Zuerst das Fleisch in 3cm x 3cm große Stücke dann die Zwiebeln vierteln und den Speck rechteckig etwa 4-5mm dick schneiden.
18 Holzspieße in Öl einweichen.
Danach Fleisch - Zwiebel - Speck - Fleisch usw. (ca 6x) auf die Holzspieße stecken. Den restlichen Speck und Zwiebeln zusammen mit den in Streifen geschnittenem Paprika in Butter in einem großen Topf dünsten lassen.
Danach die passierten Tomaten, Tomatenmark und den Ketchup dazugeben. Mit Sherry, Paprikapulver, Worcestersauce und wer es mag, mit Tabasco abschmecken.
Die Fleischspieße in eine großen Pfanne mit etwas Speiseöl (am besten Pizzapfanne) braten und den Bratenfond, der entsteht, mit Wasser ablöschen und in die Soße geben.
Die Soße sollte ca. 120 min köcheln. Danach wird die Schaschliksoße zu den Spießen in die Pizzapfanne dazugegeben so dass die Schaschlikspieße damit bedeckt sind.
Das Ganze am besten 24h ruhen lassen.
Dann einfach die Pizzapfanne einschalten und das ganze erhitzen.