckt. War nur bei Rosmarin und Salbei ein bisschen sparsamer, dafür eine gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen dazu. Die Sauche nach dem Pürrieren - irgendwie hat sich vom Standmixer ein Teil davon auf meine Kücheneinrichtung verteilt - etwas eingedickt. Als Beilage hatten wir Bandnudeln und grünen Salat.
lg
Sabine
Heute Mittag gab´s dieses Gericht bei uns. Hat uns allen hervorragend geschmeckt. War nur bei Rosmarin und Salbei ein bisschen sparsamer, dafür eine gewürfelte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen dazu. Die Sauche nach dem Pürrieren - irgendwie hat sich vom Standmixer ein Teil davon auf meine Kücheneinrichtung verteilt - etwas eingedickt. Als Beilage hatten wir Bandnudeln und grünen Salat.
lg
Sabine
christianefw
sagt:
sagt: 12.02.2010 18:41
Ich habe etwas mehr Kräuter zugegeben, als im Rezept angegeben und die Sauce zudem noch etwas mit schwarzem Pfeffer und Salz nachgewürzt, sonst wäre sie mir zu fad gewesen.
Insgesamt fand ich sie auch etwas zu dünn (trotz Sahne, die ich beigegeben habe) - ich werde das nächste mal wohl auch mit Speisestärke andicken.
Nach der Garzeit von gut einer Stunde war das Fleisch schön zart.
Insgesamt fand ich sie auch etwas zu dünn (trotz Sahne, die ich beigegeben habe) - ich werde das nächste mal wohl auch mit Speisestärke andicken.
Nach der Garzeit von gut einer Stunde war das Fleisch schön zart.
TBohrer
sagt:
sagt: 08.08.2010 19:55
Hallo, wir hatten den Putenbraten heute abend...Er hat uns sehr lecker geschmeckt und war wunderbar saftig. Ich hab die Sauce aber noch mit Creme legere Kräuter verfeinert und etwas angedickt...Werden wir wiederholen...LG TINA
buyco
sagt:
sagt: 04.10.2010 20:50
Hallo,
ich hatte diesen Braten gestern gemacht und er war phantastisch. Allerdings habe ich noch nachgwürzt. Auch habe ich die Sauce erst dann glatt bekommen, als ich sie schlussendlich noch durchs Sieb gestrichen habe (aber das war kein Aufwand). Weil ich mir nicht sicher war, ob meine Putenbrust für alle reichen würde, habe ich ein Hähnchenschenkel mit Rückenteil mirgegart. Definitiv war alles superlecker, die Putenbrust nicht zu trocken. Die Sauce habe ich mit Zuckercouleur etwas gebräunt, aber das war lediglich eine optische Angelegenheit. Ich werde ganz sicher auch noch mal ein Bratenstück auf diese Art und Weise zubereiten. Toll - danke für dieses Rezept.
ich hatte diesen Braten gestern gemacht und er war phantastisch. Allerdings habe ich noch nachgwürzt. Auch habe ich die Sauce erst dann glatt bekommen, als ich sie schlussendlich noch durchs Sieb gestrichen habe (aber das war kein Aufwand). Weil ich mir nicht sicher war, ob meine Putenbrust für alle reichen würde, habe ich ein Hähnchenschenkel mit Rückenteil mirgegart. Definitiv war alles superlecker, die Putenbrust nicht zu trocken. Die Sauce habe ich mit Zuckercouleur etwas gebräunt, aber das war lediglich eine optische Angelegenheit. Ich werde ganz sicher auch noch mal ein Bratenstück auf diese Art und Weise zubereiten. Toll - danke für dieses Rezept.
midgard2kopf
sagt:
sagt: 31.01.2011 00:48
Hallo Sivi,
Du schaffst es noch. Wirklich! Ich fall bei Dir ein :-)).
Jetzt zum Rezept: Perfekt....wenn mans genau nachmacht, wenn der Bräter stimmt und die Temperatur. Wenn man allerdings so wie ich nicht genau liest, was da steht, ja dann.... muß man eben 'nacharbeiten'. Aber das Ergebnis war trotzdem gut. 160° Temperatur erfordern für 1,5 kg Putenbrust denn doch gut 1,5 Stunden. Dafür ist das Teil dann aber auch ausgesprochen saftig. Die Sauce habe ich gleich in den Mixer gegeben, ich fürchtete um die Küchenwände - ich kenne meinen Pürierstab (gg). Eine Montage mit wenig Butter schadet ihr bestimmt auch nicht - beim nächsten Mal.
Noch was zum Salbei: Für mich ist das ein ganz wichtiges Gewürz bei Braten generell, aber wenn er frisch ist. Unter das Fleisch in den Bräter gelegt, gibt es einen sehr feine Note. Getrocknet kommt er da geschmacklich einfach nicht hin. Daher habe ich ihn recht sparsam verwendet - das war gut.
Fotos gibts auch noch.
LG
m2k
Du schaffst es noch. Wirklich! Ich fall bei Dir ein :-)).
Jetzt zum Rezept: Perfekt....wenn mans genau nachmacht, wenn der Bräter stimmt und die Temperatur. Wenn man allerdings so wie ich nicht genau liest, was da steht, ja dann.... muß man eben 'nacharbeiten'. Aber das Ergebnis war trotzdem gut. 160° Temperatur erfordern für 1,5 kg Putenbrust denn doch gut 1,5 Stunden. Dafür ist das Teil dann aber auch ausgesprochen saftig. Die Sauce habe ich gleich in den Mixer gegeben, ich fürchtete um die Küchenwände - ich kenne meinen Pürierstab (gg). Eine Montage mit wenig Butter schadet ihr bestimmt auch nicht - beim nächsten Mal.
Noch was zum Salbei: Für mich ist das ein ganz wichtiges Gewürz bei Braten generell, aber wenn er frisch ist. Unter das Fleisch in den Bräter gelegt, gibt es einen sehr feine Note. Getrocknet kommt er da geschmacklich einfach nicht hin. Daher habe ich ihn recht sparsam verwendet - das war gut.
Fotos gibts auch noch.
LG
m2k
pippilottavictualia
sagt:
sagt: 10.03.2011 16:48
Hallo,
kann man statt nem Bräter auch nen Eintopf aus Ton benutzen?
LG,
Pippi
kann man statt nem Bräter auch nen Eintopf aus Ton benutzen?
LG,
Pippi
13.03.2011 21:56
Latona25
sagt:
sagt: 30.03.2011 08:56
Hallo Aurora,
gestern gab es die Putenbrust nach Rezeptvorlage....super zartes Fleisch wie ich es vom Geflügel nach fast 2 Stunden im Ofen nicht erwartet hätte.
In die Sauce habe ich dann noch einen Becher Schmand - mit Farfalle-Nudeln ein Gedicht.
Vielen Dank für dieses leckere Gericht.
Latona25
gestern gab es die Putenbrust nach Rezeptvorlage....super zartes Fleisch wie ich es vom Geflügel nach fast 2 Stunden im Ofen nicht erwartet hätte.
In die Sauce habe ich dann noch einen Becher Schmand - mit Farfalle-Nudeln ein Gedicht.
Vielen Dank für dieses leckere Gericht.
Latona25
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