Fleisch waschen, in Streifen schneiden und pfeffern. Die Zwiebeln putzen. Die weißen Zwiebelteile klein würfeln, das Grün in feine schräge Ringe schneiden. 1 EL Butter in der Pfanne erhitzen, die weißen Zwiebelteile darin anschwitzen. Fleisch dazugeben und ca. 2 Min. braten. Wieder herausnehmen und zuerst beiseite stellen.

Den Bratfond mit Brühe ablöschen und kochen. Roquefort klein schneiden und in dem Fond schmelzen lassen. Den Mais, die Creme fraiche und den größten Teil des Zwiebelgrüns in die Pfanne geben und alles ca. 5 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Fleisch wieder in die Soße geben und kurz erhitzen. Die Soße mit Pfeffer abschmecken. Mit dem übrigen Zwiebelgrün bestreut servieren.

Dazu entweder Reis oder Bandnudeln.