Backofen vorheizen auf 200 Grad, Umluft auf 180 Grad.

Butter in einem Töpfchen schmelzen und so lange auf dem Herd lassen und rühren, bis sie zu bräunen beginnt (das gibt den Muffins den wunderbar warmen Buttergeschmack). Jetzt sofort weg vom Herd (die Butter wird sonst schnell zu dunkel und bitter) und in eine kleine Schüssel gießen, beiseite stellen (nicht in den Kühlschrank).

Puderzucker, Mehl, Mandeln und Salz miteinander verrühren, Eiweiß nur leicht verrühren (aber nicht schlagen!), beides gut zusammmenrühren. Nun die lauwarme, gebräunte Butter unterrühren, ebenso die Mandelblättchen.

In gebutterte Muffinformen füllen (zu 3/4 gefüllt), dann ab in den Backofen.

5 Minuten bei der höhere Temperatur, dann auf 180/160 Grad runterschalten, die halbierten Marzipankugeln auflegen (oder stattdessen zusätzlich Mandelblättchen) und weitere 20 Min. backen. 10 Min. in der Form abkühlen lassen, herausnehmen und bald genießen.

Am ersten Tag sind sie zart-knusprig, am nächsten schmecken sie auch noch, sind aber weicher.