Die Nektarinen waschen, vierteln, den Stein entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Kiwi, die Ananas sowie die Banane schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Melone halbieren und die Kerne entfernen und mit einem Kugelausstecher oder zwei Teelöffeln kleine Kugel formen.
Das klein geschnittene Obst mit dem Vanillezucker verrühren und kalt stellen.
Die Sahne steif schlagen und währenddessen die Kokosmilch und den Zucker dazugeben. Den Obstsalat in Dessertschalen geben und die Kokoscreme darüber geben.