Henglein
Rama Cremefine
| Würziges Hühnerfrikassee
)
| 1,2 kg | Hähnchen (1 Stück) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 2 | Lorbeerblätter, klein |
| 8 Körner | Pfeffer, schwarz |
| Salz | |
| 200 g | Champignons |
| 2 EL | Öl |
| 580 ml | Spargel, aus dem Glas |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 40 g | Butter |
| 40 g | Mehl |
| Pfeffer, weiß, frisch gemahlen | |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 5 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 EL | Kapern |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| Petersilie |
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und vierteln. Suppengrün putzen, waschen und eventuell schälen. Sellerie würfeln. Die Möhren halbieren und den Porree in Stücke schneiden. Das Hähnchen waschen.
Hähnchen, Suppengrün, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörner, Salz und 1,5 Liter Wasser aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Champignons putzen und halbieren. Öl erhitzen. Pilze darin anbraten und herausnehmen. Spargel abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Hähnchen aus der Brühe heben. Brühe durch ein Sieb gießen. Möhren nach belieben mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden. 750 ml Brühe abmessen. Das Hähnchen von haut und Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem Topf zerlaufen lassen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Wein abschmecken.
Hähnchenfleisch mit Pilzen, Kapern, Möhren und Spargel in der Soße erhitzen. Eigelb mit 3 Esslöffel der Soße verquirlen und vorsichtig in das Frikassee rühren. Dabei nicht mehr kochen lassen. Frikassee mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt am besten Reis.
Hähnchen, Suppengrün, Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörner, Salz und 1,5 Liter Wasser aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Champignons putzen und halbieren. Öl erhitzen. Pilze darin anbraten und herausnehmen. Spargel abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
Hähnchen aus der Brühe heben. Brühe durch ein Sieb gießen. Möhren nach belieben mit einem Buntmesser in Scheiben schneiden. 750 ml Brühe abmessen. Das Hähnchen von haut und Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem Topf zerlaufen lassen und das Mehl darin unter Rühren anschwitzen. Mit Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Wein abschmecken.
Hähnchenfleisch mit Pilzen, Kapern, Möhren und Spargel in der Soße erhitzen. Eigelb mit 3 Esslöffel der Soße verquirlen und vorsichtig in das Frikassee rühren. Dabei nicht mehr kochen lassen. Frikassee mit Schnittlauch und Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt am besten Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
27.06.2003 15:27
Ein sehr leckeres Essen. Schmeckt hervorragend.
couisinehecht 
sagt:
sagt: 30.07.2003 17:51
Wirklich ein Traum. Zum ersten mal ein Frikassee gekocht und hat wunderbar geklappt. Danke für dieses Rezept!
hackenwaermer 
sagt:
sagt: 05.10.2003 23:10
ich liebe frikassee!!!
ich habe mich bis jetzt noch nicht rangetraut das selber zu machen, aber bei den super kommentaren auch von koch "anfängern" versuch ichs auch mal!!!
ich habe mich bis jetzt noch nicht rangetraut das selber zu machen, aber bei den super kommentaren auch von koch "anfängern" versuch ichs auch mal!!!
20.01.2004 16:43
kling gut, lecker und einfach
Kleines_Teufelchen
sagt:
sagt: 10.03.2004 10:21
Wir haben das Rezept nun auch endlich mal ausprobiert und es ist richtig lecker. Und vor allem einfach, auch wenn man sowas noch nie gemacht hat! Früher gab es in der Schule immer so ähnliches >Bombenhuhn
avtchen 
sagt:
sagt: 14.10.2004 08:42
Wirklich gut dein Rezept. Schmeckt gut, prima beschrieben und damit narrensicher.
Vielen Dank dafür
VG
AvTchen
Vielen Dank dafür
VG
AvTchen
14.10.2004 13:41
sehr,sehr lecker.
ich habe nun schön des öfteren dieses Rezept nachgekocht.
lG Ulkig
ich habe nun schön des öfteren dieses Rezept nachgekocht.
lG Ulkig
Marina_M 
sagt:
sagt: 17.10.2004 14:52
Hallo!
Also das hört sich ja echt gut an. Wird demnächst mal ausprobiert.
Marina.
Also das hört sich ja echt gut an. Wird demnächst mal ausprobiert.
Marina.
daco1
sagt:
sagt: 20.12.2004 19:11
Wie bei Muttern!
Daco
Daco
05.01.2005 08:30
Hilfreicher Kommentar:
Aus alter Tradition gebe ich sogar noch kleine Hackfleischbällchen dazu - aber das ist von Oma überliefert und keinesfalls Bestandteil eines Rezeptes.
Wenn es schnell gehen soll, kann man sich auch mit Hühnerbrustfilet helfen.
gruss, fine
Wenn es schnell gehen soll, kann man sich auch mit Hühnerbrustfilet helfen.
gruss, fine
meierlein
sagt:
sagt: 03.05.2005 19:11
Hilfreicher Kommentar:
ich koche immer ein Stück Suppenhuhn mit, das nach Herausnahme des Hähnchens noch etwa 1 Stunde köcheln muss. Dadurch schmeckt das Frikasse würziger.
lg
meierlein
lg
meierlein
Delphi_2 
sagt:
sagt: 18.08.2005 16:44
Hallo,
das Rezept hört sich super an - und ist vor allem super erklärt. Na da werd ich mich bei nächster Gelegenheit auch mal an ein selbstgemachtes Frikassee wagen.
Werde dann natürlich Bericht erstatten. Mein Freund wird sich freuen.
LG Delphi
das Rezept hört sich super an - und ist vor allem super erklärt. Na da werd ich mich bei nächster Gelegenheit auch mal an ein selbstgemachtes Frikassee wagen.
Werde dann natürlich Bericht erstatten. Mein Freund wird sich freuen.
LG Delphi
rettich.
sagt:
sagt: 05.12.2005 18:42
Boah war das lecker mein erstes frikasse sonst gabs das immer nur aus der TK Truhe aber jetzt nur noch dieses rezept meine kinder-- ganze 4 stück--- lieben es und könnten es jeden tag essen sogar ohne beilagen ein hoch auf bienlein
inuyasha
sagt:
sagt: 22.12.2005 12:31
Super Rezept!!!!!!!!!
inuyasha
inuyasha
27.01.2006 13:20
Hallo zusammen,
ein schönes, klassisches Frikassee-Rezept. Uns hat es sehr gut geschmeckt, schön saftig. Und es war auch noch genug Hühnerbrühe für eine kräftige Hühnersuppe übrig.
LG Woodlousy
ein schönes, klassisches Frikassee-Rezept. Uns hat es sehr gut geschmeckt, schön saftig. Und es war auch noch genug Hühnerbrühe für eine kräftige Hühnersuppe übrig.
LG Woodlousy
30.01.2006 13:45
Schließe mich an, tolles Rezept, und Hühnersuppe ist auch immer was Gutes ;-)
Der Tipp, noch etwas Suppenhuhn mit der Suppe weiterzukochen, ist sehr gut! Danke!
Lg, Eorann
Der Tipp, noch etwas Suppenhuhn mit der Suppe weiterzukochen, ist sehr gut! Danke!
Lg, Eorann
claudi11
sagt:
sagt: 10.02.2006 17:24
Endlich ein gutes Hühnerfrikassee-Rezept!
Nur Kapern werd ich rauslassen (ich hasse sie! igitt), aber
das Rezept hört sich super an und ist wirklich gut erklärt!
Vielen Dank!
Liebe Grüße aus dem verschneiten Bayern!
Claudi
Nur Kapern werd ich rauslassen (ich hasse sie! igitt), aber
das Rezept hört sich super an und ist wirklich gut erklärt!
Vielen Dank!
Liebe Grüße aus dem verschneiten Bayern!
Claudi
britti412
sagt:
sagt: 13.03.2006 20:09
Das war echt Klasse, dein Rezept. Habe es zum 2. gekocht (aber ohne Kapern die mögen die Kids nicht, dafür eine kleine Dose Mais.)
Vielen Dank!
:))
Vielen Dank!
:))
monpticha 
sagt:
sagt: 16.04.2006 16:34
Dieses Rezept erinnert mich an das meiner Oma, nur nahm diese keine Kapern und war mit dem Wein weniger sparsam.
Das Frikassee hat uns sehr gut geschmeckt.
Das Frikassee hat uns sehr gut geschmeckt.
_Manu_
sagt:
sagt: 18.05.2006 08:20
Das war mein erstes Frikassee und wir waren sehr beeindruckt.
Sehr einfach und sehr, sehr lecker.
Von uns gibts dafür 5 Sterne!
Liebe Grüße, Manu
Sehr einfach und sehr, sehr lecker.
Von uns gibts dafür 5 Sterne!
Liebe Grüße, Manu
fricki 
sagt:
sagt: 07.08.2006 11:18
Einfach lecker ...
Habe meinen Mann selten so beeindruckt am Küchentisch sitzen sehen. Aber mit diesem Rezept konnte bei meinem ersten selbst gemachten Hühnerfrikassee auch nichts schief gehen.
Habe allerdings auch die Kapern und das Eigelb weggelassen ... aber das ist ja Geschmackssache.
Lg fricki
Habe meinen Mann selten so beeindruckt am Küchentisch sitzen sehen. Aber mit diesem Rezept konnte bei meinem ersten selbst gemachten Hühnerfrikassee auch nichts schief gehen.
Habe allerdings auch die Kapern und das Eigelb weggelassen ... aber das ist ja Geschmackssache.
Lg fricki
Korsar
sagt:
sagt: 23.09.2006 23:51
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Rezept ist einfach ein Klassiker. Genau so hat es meine Mutter schon gelernt und so mache ich das auch. Es gibt viele Rezepte für Hühnerfrikassee, einfache, komplizierte, mit Wein oder ohne, aber das hier ist das Original. Ich schmecke es noch mit Worcester-Sauce ab, naja, habe ich halt von meiner Mutter gelernt und schmeckt klasse.
Gruß,
Der Korsar
P.S. Eierstich passt auch perfekt da rein.
Gruß,
Der Korsar
P.S. Eierstich passt auch perfekt da rein.
Teufelsweib66
sagt:
sagt: 05.01.2010 23:26
rainbird77
sagt:
sagt: 18.11.2006 11:33
Hallihallo,
möchte das Rezept gern ausprobieren, hab aber noch nie ein ganzes Hähnchen verarbeitet. Braucht man eine Geflügelschere, um das Fleisch von den Knochen zu lösen? Sowas hab ich nämlich nicht...
Viele Grüße
Steffi
möchte das Rezept gern ausprobieren, hab aber noch nie ein ganzes Hähnchen verarbeitet. Braucht man eine Geflügelschere, um das Fleisch von den Knochen zu lösen? Sowas hab ich nämlich nicht...
Viele Grüße
Steffi
18.11.2006 18:31
Hallo Bienlein,
bei mir kommt da noch Sahne dran und eine Knoblauchzehe ganz feingeschnitten, dann schmeckts mir extrem lecker. Dafür kein Spargel, nur wenn ich frischen kriege, den aus der Dose mag ich nicht.
LG sannaSu
bei mir kommt da noch Sahne dran und eine Knoblauchzehe ganz feingeschnitten, dann schmeckts mir extrem lecker. Dafür kein Spargel, nur wenn ich frischen kriege, den aus der Dose mag ich nicht.
LG sannaSu
Natti79
sagt:
sagt: 19.11.2006 10:30
Es schmeckt auch sehr lecker wenn man TK-Spargel nimmt. Der hat viel mehr Aroma als Spargel aus dem Glas.
Allerdings habe ich Hühnerfrikassee bisher nur mit Suppenhühnern gekocht...Mit einem normalen Hähnchen geht es auch? Das Fleisch wird nicht zäh??ß
liebe Grüße
Natti79
Allerdings habe ich Hühnerfrikassee bisher nur mit Suppenhühnern gekocht...Mit einem normalen Hähnchen geht es auch? Das Fleisch wird nicht zäh??ß
liebe Grüße
Natti79
28.12.2006 10:43
Dieses Rezept ist echt klasse. Hat super lecker geschmeckt, wobei ich die Kapern weglassen musste, da ich vergessen hatte, welche zu kaufen. Aber es war trotzdem super lecker. Vielen Dank !
Gruß Carmen
Gruß Carmen
14.01.2007 14:34
Hallo Bienlein,
klssisch und immer wieder gut. Nur die Kapern habe ich weggelassen und etwas mehr Champignons verwndet.
Liebe Grüße, angelika1m
klssisch und immer wieder gut. Nur die Kapern habe ich weggelassen und etwas mehr Champignons verwndet.
Liebe Grüße, angelika1m
Sezercik22
sagt:
sagt: 23.01.2007 20:37
Hmmmmmm lecker. Aber mit der Zeitangabe kam ich gar nicht hin. Ich habe mehr Möhren und Champignos (Dose) reingetan. Schmeckte hervorragend.
Lecker Danke nochmal fürs Rezept LG die Sezer
Lecker Danke nochmal fürs Rezept LG die Sezer
freddl1974
sagt:
sagt: 05.02.2007 22:06
Vielen Dank für das geniale Rezept. Gab es jetzt am Wochenende. Ich habe es ziemlich genau nach Anweisung gemacht, habe aber noch ein Döschen Erbsen und Möhrchen reingetan, was extrem überflüssig war. Das werde ich also künftig lassen und wirklich alles nach Rezept machen. Das mit den Kapern kannte ich bisher nicht, gibt aber wirklich noch den Pfiff! Wir lieben Kapern.
LG Tanja
LG Tanja
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achmenschclaudi
sagt:
sagt: 04.01.2012 18:51
super lecker...danke...habe noch mettbällchen mit rein getan und pilze aus der dose, weil ich zu faul war...
meine gäste waren trotzdem begeistert^^
lg
ps. foto wurde hoch geladen...
meine gäste waren trotzdem begeistert^^
lg
ps. foto wurde hoch geladen...
mangnalo
sagt:
sagt: 10.01.2012 11:42
Vielen Dank für das Rezept :-) Ich habe auch noch mit einigen Spritzern Worchester Sauce abgeschmeckt. Es schmeckt total super und frisch und nicht nach TK Frikassee oder Maggi Fix. Meine Familie ist begeistert und ich ganz stolz :-) Champions habe ich frische genommen, Spargel aus dem Glas. Kräuter gefriergetrocknet. Alles super!
Die restliche Brühe wird eingefroren und falls uns eine Erkältung erwischt, haben wir ohne viel Aufwand eine tolle gesunde Suppe.
Die restliche Brühe wird eingefroren und falls uns eine Erkältung erwischt, haben wir ohne viel Aufwand eine tolle gesunde Suppe.
michael262
sagt:
sagt: 27.01.2012 23:24
hallo miteinander,
da von dem rezept alle so begeistert sind möchte ich es morgen gerne nachkochen.
was mich jedoch irritiert ist: benutze ich tatsächlich die ausgekochten möhren für das gericht? die sind nach einer stunde doch nur noch matsche???
warscheinlich verste ich wohl nur etwas falsch.
bin für jede antwort dankbar.
viele grüße
michael
da von dem rezept alle so begeistert sind möchte ich es morgen gerne nachkochen.
was mich jedoch irritiert ist: benutze ich tatsächlich die ausgekochten möhren für das gericht? die sind nach einer stunde doch nur noch matsche???
warscheinlich verste ich wohl nur etwas falsch.
bin für jede antwort dankbar.
viele grüße
michael
ickeausbrb
sagt:
sagt: 02.02.2012 00:09
die Möhren sind auch nach der langen Kochzeit keine Matsche .
das Rezept ist eines der Besten, die ich in diesem Forum finden konnte.
vielen Dank dafür
das Rezept ist eines der Besten, die ich in diesem Forum finden konnte.
vielen Dank dafür
11.02.2012 17:01
Super lecker..........!
ich verwende für das Huhn kochen immer einen Schnellkochtopf, denn dies verkürzt die Kochzeit erheblich.
LG xrita
ich verwende für das Huhn kochen immer einen Schnellkochtopf, denn dies verkürzt die Kochzeit erheblich.
LG xrita
NT1610
sagt:
sagt: 28.02.2012 13:31
Hilfreicher Kommentar:
Da ich keine Lust auf die Puhlerei hab, nehm ich für Frikassee kein ganzes Hähnchen sondern Hähnchenbrustfilets / Hähnchenschnitzel.
Diese schneid ich mir in kleine Stücken und koche sie in Geflügelbrühe.
Diese schneid ich mir in kleine Stücken und koche sie in Geflügelbrühe.
Korsar
sagt:
sagt: 29.02.2012 00:53
Aus diesen Zutaten bekommt man die klassische Hühnerbrühe. Ich mache immer aus zwei Hühnern die Suppe, dann das Frikassee und den Rest friere ich ein und habe somit immer Brühe zum Kochen (natürlich ohne Wein und Mehlschwitze).
Aber so macht man das beste Hühnerfrikassee!
Gruß,
der Korsar
Aber so macht man das beste Hühnerfrikassee!
Gruß,
der Korsar
Tuffeline
sagt:
sagt: 29.02.2012 20:12
Wirklich klasse ..., klassisch.. habe nur Champignons durch Erbsen ersetzt, da hier außer mir keiner Pilze mag... aber dennoch es wird sicherlich in meine Sammlung aufgenommen.
RosaRugosa
sagt:
sagt: 11.03.2012 19:31
Korsar
sagt:
sagt: 17.05.2012 01:21
Es war wieder perfekt. Hatte frischen Spargel und selbst gemachten Eierstich dazu. Ein guter Schuss Sahne rundet den Geschmack noch ab. Lecker, lecker, lecker. Ich liebe ja auch die Kapern. Da wir heute Gäste hatten, habe ich auf diese verzichtet. Ich schmecke dann noch mit Worcestersauce ab (das sorgt für den richtigen Geschmack).
Gruß,
Der Korsar
Gruß,
Der Korsar
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