Den Reis gründlich waschen und über einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.

In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den abgetropften Reis einstreuen und unter ständigem Rühren andünsten. Den Safran beigeben und den Reis damit färben.

Sofort mit kochend heißer Brühe aufgießen, salzen und die Hitze reduzieren. Den Topf abdecken und den Reis ca. 20 Minuten garen. Die Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen und mit dem Pfeffer unter den fertig gegarten Reis geben.
Dieser Reis passt gut als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Lamm.