Die Zwiebel fein würfeln. Möhren putzen, halbieren und in Stücke schneiden. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, der Stiel und die Blätter können mitverwendet werden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Zartweizen darin anbraten. Die Brühe zugießen, aufkochen und circa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. 8 Minuten vor Ende der Garzeit Brokkoli und Erbsen zufügen. Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Petersilie zufügen.

Parmesan dazu reichen.

Pro Portion ca. 350 kcal, E 16 g, F 6 g, KH 55 g.