Henglein
Rama Cremefine
| Mousse au Chocolat - Torte
)
| 6 | Ei(er) |
| Salz | |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 190 g | Zucker |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 160 g | Mandel(n), gemahlene |
| 1 Dose | Aprikose(n) oder Birnen (850 g) |
| 200 g | Schokolade (Zartbitter) |
| 5 Blätter | Gelatine, weiße |
| 150 g | Schokolade (Vollmilch) |
| 350 g | Sahne |
| etwas | Aprikosensaft oder Birnensaft, für die Gelatine |
| 50 g | Crème fraîche |
| 60 g | Mandel(n) (Mandelblättchen) |
Zubereitung
2 Eier trennen, das Eiweiß davon steif schlagen. Salz, Vanillezucker und 150 g Zucker einrieseln lassen. Zitronensaft und gemahlene Mandeln unterheben. In eine leicht gefettete Springform geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 40 Min. backen. Auskühlen lassen.
Aprikosen oder Birnen abtropfen lassen und etwas vom Saft dabei auffangen. 50 g Zartbitterschokolade hacken und schmelzen. Den Mandelboden damit bestreichen und die Aprikosen oder Birnen darauf verteilen. Um den Boden einen Tortenring legen.
Gelatine in dem Obstsaft einweichen. Gesamte Schokolade schmelzen. Die übrigen Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Alle 6 Eigelbe mit dem übrigen Zucker schaumig rühren. Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben. Das Mousse bis auf 4-5 EL davon ca. 15 Min. kühl stellen. Wenn Mousse zu gelieren beginnt, auf dem Obst verstreichen. Die Crème fraiche als Kleckse darauf verteilen und mit einem Löffel wellenartig verzieren. 1 – 2 Stunden kühl stellen.
Mandelblättchen rösten. Tortenring entfernen und den Tortenrand mit restlicher Mousse einstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Bis zum Verzehr ca. 2 - 3 Stunden kühl stellen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 40 Min. backen. Auskühlen lassen.
Aprikosen oder Birnen abtropfen lassen und etwas vom Saft dabei auffangen. 50 g Zartbitterschokolade hacken und schmelzen. Den Mandelboden damit bestreichen und die Aprikosen oder Birnen darauf verteilen. Um den Boden einen Tortenring legen.
Gelatine in dem Obstsaft einweichen. Gesamte Schokolade schmelzen. Die übrigen Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Alle 6 Eigelbe mit dem übrigen Zucker schaumig rühren. Sahne und Eischnee vorsichtig unterheben. Das Mousse bis auf 4-5 EL davon ca. 15 Min. kühl stellen. Wenn Mousse zu gelieren beginnt, auf dem Obst verstreichen. Die Crème fraiche als Kleckse darauf verteilen und mit einem Löffel wellenartig verzieren. 1 – 2 Stunden kühl stellen.
Mandelblättchen rösten. Tortenring entfernen und den Tortenrand mit restlicher Mousse einstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Bis zum Verzehr ca. 2 - 3 Stunden kühl stellen.
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