Hühnerfrikassee mit rotem Pfeffer

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Zutaten

Hähnchenbrustfilet je 180 g, enthäutet, gewürfelt
1 Stück Knollensellerie (kleines Stück)
1/2  Zwiebel(n)
1 Stange/n Lauch
300 ml Geflügelbrühe
3 EL Wein, weiß
1 TL Calvados
2 EL Schlagsahne
2 EL Öl (Keimöl)
1 TL Speisestärke
100 g Champignons, frische
  Salz und Pfeffer
Knoblauchzehe(n)
  Zitrone(n) - Schale, unbehandelte, 1 Streifen davon
1 TL Pfeffer - Körner, rote, eingelegte
1 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
1 kleines Lorbeerblatt
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zwiebel und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. Gemüse in etwas erhitztem Keimöl anschwitzen. Hähnchenbrustwürfel salzen und mit Speisestärke bestäuben. Im Gemüse mit andünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Mit Weißwein und Calvados ablöschen und mit Geflügelbrühe auffüllen.

Lorbeerblatt, Knoblauch und Zitronenschale hinzufügen und das Fleisch leise in etwa 10 Minuten weich dünsten. Das Lorbeerblatt, Knoblauchzehe und Zitronenschale wieder herausfischen.

Champignons putzen, vierteln und zusammen mit den abgetropften roten Pfefferkörnern und der Schlagsahne in den Topf geben. Kurz aufkochen lasen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Dazu passt Reis.

Kommentare anderer Nutzer


evlys

10.04.2008 08:59 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ein sehr schönes Rezept für Frikassee, es hat uns allen sehr gut geschmeckt.
Ich habe allerdings Hähnchenkeulen verwendet, Brustfilets werden leicht zu trocken.

Statt der eingelegten roten Pfefferkörner kann man auch die getrockneten nehmen, aber erst zum Schluß zugeben, sie verlieren sonst ihre schöne Farbe.

Danke für das Rezept

Grüße Evlys

hexlein99

22.09.2008 11:22 Uhr

Hallo, die Idee mit den Keulen ist super, sind wirklich saftiger als die Brustfilets.


Danke und Gruß

Hexlein99
Mein Kommentar von vorhin galt übrigens chrisgoetz

andi25

16.09.2008 09:43 Uhr

Hmmm,

Ich finde bei einem richtigen frikassee muß ein ganzes Huhn mit Suppengemüse einen Tag lang schön weich köcheln.
Also eher wenn wir frikassee machen kommt gegen 10:00 Uhr das Huhn in den Topf und köchelt bei kleiner Hitze bis mind. 16 Uhr vor sich hin, dann hat man auch eine schöne Hühnerbrühe für die Mehlschwitze.

kuschel1972

21.09.2008 09:41 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

auch ich habe diverse Rezepte, in welchen die Zubereitung laaaange dauert, o.g. Rezept erachte ich als schnell und raffiniert - sowohl die mit Muße zubereitete als auch die flotte Variante schmecken mir gut...

LG
kuschel1972

Mieze80

23.09.2008 10:18 Uhr

Hallo Kuschel1972,

ich habe gerstern Abend noch Dein Rezept gekocht und mich total "überfressen". Es war absolut lecker.
Das wird es bei mir öfters geben.

Liebe Grüße,
Mieze80.

Summsebienchen

23.09.2008 10:35 Uhr

Mein Freund ist ein absoluter Hühnerfrikassee-Fan.
Da ich aber keine Lust und Zeit habe 8 Std. ein Suppenhuhn zu kochen, kommt mir dieses Rezept absolut entgegen. Am Mittwoch werde ich es nach kochen und berichten, was mein Freund dazu gesagt hat.
Des weiteren gibt es einige Rezepte hier bei CK, mit der Suppenhuhn Variante.

Lieben Gruß
Summsebienchen

//Rest von Admin gelöscht//

liebestaube69

23.09.2008 11:43 Uhr

hallöchen

also ich hab das rezept jetzt mal schön brav lieb wie ich bin abgetippelt und WILL das nächste woche probieren
nur hab ich da ein klitzekleines problem

was um alles in der welt ist nun calvados???
ich hab schon mal gegoogelt aber da gibt es soviele sachen die so heissen heulllllll das ich keinerlei durchblick habe
für wein würde ich sagen ist ein tl recht wenig oder doch nicht???
ich bitte dringend um hilfeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

zum rezept selber muss ich sagen klingt simpel und super lecker
ich versteh auch nicht warum manche immer gleich so böse reagieren müssen
geschmäcker sind nun mal verschieden dem himmel sei dank
also mal an alle die sich über das rezi ausgelassen haben

ich lebe nach dem sprichwort
was der bauer nicht kennt das frisst er nicht und probieren geht über studieren
wenns nicht schmeckt ok dann macht man eben was anderes
schade nur das manche leute die hier rezis einstellen gleich so angeranzt werden
statt das man froh ist ein solches forum zu haben

denkt an eure eigenen kochkünste und urteilt erst dann wenn ihr was probiert habt

lieben gruss
und herzlichen dank für die hilfe die ich bitte bitte ganz ganz dringend bekomme

michi

Kyntara

23.09.2008 12:56 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Calvados ist ein Apfel Cognac. Bei uns gibt es das im Liqour store, in Deutschland wohl im Spuerparkt. Kann mich da nicht so erinnern :)
Schmeckt auch super in der sosse wenn man Gans macht.
Viele Gruesse und gutes gelingen :)

liebestaube69

23.09.2008 13:39 Uhr

hallo ich danke dir für deine schnelle antwort muss ich mal sehen woher ich den hier bei uns bekomme hoffe ich habe damit glück und wenn du sagst das man den auch zu ganz machen kann dann denke ich schmeckt der sicherlich auch zu anderen gerichten das heisst das mein mann keine gelegenheit hat sich abends ein glässchen zu gönnen smileeeee
lieben gruss aus kerpen sagt dir michi

susa_

23.09.2008 21:09 Uhr

einige Kommentare wurden entfernt bzw. editiert

lukkol

19.10.2008 06:52 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
von mir ein dickes Lob für das Klasse-Rezept. Auch wenn ich einige Kommentare gelesen habe, worin Beschwerden auftauchen hinsichtlich: bei einem Frikassee muss das Huhn x-Stunden kochen, hielt mich das nicht ab. Im Gegenteil, ich sehe nicht ein, warum ich so viel Energie in ein Essen 'reinhängen muss, wenn es mit weniger Aufwand auch geht! Und das Ergebnis kann sich - meiner Meinung nach - absolut sehen lassen. Uns hat es SUPER geschmeckt und ich werde das Rezept mit Sicherheit noch öfter nachkochen, nachdem ich jetzt meine Scheu vor Frikassee verloren habe!
Vielen, vielen Dank!

ciperine

20.10.2008 13:01 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

Beschwerden? tststs
ein klassisches Hühnerfrikassee ist es nun nicht, aber ich glaube kaum, dass der Name geschützt ist.
Uns hat das Gericht gut geschmeckt, es ist einfach und schnell gekocht. Besonders die roten Pfefferbeeren darin geben den Pfiff. Ich habe noch etwas mehr Sahne genommen, die angegebene menge war mir zu wenig.
LG Ciperine

cosima1981

26.10.2008 15:03 Uhr

Hallo....

habe dieses Gericht heute gekocht und hat es uns sehr gut geschmeckt. Habe aber nur die getrockneten, rote Pfefferbeeren genommen, da ich eingelegte, rote Pfefferbeeren nicht finden könnte. Ich finde die eingelegte, rote Pfefferbeeren sehr schwer. Wo kann ich die kaufen? War bei SKY, REWE und Edeka und könnte nur die grüne Pfefferbeeren finden... Wisst ihr, wo man kaufen könnte?

Gruß Cosima1981

zwieblinger

15.12.2011 10:11 Uhr

Schmeckt sehr gut und geht schnell und einfach. Ich mag es gerne etwas säuerlicher, deshalb gebe ich immer noch den Saft von einer halben Zitrone dazu.
Das Rezept eignet sich auch sehr gut zum Variieren, je nachdem, was das Gemüsefach so hergibt. ;-)

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