Henglein
Rama Cremefine
| Butternockerln
Suppeneinlage
)
| 80 g | Butter, handwarm |
| 2 | Eigelb |
| 2 | Eiweiß |
| 40 g | Mehl |
| 40 g | Weißbrot, trockenes, entrindet, gerieben |
| Salz | |
| Muskat, gerieben | |
| n. B. | Wasser, gesalzenes (oder Rinderbrühe) |
Zubereitung
Handwarme Butter schaumig rühren, Eigelb beigeben und weiterrühren. Mehl und Weißbrotbrösel untermengen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und unter die Masse heben. Würzen und 20 Minuten rasten lassen.
Reichlich Salzwasser oder Rinderbrühe zum Kochen bringen. Mit einem nassem Suppenlöffel und der nassen Innenhand Nockerln formen. Schwach wallend kochen und anschließend in der Suppe auftragen.
Mein Tipp: Noch raffinierter schmecken Butternockerln, wenn man der Masse Kerbel, Basilikum, Petersilie, gemischte Kräuter oder Schinkenwürfel beimengt.
Reichlich Salzwasser oder Rinderbrühe zum Kochen bringen. Mit einem nassem Suppenlöffel und der nassen Innenhand Nockerln formen. Schwach wallend kochen und anschließend in der Suppe auftragen.
Mein Tipp: Noch raffinierter schmecken Butternockerln, wenn man der Masse Kerbel, Basilikum, Petersilie, gemischte Kräuter oder Schinkenwürfel beimengt.
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Allerdings denke ich, dass wir früher statt des Brotes mehr Mehl genommen haben. Ich habe es, wie im Rezept beschrieben, probiert und keinen Unterschied festgestellt, also 5 Sterne von mir.
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