Henglein
Rama Cremefine
| Hüftsteaks mit Rotwein - Zwiebel - Soße
)
| 600 g | Steak(s) aus der Rinderhüfte |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Mehl zum Wenden |
| 30 g | Butterschmalz |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Mehl |
| 125 ml | Wein, rot |
| 125 ml | Fleischbrühe |
| 1 EL | Senf, mittelscharf |
| ½ EL | Majoran |
Zubereitung
Die Steaks leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Mehl wenden und überschüssiges Mehl wieder abklopfen.
In einer großen Pfanne nun das Butterschmalz erhitzen und die Steaks bei großer Hitze von beiden Seiten darin jeweils 1 Minute anbraten. Die Temperatur dann auf mittlere Hitze herunterschalten und das Fleisch je nach Wunsch braten (raw, medium oder well done). Die Hüftsteaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Ringe schneiden und in dem Bratfett kurz anbraten. 1 EL Mehl darüber stäuben, mit einem Löffel gut verteilen und anschließend mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen. Mit Senf, Majoran, Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Die Flüssigkeit nun so lange reduzieren, bis sie eine bräunliche Farbe angenommen hat. Die Hitze nun herunterstellen und die Steaks einmal kurz darin erwärmen. Dann sofort servieren.
In einer großen Pfanne nun das Butterschmalz erhitzen und die Steaks bei großer Hitze von beiden Seiten darin jeweils 1 Minute anbraten. Die Temperatur dann auf mittlere Hitze herunterschalten und das Fleisch je nach Wunsch braten (raw, medium oder well done). Die Hüftsteaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller warm halten.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen, in Ringe schneiden und in dem Bratfett kurz anbraten. 1 EL Mehl darüber stäuben, mit einem Löffel gut verteilen und anschließend mit Rotwein und Fleischbrühe ablöschen. Mit Senf, Majoran, Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken. Die Flüssigkeit nun so lange reduzieren, bis sie eine bräunliche Farbe angenommen hat. Die Hitze nun herunterstellen und die Steaks einmal kurz darin erwärmen. Dann sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
funnymelle 
sagt:
sagt: 04.12.2007 22:05
Artur84 
sagt:
sagt: 03.10.2008 13:58
Sehr gut danke ! aber ich habe anderes gemacht un zwar ich habe fleisch angebraten und dann in alufolie rein bischen buter und rosmarine mit petersilikum rein 200 grad backofen und das ganse 20 minuten kochen in die souse habe ich zum zwiebel ein ELhonig dazu gegeben das macht geschmack süser und man schmekt net so sch
starck wein aber sonst sehr gut als beilage käsespetzlja! Danke!
starck wein aber sonst sehr gut als beilage käsespetzlja! Danke!
funnymelle
sagt:
sagt: 08.10.2008 12:43
dMores
sagt:
sagt: 17.12.2009 17:57
:)
Dann bleibt ja nicht mehr viel von der Originalzubereitung über, hehe
Ich versuch mich jetzt an das Rezept. Meine tolle Fleisch-Brat-Pfanne bekomme ich erst am Wochenende (so eine mit kleinen Dellen drin wo sich das Öl/Fett sammelt und man davon weniger braucht) also muss ich es mit einer alten Antihaft-Pfanne machen - die nicht mehr Antihaft, eher Pro-Haft ist.
Danke für das Rezept!
Dann bleibt ja nicht mehr viel von der Originalzubereitung über, hehe
Ich versuch mich jetzt an das Rezept. Meine tolle Fleisch-Brat-Pfanne bekomme ich erst am Wochenende (so eine mit kleinen Dellen drin wo sich das Öl/Fett sammelt und man davon weniger braucht) also muss ich es mit einer alten Antihaft-Pfanne machen - die nicht mehr Antihaft, eher Pro-Haft ist.
Danke für das Rezept!
dMores
sagt:
sagt: 17.12.2009 20:15
Ich hab's soeben aufgegessen, muss aber leider sagen, dass es mich nicht umgeworfen hat. Die Sosse war bei mir relativ dick und irgendwie ... einfach nicht gut. Aber bei Sossen bin ich nicht perfekt, kann sein, dass ich da was verbockt habe.
Aber die Bratanleitung für das Fleisch war super, es ist perfekt geworden. Hüftsteak ist leider immer etwas zäh, andererseits nicht so teuer wie Filetsteak.
Bei mir gab es Reis und Fisolen (grüne Bohnen) dazu, Foto muss erst entwickelt werden.
Aber die Bratanleitung für das Fleisch war super, es ist perfekt geworden. Hüftsteak ist leider immer etwas zäh, andererseits nicht so teuer wie Filetsteak.
Bei mir gab es Reis und Fisolen (grüne Bohnen) dazu, Foto muss erst entwickelt werden.
Podarse 
sagt:
sagt: 08.08.2010 17:48
Hallo!
Ich hab dein Rezept probiert und fand es sehr gut.
Das Fleisch wurde nahezu perfekt. Die Zwiebelsoße dazu
ein Gedicht!
Danke für´s Eintippseln.
LG Podarse
Ich hab dein Rezept probiert und fand es sehr gut.
Das Fleisch wurde nahezu perfekt. Die Zwiebelsoße dazu
ein Gedicht!
Danke für´s Eintippseln.
LG Podarse
Paule13
sagt:
sagt: 24.09.2010 14:40
Das Fleisch ist extrem gut geworden, super zart und genau auf den Punkt. Ich habe es allerdings auch in Alufolie mit Kräuterbutter noch in den Ofen gegeben. Zur Soße kann ich nichts sagen, denn ich habe sie nicht gemacht. Ich habe das Fleisch mit gebratenen Zwiebeln angerichtet.
Atze_Thon 
sagt:
sagt: 23.01.2011 03:15
Heute abend habe ich die Hüftsteaks streng nach Rezeptvorgabe zubereitet. Das Fleisch wurde super, die Soße geschmacklich auch. Nur werde ich beim nächsten Mal die Zwiebeln nicht in Ringe schneiden sondern sehr fein würfeln. Meiner Meinung nach ist das besser für die Soße. Das wichtigste aber ist, dass meine Gäste total begeistert waren.
funnymelle
sagt:
sagt: 25.01.2011 21:06
rambojj 
sagt:
sagt: 19.03.2011 19:12
Steak allerdings erst hinterher gewürzt und im Backofen auf medium gegart.
bettal69 
sagt:
sagt: 19.04.2011 11:32
Die Soße ist super habe dann noch Preiselbeeren dazugetan,
dann war sie nach unserem Geschmack "perfekt."
Steaks brate ich anders habe diese nicht nach Rezept gemacht.
Kann diese Soße nur weiterempfehlen 4 Sterne von mir.
dann war sie nach unserem Geschmack "perfekt."
Steaks brate ich anders habe diese nicht nach Rezept gemacht.
Kann diese Soße nur weiterempfehlen 4 Sterne von mir.
funnymelle
sagt:
sagt: 26.04.2011 21:36
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habs heute so gekocht wirklich lecker.
Allerdings habe ich das Fleisch erst nach dem braten gesalzen weil es sonst trocken wird.
Und ich habe nur 1 Zwiebel genommen dafür das doppelte an Rotwein.
Lg
Flo
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