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Würziges Hühnerfrikassee
Zutaten
| 1,2 kg | Hähnchen (1 Stück) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 2 | Lorbeerblätter, klein |
| 8 Körner | Pfeffer, schwarz |
| Salz | |
| 200 g | Champignons |
| 2 EL | Öl |
| 580 ml | Spargel, aus dem Glas |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| Pfeffer, weiß, frisch gemahlen | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 5 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 EL | Kapern |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebel schälen und vierteln. Suppengrün putzen, waschen und eventuell schälen. Sellerie würfeln. Die Möhren halbieren und den Porree in Stücke schneiden. Das Hähnchen waschen.
Hähnchen, Suppengrün, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörner, Salz und 1,5 Liter Wasser aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Champignons putzen und halbieren. Öl erhitzen. Pilze darin anbraten und herausnehmen. Spargel abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Hähnchen aus der Brühe heben. Brühe durch ein Sieb gießen. Möhren nach belieben mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden. 750 ml Brühe abmessen. Das Hähnchen von haut und Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem Topf zerlaufen lassen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Wein abschmecken.
Hähnchenfleisch mit Pilzen, Kapern, Möhren und Spargel in der Soße erhitzen. Eigelb mit 3 Esslöffel der Soße verquirlen und vorsichtig in das Frikassee rühren. Dabei nicht mehr kochen lassen. Frikassee mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt am besten Reis.
Hähnchen, Suppengrün, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörner, Salz und 1,5 Liter Wasser aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Champignons putzen und halbieren. Öl erhitzen. Pilze darin anbraten und herausnehmen. Spargel abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Hähnchen aus der Brühe heben. Brühe durch ein Sieb gießen. Möhren nach belieben mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden. 750 ml Brühe abmessen. Das Hähnchen von haut und Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem Topf zerlaufen lassen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Wein abschmecken.
Hähnchenfleisch mit Pilzen, Kapern, Möhren und Spargel in der Soße erhitzen. Eigelb mit 3 Esslöffel der Soße verquirlen und vorsichtig in das Frikassee rühren. Dabei nicht mehr kochen lassen. Frikassee mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt am besten Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
Super Rezept, hat prima hingehauen obwohl ich ein blutiger Anfänger bin. Nur die Zeitangabe empfand ich als etwas knapp.
Ein sehr leckeres Essen. Schmeckt hervorragend.
Wirklich ein Traum. Zum ersten mal ein Frikassee gekocht und hat wunderbar geklappt. Danke für dieses Rezept!
ich liebe frikassee!!!
ich habe mich bis jetzt noch nicht rangetraut das selber zu machen, aber bei den super kommentaren auch von koch "anfängern" versuch ichs auch mal!!!
ich habe mich bis jetzt noch nicht rangetraut das selber zu machen, aber bei den super kommentaren auch von koch "anfängern" versuch ichs auch mal!!!
kling gut, lecker und einfach
Wir haben das Rezept nun auch endlich mal ausprobiert und es ist richtig lecker. Und vor allem einfach, auch wenn man sowas noch nie gemacht hat! Früher gab es in der Schule immer so ähnliches >Bombenhuhn
Wirklich gut dein Rezept. Schmeckt gut, prima beschrieben und damit narrensicher.
Vielen Dank dafür
VG
AvTchen
Vielen Dank dafür
VG
AvTchen
sehr,sehr lecker.
ich habe nun schön des öfteren dieses Rezept nachgekocht.
lG Ulkig
ich habe nun schön des öfteren dieses Rezept nachgekocht.
lG Ulkig
Hallo!
Also das hört sich ja echt gut an. Wird demnächst mal ausprobiert.
Marina.
Also das hört sich ja echt gut an. Wird demnächst mal ausprobiert.
Marina.
Wie bei Muttern!
Daco
Daco
Hilfreicher Kommentar:
Aus alter Tradition gebe ich sogar noch kleine Hackfleischbällchen dazu - aber das ist von Oma überliefert und keinesfalls Bestandteil eines Rezeptes.Wenn es schnell gehen soll, kann man sich auch mit Hühnerbrustfilet helfen.
gruss, fine
Hilfreicher Kommentar:
ich koche immer ein Stück Suppenhuhn mit, das nach Herausnahme des Hähnchens noch etwa 1 Stunde köcheln muss. Dadurch schmeckt das Frikasse würziger.lg
meierlein
Hallo,
das Rezept hört sich super an - und ist vor allem super erklärt. Na da werd ich mich bei nächster Gelegenheit auch mal an ein selbstgemachtes Frikassee wagen.
Werde dann natürlich Bericht erstatten. Mein Freund wird sich freuen.
LG Delphi
das Rezept hört sich super an - und ist vor allem super erklärt. Na da werd ich mich bei nächster Gelegenheit auch mal an ein selbstgemachtes Frikassee wagen.
Werde dann natürlich Bericht erstatten. Mein Freund wird sich freuen.
LG Delphi
Boah war das lecker mein erstes frikasse sonst gabs das immer nur aus der TK Truhe aber jetzt nur noch dieses rezept meine kinder-- ganze 4 stück--- lieben es und könnten es jeden tag essen sogar ohne beilagen ein hoch auf bienlein
Super Rezept!!!!!!!!!
inuyasha
inuyasha
Hallo zusammen,
ein schönes, klassisches Frikassee-Rezept. Uns hat es sehr gut geschmeckt, schön saftig. Und es war auch noch genug Hühnerbrühe für eine kräftige Hühnersuppe übrig.
LG Woodlousy
ein schönes, klassisches Frikassee-Rezept. Uns hat es sehr gut geschmeckt, schön saftig. Und es war auch noch genug Hühnerbrühe für eine kräftige Hühnersuppe übrig.
LG Woodlousy
Schließe mich an, tolles Rezept, und Hühnersuppe ist auch immer was Gutes ;-)
Der Tipp, noch etwas Suppenhuhn mit der Suppe weiterzukochen, ist sehr gut! Danke!
Lg, Eorann
Der Tipp, noch etwas Suppenhuhn mit der Suppe weiterzukochen, ist sehr gut! Danke!
Lg, Eorann
Endlich ein gutes Hühnerfrikassee-Rezept!
Nur Kapern werd ich rauslassen (ich hasse sie! igitt), aber
das Rezept hört sich super an und ist wirklich gut erklärt!
Vielen Dank!
Liebe Grüße aus dem verschneiten Bayern!
Claudi
Nur Kapern werd ich rauslassen (ich hasse sie! igitt), aber
das Rezept hört sich super an und ist wirklich gut erklärt!
Vielen Dank!
Liebe Grüße aus dem verschneiten Bayern!
Claudi
Das war echt Klasse, dein Rezept. Habe es zum 2. gekocht (aber ohne Kapern die mögen die Kids nicht, dafür eine kleine Dose Mais.)
Vielen Dank!
:))
Vielen Dank!
:))
Dieses Rezept erinnert mich an das meiner Oma, nur nahm diese keine Kapern und war mit dem Wein weniger sparsam.
Das Frikassee hat uns sehr gut geschmeckt.
Das Frikassee hat uns sehr gut geschmeckt.
Das war mein erstes Frikassee und wir waren sehr beeindruckt.
Sehr einfach und sehr, sehr lecker.
Von uns gibts dafür 5 Sterne!
Liebe Grüße, Manu
Sehr einfach und sehr, sehr lecker.
Von uns gibts dafür 5 Sterne!
Liebe Grüße, Manu
Einfach lecker ...
Habe meinen Mann selten so beeindruckt am Küchentisch sitzen sehen. Aber mit diesem Rezept konnte bei meinem ersten selbst gemachten Hühnerfrikassee auch nichts schief gehen.
Habe allerdings auch die Kapern und das Eigelb weggelassen ... aber das ist ja Geschmackssache.
Lg fricki
Habe meinen Mann selten so beeindruckt am Küchentisch sitzen sehen. Aber mit diesem Rezept konnte bei meinem ersten selbst gemachten Hühnerfrikassee auch nichts schief gehen.
Habe allerdings auch die Kapern und das Eigelb weggelassen ... aber das ist ja Geschmackssache.
Lg fricki
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Rezept ist einfach ein Klassiker. Genau so hat es meine Mutter schon gelernt und so mache ich das auch. Es gibt viele Rezepte für Hühnerfrikassee, einfache, komplizierte, mit Wein oder ohne, aber das hier ist das Original. Ich schmecke es noch mit Worcester-Sauce ab, naja, habe ich halt von meiner Mutter gelernt und schmeckt klasse.Gruß,
Der Korsar
P.S. Eierstich passt auch perfekt da rein.
Hallo Konsar,
die Idee mit der Worcester-Soße ist klasse. Ich liebe diesen Geschmack und in diesem Rezept kommt er, sparsam benutzt, sehr gut zur Geltung. Was zu Würzfleisch schmeckt, passt ja zu Frikassee auch!
Danke für den Tipp!
Lieben Gruß vom Teufelsweib!
die Idee mit der Worcester-Soße ist klasse. Ich liebe diesen Geschmack und in diesem Rezept kommt er, sparsam benutzt, sehr gut zur Geltung. Was zu Würzfleisch schmeckt, passt ja zu Frikassee auch!
Danke für den Tipp!
Lieben Gruß vom Teufelsweib!
Hallihallo,
möchte das Rezept gern ausprobieren, hab aber noch nie ein ganzes Hähnchen verarbeitet. Braucht man eine Geflügelschere, um das Fleisch von den Knochen zu lösen? Sowas hab ich nämlich nicht...
Viele Grüße
Steffi
möchte das Rezept gern ausprobieren, hab aber noch nie ein ganzes Hähnchen verarbeitet. Braucht man eine Geflügelschere, um das Fleisch von den Knochen zu lösen? Sowas hab ich nämlich nicht...
Viele Grüße
Steffi
Hallo Bienlein,
bei mir kommt da noch Sahne dran und eine Knoblauchzehe ganz feingeschnitten, dann schmeckts mir extrem lecker. Dafür kein Spargel, nur wenn ich frischen kriege, den aus der Dose mag ich nicht.
LG sannaSu
bei mir kommt da noch Sahne dran und eine Knoblauchzehe ganz feingeschnitten, dann schmeckts mir extrem lecker. Dafür kein Spargel, nur wenn ich frischen kriege, den aus der Dose mag ich nicht.
LG sannaSu
Es schmeckt auch sehr lecker wenn man TK-Spargel nimmt. Der hat viel mehr Aroma als Spargel aus dem Glas.
Allerdings habe ich Hühnerfrikassee bisher nur mit Suppenhühnern gekocht...Mit einem normalen Hähnchen geht es auch? Das Fleisch wird nicht zäh??ß
liebe Grüße
Natti79
Allerdings habe ich Hühnerfrikassee bisher nur mit Suppenhühnern gekocht...Mit einem normalen Hähnchen geht es auch? Das Fleisch wird nicht zäh??ß
liebe Grüße
Natti79
Dieses Rezept ist echt klasse. Hat super lecker geschmeckt, wobei ich die Kapern weglassen musste, da ich vergessen hatte, welche zu kaufen. Aber es war trotzdem super lecker. Vielen Dank !
Gruß Carmen
Gruß Carmen
Hallo Bienlein,
klssisch und immer wieder gut. Nur die Kapern habe ich weggelassen und etwas mehr Champignons verwndet.
Liebe Grüße, angelika1m
klssisch und immer wieder gut. Nur die Kapern habe ich weggelassen und etwas mehr Champignons verwndet.
Liebe Grüße, angelika1m
Hmmmmmm lecker. Aber mit der Zeitangabe kam ich gar nicht hin. Ich habe mehr Möhren und Champignos (Dose) reingetan. Schmeckte hervorragend.
Lecker Danke nochmal fürs Rezept LG die Sezer
Lecker Danke nochmal fürs Rezept LG die Sezer
Vielen Dank für das geniale Rezept. Gab es jetzt am Wochenende. Ich habe es ziemlich genau nach Anweisung gemacht, habe aber noch ein Döschen Erbsen und Möhrchen reingetan, was extrem überflüssig war. Das werde ich also künftig lassen und wirklich alles nach Rezept machen. Das mit den Kapern kannte ich bisher nicht, gibt aber wirklich noch den Pfiff! Wir lieben Kapern.
LG Tanja
LG Tanja
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Super lecker..........!
ich verwende für das Huhn kochen immer einen Schnellkochtopf, denn dies verkürzt die Kochzeit erheblich.
LG xrita
ich verwende für das Huhn kochen immer einen Schnellkochtopf, denn dies verkürzt die Kochzeit erheblich.
LG xrita
Hilfreicher Kommentar:
Da ich keine Lust auf die Puhlerei hab, nehm ich für Frikassee kein ganzes Hähnchen sondern Hähnchenbrustfilets / Hähnchenschnitzel.Diese schneid ich mir in kleine Stücken und koche sie in Geflügelbrühe.
Aus diesen Zutaten bekommt man die klassische Hühnerbrühe. Ich mache immer aus zwei Hühnern die Suppe, dann das Frikassee und den Rest friere ich ein und habe somit immer Brühe zum Kochen (natürlich ohne Wein und Mehlschwitze).
Aber so macht man das beste Hühnerfrikassee!
Gruß,
der Korsar
Aber so macht man das beste Hühnerfrikassee!
Gruß,
der Korsar
Wirklich klasse ..., klassisch.. habe nur Champignons durch Erbsen ersetzt, da hier außer mir keiner Pilze mag... aber dennoch es wird sicherlich in meine Sammlung aufgenommen.
lecker!!!
Es war wieder perfekt. Hatte frischen Spargel und selbst gemachten Eierstich dazu. Ein guter Schuss Sahne rundet den Geschmack noch ab. Lecker, lecker, lecker. Ich liebe ja auch die Kapern. Da wir heute Gäste hatten, habe ich auf diese verzichtet. Ich schmecke dann noch mit Worcestersauce ab (das sorgt für den richtigen Geschmack).
Gruß,
Der Korsar
Gruß,
Der Korsar
ein köstlich schmeckendes Rezept. Ich habe noch mit Gewürzgurken verfeinert, was auch sehr lecker war.
Wow echt der Hammer das war mein erstes Hühnerfrikassee und mit dem Rezept einfach und GenialIch hatte noch Erbsen,Möhren und Mais im Schrank die habe ich hinzugegeben und es hat Sehr gut geschmeckt
Für 8 Personen Gekocht und zu 5. weggeputzt.
Perfekt!!!
Für 8 Personen Gekocht und zu 5. weggeputzt.
Perfekt!!!
Hallo,
ich hatte uns für gestern und heute Mittag eine Hühnersupper gekocht, ähnlich wie in Deinem Rezept.
Für heute Abend habe ich dann noch Hühnerfrikassee gemacht, wobei ich mich dann an Dein Rezept gehalten habe. (außer die Kapern )
Es war super lecker und hat allen ganz toll geschmeckt.
Danke für dieses sehr gute klassische Rezept und viele Grüße von Silvia
ich hatte uns für gestern und heute Mittag eine Hühnersupper gekocht, ähnlich wie in Deinem Rezept.
Für heute Abend habe ich dann noch Hühnerfrikassee gemacht, wobei ich mich dann an Dein Rezept gehalten habe. (außer die Kapern )
Es war super lecker und hat allen ganz toll geschmeckt.
Danke für dieses sehr gute klassische Rezept und viele Grüße von Silvia
Wichtige Frage:
Kann ich das Rezept auch ohne Spargel und ohne Karpern machen?
Ich lebe hier zur Zeit in Vietnam und würde gerne mal wieder nen gutes Frikassee essen. Aber ich glaube nicht das ich hier Karpern finden kann und Spargel gibt es auch nicht wirklich.
Vielleicht hat jemand gute Ideen was man anstelle nutzen kann? Wäre wirklich super, danke!
Kann ich das Rezept auch ohne Spargel und ohne Karpern machen?
Ich lebe hier zur Zeit in Vietnam und würde gerne mal wieder nen gutes Frikassee essen. Aber ich glaube nicht das ich hier Karpern finden kann und Spargel gibt es auch nicht wirklich.
Vielleicht hat jemand gute Ideen was man anstelle nutzen kann? Wäre wirklich super, danke!
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timitom
03.04.2003 09:58 Uhr