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Tomatensalat mit Blauschimmelkäse
Zutaten
| 500 g | Tomate(n) |
| 2 | Zwiebel(n), rot |
| 1 Bund | Pfefferminze |
| 150 g | Blauschimmelkäse (z.B. Roqefort, St. Agur, Gorgonzola) |
| 6 EL | Essig (Condimento Balsamico bianco) |
| 2 EL | Öl (Traubenkern- bzw. Nussöl) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Zwiebeln schälen und in 0.5 cm breite Ringe schneiden. Essig und Öl mischen, salzen, pfeffern. Die Zwiebelringe mit der Mischung übergießen und 1/2 Stunde marinieren. Die Zwiebeln sollten mit der Mischung bedeckt sein.
Von der Pfefferminze einige schöne Blätter und Zweige zum Dekorieren aufbewahren, den Rest in feine Streifen schneiden und zu der Zwiebelmischung geben. Die Tomaten waschen, in ca. 1 cm breite Ringe schneiden und zu der Zwiebelmischung geben. Durchmischen und weitere 10 Minuten marinieren.
Den Käse zerbröckeln und über die Tomaten-Zwiebel-Mischung verteilen. Mit der verbliebenen Pfefferminze garniert servieren.
Von der Pfefferminze einige schöne Blätter und Zweige zum Dekorieren aufbewahren, den Rest in feine Streifen schneiden und zu der Zwiebelmischung geben. Die Tomaten waschen, in ca. 1 cm breite Ringe schneiden und zu der Zwiebelmischung geben. Durchmischen und weitere 10 Minuten marinieren.
Den Käse zerbröckeln und über die Tomaten-Zwiebel-Mischung verteilen. Mit der verbliebenen Pfefferminze garniert servieren.
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