Die Thunfischsteaks mit Zitronensaft beträufeln und damit durchziehen lassen.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden, sowie den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschoten waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser begießen und sie dann abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Oliven in Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin glasig anschwitzen lassen. Den Knoblauch, die Tomaten, den Paprika sowie die Oliven dazugeben und einige Minuten dünsten lassen. Das ganze dann mit Rosmarin, Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer würzen
Gleichzeitig in einer anderen Pfanne ebenfalls Öl erhitzen und den Tunfisch, welcher vorweg mit Salz gewürzt wird, von beiden Seiten etwa 4 Minuten anbraten. Anschließend wird er Fisch mit dem Gemüse zusammen angerichtet.