Backofen auf 180°C vorheizen.

Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Wasser mit einer Küchenmaschine auf höchster Stufe in 8-10 Minuten dick schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und locker unter die Eiermasse heben. Eine Tortenform mit Backpapier (Boden) auslegen und Teig einfüllen. Den Biskuitboden im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Min. backen. Erkalten lassen.

Tortenring bzw. Springformrand um erkalteten Biskuitboden stellen. 12 Blätter Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. 1 Dose Pfirsiche gut abtropfen lassen und würfeln. Dickmilch mit Zucker verrühren. Sahne steifschlagen. Ausgedrückte Gelatine im Saft einer Zitrone nach Packungsanleitung auflösen. Ein paar Esslöffel der Dickmilchmasse unter die aufgelöste Gelatine rühren, dann die Gelatinemasse unter Rühren vorsichtig unter die restliche Dickmilch-Sahne heben.
Diese Masse auf dem Biskuitboden verteilen. Glatt streichen und fest werden lassen (dauert ca. 30-60 Min.).

Inzwischen die restlichen Pfirsiche abtropfen lassen. Mit wenig von dem Saft pürieren. Die restliche 6 Blätter Gelatine in wenig Wasser einweichen. Auflösen und unter das Pfirsichmus rühren.
Pfirsichmus auf Dickmilchmasse gießen und fest werden lassen.

Die Torte nach Belieben garnieren und servieren.