Henglein
Rama Cremefine
| Spargelragout mit Lachs und Scampi
| 500 g | Spargel, weißer |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zucker |
| 300 g | Scampi |
| 450 g | Lachsfilet |
| 30 g | Butter |
| 1 TL | Butter (Krebsbutter) |
| 40 g | Mehl |
| 100 ml | Sahne |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Spargel schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. 1 l Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen, Spargel darin 15 Minuten garen. Aus dem Wasser heben. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, ca. 4 Minuten im Spargelwasser garziehen lassen, herausheben. Spargelwasser wieder aufkochen, Scampi hineingeben, garziehen lassen, herausheben. Butter und Krebsbutter aufkochen, Mehl zufügen, gut anschwitzen. Ca. 500 ml Spargelwasser nach und nach zufügen, kräftig durchrühren, aufkochen lassen. Eventuell mit Salz und Zitronensaft nachwürzen. Spargel, Lachs und Scampi in die heiße Soße geben. Dazu schmeckt Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
Matzili 
sagt:
sagt: 04.05.2005 15:47
Habe es gestern für Gäste gekocht - und es war ein voller Erfolg! Sehr sehr lecker... Hatte leider keine Zitrone, habe aber statt dessen einen Schuß Weißwein reingegeben. Und auch noch etwas Muskatnuß und gemahlenes Chili (eine gewisse Grundschärfe muß bei mir einfach sein). Bei mir gab es weiße Nudeln dazu - wobei bunte oder grüne das Gericht optisch bestimmt noch weiter aufwerten können.
Sehr zu empfehlen!
LG Matzili
Sehr zu empfehlen!
LG Matzili
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