Henglein
Rama Cremefine
| Müslibrot
)
| 500 g | Mehl (Roggenmehl) |
| 200 g | Müsli nach Wahl |
| 2 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 2 EL | Butter |
| 1 TL | Honig |
| 1 TL | Salz |
| 375 ml | Milch, lauwarme |
Zubereitung
Mehl mit Müsli, Hefe, Butter, Honig und Salz in einer Schüssel gut vermischen. Nach und nach mit der Milch vermengen und ca. 5 Min. lang gut durchkneten. Den Teig abgedeckt ca. 1 Std. gehen lassen.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen. Nachdem der Teig gut aufgegangen ist, diesen kneten und zu einem länglichen Brot formen. Auf dem Backblech nochmals ca. 1 Std. gehen lassen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen (wer mag, kann das Brot jetzt mit einem mit Wasser verquirlten Eigelb bestreichen und mit Haferflocken bestreuen). Das Brot in den Backofen schieben und ca. 45-55 Min. backen. Anschließend Klopftest machen.
Anmerkung: Ich nehme am liebsten ein Früchtemüsli mit vielen Beeren, Rosinen, Nüssen und auch Flakes.
Beim Mehl mische ich gerne - ich habe z.B. das letzte Mal ca. 250 g Weizenmehl (Type 1050) mit ca. 200 g Dinkelmehl und 50 g Buchweizenmehl (Vollkorn) gemischt. Das Brot ist wunderbar nussig geworden.
In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen. Nachdem der Teig gut aufgegangen ist, diesen kneten und zu einem länglichen Brot formen. Auf dem Backblech nochmals ca. 1 Std. gehen lassen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen (wer mag, kann das Brot jetzt mit einem mit Wasser verquirlten Eigelb bestreichen und mit Haferflocken bestreuen). Das Brot in den Backofen schieben und ca. 45-55 Min. backen. Anschließend Klopftest machen.
Anmerkung: Ich nehme am liebsten ein Früchtemüsli mit vielen Beeren, Rosinen, Nüssen und auch Flakes.
Beim Mehl mische ich gerne - ich habe z.B. das letzte Mal ca. 250 g Weizenmehl (Type 1050) mit ca. 200 g Dinkelmehl und 50 g Buchweizenmehl (Vollkorn) gemischt. Das Brot ist wunderbar nussig geworden.
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Kommentare anderer Nutzer
Eik0 
sagt:
sagt: 31.01.2009 20:49
Hi!
Endlich mal ein sehr, sehr leckeres Müslibrot - Rezept!
Das Brot ist richtig schön weich und luftig geworden und hat super geschmeckt! Den Honig hab ich allerdings gegen Zucker ausgetauscht, hatte keinen mehr! :-)
Wird auf jeden Fall nochmal gebacken und ein Foto stell ich auch jetzt gleich mal rein, damit auch jeder sieht wie lecker das Brot ist! :-)
LG Vanessa
Endlich mal ein sehr, sehr leckeres Müslibrot - Rezept!
Das Brot ist richtig schön weich und luftig geworden und hat super geschmeckt! Den Honig hab ich allerdings gegen Zucker ausgetauscht, hatte keinen mehr! :-)
Wird auf jeden Fall nochmal gebacken und ein Foto stell ich auch jetzt gleich mal rein, damit auch jeder sieht wie lecker das Brot ist! :-)
LG Vanessa
Videomont 
sagt:
sagt: 10.02.2009 20:51
Das Rezept ist sehr empfehlenswert.
Ich persönlich habe den Honig gegen Zuckerrübensirup getauscht. Sehr feine Sache!
Ciao,
Toni
Ich persönlich habe den Honig gegen Zuckerrübensirup getauscht. Sehr feine Sache!
Ciao,
Toni
17.02.2009 12:33
Hallo,
Brot war sehr gut aber doch recht fest. Habe nur Roggenmehl genommen....war ein sehr schöner Teig den man gut kneten konnte. Foto folgt...
Gruß Alex
Brot war sehr gut aber doch recht fest. Habe nur Roggenmehl genommen....war ein sehr schöner Teig den man gut kneten konnte. Foto folgt...
Gruß Alex
VeggieJaNina 
sagt:
sagt: 28.03.2009 13:47
Hallo,
habe dein Brot ausprobiert und war geschmacklich voll überzeugt. Leider ist es sehr kompakt und fest geworden, obwohl ich den BEschreiebungen nach eher Angst hatte, es würde zu hoch wewrden.
Ich habe es im Schnellprogramm des BBA gebacken, das war glaube nich nicht so gut, obwohl ich die meisten Brote so backe. Ich werde das Rezept aber noch mal probieren, weil es uns wie gesagt vom Geschmack her sehr zugesagt hat. Beim Nächsten mal werde ich das Normalprogramm wählen und evtl. ein wenig mehr Hefe hinzufügen, oder auch erst beim dritten Versuch mit der Hefe variieren.
LG, Janina
habe dein Brot ausprobiert und war geschmacklich voll überzeugt. Leider ist es sehr kompakt und fest geworden, obwohl ich den BEschreiebungen nach eher Angst hatte, es würde zu hoch wewrden.
Ich habe es im Schnellprogramm des BBA gebacken, das war glaube nich nicht so gut, obwohl ich die meisten Brote so backe. Ich werde das Rezept aber noch mal probieren, weil es uns wie gesagt vom Geschmack her sehr zugesagt hat. Beim Nächsten mal werde ich das Normalprogramm wählen und evtl. ein wenig mehr Hefe hinzufügen, oder auch erst beim dritten Versuch mit der Hefe variieren.
LG, Janina
1986Sienna 
sagt:
sagt: 12.08.2010 10:05
Wenn man kein Schokomüsli verwendet-kann man das Brot auch mit Käse essen? Oder ist es eher zum süßen Frühstück geeignet?
pingu41269
sagt:
sagt: 05.12.2010 10:55
Hilfreicher Kommentar:
Hefe reicht zum Treiben von Roggenmehl nicht aus; entweder man verwendet zusätzlich Sauerteig oder ersetzt die Milch durch Buttermilch und gibt noch 2 EL milden Essig dazu. Ich würde bei diesem Rezept eher Dinkel- oder Weizenvollkornmehl verwenden; diese Mehle können gut mit Hefe und Milch verarbeitet werden.
Um das Brot zusätzlich lockerer zu machen, würde ich 1/2 TL Backmalz zugeben und nach dem Hefe-Salz-Verfahren backen: 1 TL Salz, 1/4 Würfel Frischhefe und 100 ml kaltes Wasser gut miteinander verrühren und mindestens 30 Minuten (geht aber auch über Nacht) stehen lassen. Bei der Weiterverarbeitung nur noch 275 ml lauwarme Milch und 1 Pä. Trockenhefe oder 1/4 Würfel Frischhefe statt der im Rezept angegebenen Mengen verweden.
Gutes Gelingen!
Um das Brot zusätzlich lockerer zu machen, würde ich 1/2 TL Backmalz zugeben und nach dem Hefe-Salz-Verfahren backen: 1 TL Salz, 1/4 Würfel Frischhefe und 100 ml kaltes Wasser gut miteinander verrühren und mindestens 30 Minuten (geht aber auch über Nacht) stehen lassen. Bei der Weiterverarbeitung nur noch 275 ml lauwarme Milch und 1 Pä. Trockenhefe oder 1/4 Würfel Frischhefe statt der im Rezept angegebenen Mengen verweden.
Gutes Gelingen!
Rumkugel 
sagt:
sagt: 03.05.2011 19:39
Ich hab das Brot gerade gebacken und bin ansich schon mal angetan.
Bei mir war es allerdings zu viel Milch und trotz Zugabe von noch mehr Mehl sind die Brote fast zu sehr aufgegangen (ich konnte zwei Laibe daraus formen).
Ich bin gespannt wie sie schmecken.
Ein Brot habe ich mit Honig beträufelt, mal schauen wie sich das auf den Geschmack auswirkt.
Bei mir war es allerdings zu viel Milch und trotz Zugabe von noch mehr Mehl sind die Brote fast zu sehr aufgegangen (ich konnte zwei Laibe daraus formen).
Ich bin gespannt wie sie schmecken.
Ein Brot habe ich mit Honig beträufelt, mal schauen wie sich das auf den Geschmack auswirkt.
horserider1994
sagt:
sagt: 05.05.2012 23:30
Habe das Brot grade aus dem Ofen geholt und bin mal gespannt wie es morgen auf unserem Frühstückstisch schmeckt. Riecht aber schonmal ganz gut, habe es mit schokomüsli gebacken.
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