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Spargelgemüse
Pikant - würzig mit Speck, Pinienkernen und Rosinen
Zutaten
| 200 g | Spargel, grüner |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Scheibe/n | Bacon |
| 1 EL | Pinienkerne |
| 1 EL | Rosinen |
| Olivenöl | |
| Wein, weiß | |
| Salz und Pfeffer | |
| Parmesan |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Dieses Spargelrezept ist in Abwandlung von SABOs Rezept "Grüner Spargel mit Speck und Käse" entstanden. - Danke @ SABO für die Inspiration!
Spargelstangen waschen, die unteren Enden großzügig entfernen und die restlichen Stangen in kleine Stücke (2 cm) schneiden, Schalotte und Knoblauch schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Speck ebenfalls kleinschneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Speck anbraten, Pinienkerne, Rosinen und Spargelstücke dazugeben und einige Minuten mitbraten, dabei immer wieder rühren.
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Spargelstücke dem individuellen Geschmack entsprechen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Parmesan servieren.
Schmeckt z. B. mit Brot als kleines Gemüsegericht, zu Pasta oder auch zu gebratenem Fisch oder Fleisch als Gemüsebeilage.
Spargelstangen waschen, die unteren Enden großzügig entfernen und die restlichen Stangen in kleine Stücke (2 cm) schneiden, Schalotte und Knoblauch schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden, Speck ebenfalls kleinschneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Speck anbraten, Pinienkerne, Rosinen und Spargelstücke dazugeben und einige Minuten mitbraten, dabei immer wieder rühren.
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und einkochen lassen, bis die Spargelstücke dem individuellen Geschmack entsprechen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Parmesan servieren.
Schmeckt z. B. mit Brot als kleines Gemüsegericht, zu Pasta oder auch zu gebratenem Fisch oder Fleisch als Gemüsebeilage.
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Kommentare anderer Nutzer
Schmeckt sehr lecker, ich habe allerdings statt Wein etwas Sekt genommen und zum Schluß noch mit 3 Teelöffeln Honig abgeschmeckt. Danke
Hallo misch1, danke für Deinen Kommentar! Ja, Sekt kann ich mir auch sehr gut vorstellen, und Honig kann ich mir zum Abschmecken auch sehr gut vorstellen. Ich selbst experimentiere derzeit immer wieder mit Vanillezucker (ja, auch eine Backzutat, wie Rosinen und Pinienkerne - bitte nicht das Gemüse versehentlich in die Kuchenform geben... *g) - das kommt hier auch nicht schlecht. Merci für die Anregung und danke nochmals :) lg, e.
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misch1
10.05.2007 10:54 Uhr