| Mediterrane Hühnerbrust in Knoblauch - Sauce
)
| 3 | Hühnerbrüste |
| 200 ml | Wein, weiß |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 ml | Hühnerbrühe |
| 1 Becher | Crème fraîche |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Thymian | |
| Rosmarin | |
| 100 g | Mehl |
| Olivenöl |
Zubereitung
Die Hühnerbrüste in kleine Stücke schneiden. Mit Pfeffer und Salz würzen und im Mehl wälzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hühnchenstücke in die Pfanne geben und schnell von allen Seiten anbraten. Den Wein, die Hühnerbrühe sowie das Creme fraiche dazu geben und alles 5 – 10 Minuten einkochen lassen..
Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben und dazu geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
Dazu schmecken Nudeln oder aber auch Reis sehr gut.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Hühnchenstücke in die Pfanne geben und schnell von allen Seiten anbraten. Den Wein, die Hühnerbrühe sowie das Creme fraiche dazu geben und alles 5 – 10 Minuten einkochen lassen..
Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben und dazu geben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und servieren.
Dazu schmecken Nudeln oder aber auch Reis sehr gut.
Kommentare anderer Nutzer
feuermohn 
sagt:
sagt: 23.09.2007 15:17
mahype 
sagt:
sagt: 20.09.2007 08:50
Achso: Nicht vergessen das Fleisch beim Einkochen wieder hinzuzugeben.
Außerdem habe ich meine Frage ganz vergessen: Was ist jetzt mit den Kräutern? ;-)
Außerdem habe ich meine Frage ganz vergessen: Was ist jetzt mit den Kräutern? ;-)
apollox
sagt:
sagt: 20.09.2007 15:59
Klingt lecker und Thymian würde ich immer getrocknet verwenden, finde ich persönlich geschmacklich besser, Rosmarin dagegen lieber frisch!
megaturtle 
sagt:
sagt: 23.09.2007 15:13
Hallo
sehr sehr lecker. Wir haben frischen Thymian und Rosmarin genommen und haben uns genau ans Rezept gehalten.
@mahype
Die Kräuter gibst du kurz vor dem Ablöschen mit dazu, nur ganz kurz mit anbraten.
LG
Petra
sehr sehr lecker. Wir haben frischen Thymian und Rosmarin genommen und haben uns genau ans Rezept gehalten.
@mahype
Die Kräuter gibst du kurz vor dem Ablöschen mit dazu, nur ganz kurz mit anbraten.
LG
Petra
feuermohn
sagt:
sagt: 23.09.2007 21:33
feuermohn
sagt:
sagt: 23.09.2007 21:34
hummel13 
sagt:
sagt: 24.09.2007 01:46
Mmmm, das war lecker!!! Zu dem Hühnchen habe ich ein frisches Baguette Brot und einen frischen Gartensalat gereicht. Meine Gäste waren begeistert. Danke für das leckere Rezept.
LG
hummel13
LG
hummel13
Kräutertopf71
sagt:
sagt: 25.09.2007 09:58
Hab dieses Rezept gestern ausprobiert und meine Familie war begeistert. Die Pfanne war wie ausgeleckt. Da dieses Gericht schnell zu bereitet ist, wird es das wohl nun öfter geben!!!
Narzisse78
sagt:
sagt: 25.09.2007 11:00
Hallo
hört sich schon lecker an! Wollt mal fragen, was Ihr für Wein verwendet habt?
Trocken, halbtrocken?
LG,
Iris
hört sich schon lecker an! Wollt mal fragen, was Ihr für Wein verwendet habt?
Trocken, halbtrocken?
LG,
Iris
feuermohn
sagt:
sagt: 25.09.2007 12:01
superdino
sagt:
sagt: 25.09.2007 11:09
Hallo,
bei uns gibt es leider nirgendwo diese "Creme Fraiche", das wird hier in Italien nicht so verwendet. Was ist denn das eigentlich genau? Was kann man denn als Alternative nehmen? Bitte keine Sahne aber ;)
bei uns gibt es leider nirgendwo diese "Creme Fraiche", das wird hier in Italien nicht so verwendet. Was ist denn das eigentlich genau? Was kann man denn als Alternative nehmen? Bitte keine Sahne aber ;)
Dani26
sagt:
sagt: 25.09.2007 11:26
yanita
sagt:
sagt: 25.09.2007 11:32
Hilfreiche Antwort:
Hallo superdino,
in Spanien gab's Creme fraiche bis vor kurzem auch nicht, als Alternative habe ich manchmal halb Quark (wenn es ihn gab, leider auch selten), halb Sahne genommen. Bei warmen Gerichten den Quark aber nicht mitkochen lassen, sondern erst zum Schluß mit dem Schneebesen unterrühren. Das gibt einen ähnlichen, leicht säuerlichen Geschmack. Ansonsten ist auch Joghurt möglich.
in Spanien gab's Creme fraiche bis vor kurzem auch nicht, als Alternative habe ich manchmal halb Quark (wenn es ihn gab, leider auch selten), halb Sahne genommen. Bei warmen Gerichten den Quark aber nicht mitkochen lassen, sondern erst zum Schluß mit dem Schneebesen unterrühren. Das gibt einen ähnlichen, leicht säuerlichen Geschmack. Ansonsten ist auch Joghurt möglich.
superdino
sagt:
sagt: 25.09.2007 11:38
25.09.2007 11:48
engel-07 
sagt:
sagt: 25.09.2007 18:27
sofad
sagt:
sagt: 01.10.2007 11:56
engel-07
sagt:
sagt: 12.10.2007 04:34
hallo sofad,
Saure Sahne ist Sahne, die mit Milchsäurebakterien versetzt wurde, wodurch sie neben einem leicht säuerlichen Geschmack eine festere, cremige Konsistenz annimmt. Zur Bindung von warmen Gerichten ist saure Sahne mit hohem Fettgehalt besonders geeignet, da sie nicht ausflockt. Gehandelt wird saure Sahne in verschiedenen Varianten unter diesen Namen:
Saure Sahne, Sauerrahm enthält 10–15 % Fett
Saure Sahne extra enthält 18 % Fett
Schmand enthält 20–29 % Fett und eventuell Bindemittel
Crème fraîche enthält 30–40 % Fett und hat einen verminderten Milchzuckergehalt von höchstens 15 %
Crème fraîche (französisch = Frischrahm) ist ursprünglich ein Sauerrahmerzeugnis aus Frankreich. Sie wird aus Kuhmilch hergestellt und muss einen Mindestfettgehalt von 30 % haben.
LG engel-07
Saure Sahne ist Sahne, die mit Milchsäurebakterien versetzt wurde, wodurch sie neben einem leicht säuerlichen Geschmack eine festere, cremige Konsistenz annimmt. Zur Bindung von warmen Gerichten ist saure Sahne mit hohem Fettgehalt besonders geeignet, da sie nicht ausflockt. Gehandelt wird saure Sahne in verschiedenen Varianten unter diesen Namen:
Saure Sahne, Sauerrahm enthält 10–15 % Fett
Saure Sahne extra enthält 18 % Fett
Schmand enthält 20–29 % Fett und eventuell Bindemittel
Crème fraîche enthält 30–40 % Fett und hat einen verminderten Milchzuckergehalt von höchstens 15 %
Crème fraîche (französisch = Frischrahm) ist ursprünglich ein Sauerrahmerzeugnis aus Frankreich. Sie wird aus Kuhmilch hergestellt und muss einen Mindestfettgehalt von 30 % haben.
LG engel-07
Taube-Rema
sagt:
sagt: 25.09.2007 11:12
Super Rezept, schnell und proplemlos zu zubereiten, supergut Bin begeistert Danke Taube-Rema
Bernd1947
sagt:
sagt: 25.09.2007 11:57
liebe Mitköchinnen/e,
das einfachste ist, einen kleine Kräutergarten zu unterhalten, wenn es eben möglich ist. So hat man es immer frisch oder im Herbst etwas ernten und dann einfrieren oder trocknen, ist immer noch billiger als es zu kaufen. Ich habe mir vor Jahren einen richtigen "Klostergarten angelegt. Das hat den Vorteil, man hat nicht nur frische Kräuter zur Verfügung, sondern auch einen tollen Duft, wenn die Kräuter blühen.
Wen es interessiert, dem sende ich gerne ein Bild.
Gruß, Bernd
das einfachste ist, einen kleine Kräutergarten zu unterhalten, wenn es eben möglich ist. So hat man es immer frisch oder im Herbst etwas ernten und dann einfrieren oder trocknen, ist immer noch billiger als es zu kaufen. Ich habe mir vor Jahren einen richtigen "Klostergarten angelegt. Das hat den Vorteil, man hat nicht nur frische Kräuter zur Verfügung, sondern auch einen tollen Duft, wenn die Kräuter blühen.
Wen es interessiert, dem sende ich gerne ein Bild.
Gruß, Bernd
21.10.2008 19:50
nabistar
sagt:
sagt: 25.09.2007 12:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
das Rezept hört sich sehr gut an. Was allerdings kann man statt dem Wein verwenden, wenn man ohne Alkohol kochen möchte? ( Traubensaft?!)
LG Nabi
das Rezept hört sich sehr gut an. Was allerdings kann man statt dem Wein verwenden, wenn man ohne Alkohol kochen möchte? ( Traubensaft?!)
LG Nabi
25.09.2007 12:52
Nightice
sagt:
sagt: 25.09.2007 14:26
Stein2 
sagt:
sagt: 26.09.2007 19:52
nabistar
sagt:
sagt: 27.09.2007 18:46
Morayma 
sagt:
sagt: 25.09.2007 15:38
Hilfreicher Kommentar:
Das Mehl würde ich ganz weglassen. Ausserdem erscheinen mir 100 g Mehl viel zu viel. Allenfalls würde ich über das angebratene Hühnerfleisch einen Hauch Mehl (ca. 1 EL) stäuben und dann mit Brühe ablöschen.
Frischen Rosmarin, die Nadeln fein geschnitten, würde ich von Anfang an mitschmoren. Die abgezupften Thymianblättchen dafür erst kurz vor Ende der Garzeit einstreuen.
Auch die Creme Fraîche würde ich erst am Schluss zu geben und nur erhitzen. Sie flockt gern aus, wenn man sie mitkocht.
Beim Knoblauch halte ich es wie die Mittelmeerköche. Die ungeschälte Knoblauchzehe bekommt mit einem breiten Messer einen kurzen, trockenen Schlag. Dabei platzt sie etwas auf. Dann wird sie von Anfang an mitgeschmort. So hat man einen feinen Knoblauchgeschmack, der das Gericht nicht übertönt.
Ansonsten finde ich, dass das Gericht gut schmeckt, schnell und einfach zuzubereiten ist.
Frischen Rosmarin, die Nadeln fein geschnitten, würde ich von Anfang an mitschmoren. Die abgezupften Thymianblättchen dafür erst kurz vor Ende der Garzeit einstreuen.
Auch die Creme Fraîche würde ich erst am Schluss zu geben und nur erhitzen. Sie flockt gern aus, wenn man sie mitkocht.
Beim Knoblauch halte ich es wie die Mittelmeerköche. Die ungeschälte Knoblauchzehe bekommt mit einem breiten Messer einen kurzen, trockenen Schlag. Dabei platzt sie etwas auf. Dann wird sie von Anfang an mitgeschmort. So hat man einen feinen Knoblauchgeschmack, der das Gericht nicht übertönt.
Ansonsten finde ich, dass das Gericht gut schmeckt, schnell und einfach zuzubereiten ist.
fridoline
sagt:
sagt: 25.09.2007 17:15
hallo feuermohn!
Ich habe Kartoffelstärke genommen.
Ansonst wie Marayma.
L.G Fridoline
Ich habe Kartoffelstärke genommen.
Ansonst wie Marayma.
L.G Fridoline
25.09.2007 20:18
Bitte das Kräutergarten-Bild-Thema per KM abhandeln, das hat mit dem Rezept nichts zu tun, weswegen diese Kommentare gelöscht wurden.
Bridgett
sagt:
sagt: 25.09.2007 20:43
Hallo habs gerade ausprobiert und wir hier in den Staaten haben auch das creme fraich nicht so ( na zumindest hier in unserem 600 Seelen Dorf) aber hat trotzdem gut geschmeckt! Vielen Dank..
Ich wuerde auch gerne das BIld vom Garten sehen!
Das waere zu toll, da ich gerade umgezogen bin und mir einen neuen Garten aufbauen will, bin ich um jede Angregung dankbar!
Ich wuerde auch gerne das BIld vom Garten sehen!
Das waere zu toll, da ich gerade umgezogen bin und mir einen neuen Garten aufbauen will, bin ich um jede Angregung dankbar!
ladyfe
sagt:
sagt: 25.09.2007 20:54
Hallo, kann ich als Alternative zu Creme Fraiche nicht auch einfach Frischkäse nehmen? Eventuell mit Kräutern? Das Rezept hört sich klasse an und ich habe es schon fürs Wochenende vorgemerkt.
LG Fe
LG Fe
feuermohn
sagt:
sagt: 25.09.2007 21:21
TD68
sagt:
sagt: 25.09.2007 22:34
Man sollte sich mal nochmals auf den Ursprung des kochen`s besinnen! Experimentieren ist zwar "UNSER JOB" aber so wie hier "gefachsimpelt" wird, hat das mit kochen in keinster Weise mehr was zu tun!!
TIP´S OK !
Aber wo nehmt Ihr dieZeit her so chronologisch Rezepte zu verfolgen.
Inspiration ist super, aber macht doch im großen und ganzen Euer eigenes Ding!!!
Ihr seid doch, jeder für sich, die Macher! Also tut´s auch und diskutiert it ewig lang über ein und die selbe Sache.
Also los gehts;
liebe Grüsse
TD
TIP´S OK !
Aber wo nehmt Ihr dieZeit her so chronologisch Rezepte zu verfolgen.
Inspiration ist super, aber macht doch im großen und ganzen Euer eigenes Ding!!!
Ihr seid doch, jeder für sich, die Macher! Also tut´s auch und diskutiert it ewig lang über ein und die selbe Sache.
Also los gehts;
liebe Grüsse
TD
TD68
sagt:
sagt: 25.09.2007 22:38
Ach so; jetzt hätte ich es beinahe vergessen,
das Rezept ist von Grund auf guat.
Jetzt sollte es jeder mit seinem Kniff verfeinern, egal ob mit oder ohne Créme Fraiche ;-))
das Rezept ist von Grund auf guat.
Jetzt sollte es jeder mit seinem Kniff verfeinern, egal ob mit oder ohne Créme Fraiche ;-))
Kochtompf
sagt:
sagt: 26.09.2007 09:18
Ich bin begeistert und durch dieses Rezept jetzt dem Chefkochclub beigetreten.
Gabs jetzt schon zum zweten Mal - sehr lecker auch einfach nur zu Salat.
Gabs jetzt schon zum zweten Mal - sehr lecker auch einfach nur zu Salat.
WalkerTXRanger
sagt:
sagt: 26.09.2007 12:21
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept gestern gekocht, jedoch statt Thymian, weil ich den nicht da hatte, habe ich Zitronengras genommen, was dem ganzen eine leckere frische Note verpasst hat.
Das Zitronengras habe ich einfach während des Einkochens hinzu gegeben. Das fertige Gericht habe ich auf einem Reisbett serviert. Schöne Sache!
Viele Grüße!
Das Zitronengras habe ich einfach während des Einkochens hinzu gegeben. Das fertige Gericht habe ich auf einem Reisbett serviert. Schöne Sache!
Viele Grüße!
Schmaddi
sagt:
sagt: 26.09.2007 12:56
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept gestern gemacht, statt Creme Fraiche habe ich Schmand genommen.Zusätzlich noch eine rote und gelbe Paprika und ein Bund Frühlingszwiebeln.Sehr leckeres Rezept.Danke für die Anregung
karlakarotta
sagt:
sagt: 26.09.2007 13:46
Hilfreicher Kommentar:
Habe keine Hähnchen- sondern Putenbrust kaufen können und den Weißwein etwas verdünnt (wg. meiner Kinder) und wir haben fast den Teller abgeleckt ;-))
War richtig lecker!!
War richtig lecker!!
thorstenkunkel
sagt:
sagt: 29.09.2007 14:06
Habe das Rezept gestern gefunden und heute ausprobiert, schmeckt ganz lecker. Habe es mir gleich abgespeichert, und wird auch öfter mal auf dem Tisch stehen.
Eine kleine Variation hab ich auch versucht, statt den Wein habe ich die gleiche Menge Sherry genommen und zusätzlich noch eine Zwiebel, 4 kleine Piri-Piri-Schoten und gegen Ende noch frischen Basilikum hinzugegeben.
Das Piri-Piri kommt bei mir gelegentlich beim kochen als Zutat hinzu, verleiht dem Essen eine angenehme Schärfe und erübrigt so (fast) zu vieles Salzen und Pfeffern.
Eine kleine Variation hab ich auch versucht, statt den Wein habe ich die gleiche Menge Sherry genommen und zusätzlich noch eine Zwiebel, 4 kleine Piri-Piri-Schoten und gegen Ende noch frischen Basilikum hinzugegeben.
Das Piri-Piri kommt bei mir gelegentlich beim kochen als Zutat hinzu, verleiht dem Essen eine angenehme Schärfe und erübrigt so (fast) zu vieles Salzen und Pfeffern.
viechdoc
sagt:
sagt: 03.10.2007 09:18
Hallo feuermohn ,
super Rezept - wir habens wies steht nachgekocht - war toll !
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
super Rezept - wir habens wies steht nachgekocht - war toll !
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
SteffiD
sagt:
sagt: 03.10.2007 19:50
Habe das Rezept vorgestern nachgekocht.
Es war der Hauptgang eines 3-Gang-Menüs, mit dem ich meinen Mann zum Hochzeitstag verwöhnt hab.
Ich habe wie Schmaddi noch eine rote und gelbe Paprika und ein Bund Frühlingzwiebeln mit hineingetan. Ansonsten alles nach Rezept.
Und was soll ich sagen...
Mein Schatz und ich waren begeistert!!! Die Pfanne war wie ausgeleckt... für die Nachspeise kaum noch Platz :o)
Vielen Dank für dieses superleckere Rezept!!!
Es war der Hauptgang eines 3-Gang-Menüs, mit dem ich meinen Mann zum Hochzeitstag verwöhnt hab.
Ich habe wie Schmaddi noch eine rote und gelbe Paprika und ein Bund Frühlingzwiebeln mit hineingetan. Ansonsten alles nach Rezept.
Und was soll ich sagen...
Mein Schatz und ich waren begeistert!!! Die Pfanne war wie ausgeleckt... für die Nachspeise kaum noch Platz :o)
Vielen Dank für dieses superleckere Rezept!!!
carmenbit
sagt:
sagt: 11.10.2007 18:21
Sehr lecker,genau ans Rezept gehalten!!!!!!!!!!!!!!Perfekt!
sue_ellen
sagt:
sagt: 23.10.2007 14:51
Hallo,
sehr, sehr lecker und sehr einfach.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
sue_ellen
sehr, sehr lecker und sehr einfach.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG
sue_ellen
08.12.2007 18:06
Hallo,
super Rezept. Sehr lecker, einfach und schnell zubereitet. Immer wieder gerne.
LG krabbecleo
super Rezept. Sehr lecker, einfach und schnell zubereitet. Immer wieder gerne.
LG krabbecleo
11.12.2007 09:42
Sehr lecker, wir haben dazu Baguette und frischen Salat gegessen. Einfach köstlich.
blacky278
blacky278
Jombur55
sagt:
sagt: 01.01.2008 22:57
Wow war das lecker und einfach zuzubereiten ist es auch noch. Da mir aber für eine Komplette Mahlzeit noch Gemüse fehlte, habe ich einfach 300g Rosenkohl und 500g Blumenkohl (beides TK) untergemischt und kurz mitgekocht. Das passte wie die Faust aufs Auge!
Vielen Dank für dieses Rezept, daß es nun sicher häufiger bei uns geben wird!
Vielen Dank für dieses Rezept, daß es nun sicher häufiger bei uns geben wird!
Blume202
sagt:
sagt: 04.01.2008 22:29
Vielen Dank für das Rezept. Es war wirklich sehr lecker und es wird auch bestimmt nicht das letzte Mal gewesen sein, dass es das bei uns gab :o)
01.03.2008 16:30
Super Rezept, habe mich an die Zutaten gehalten, bisschen weniger Mehl genommen und alles mit Baguette und frischem Salat serviert. Spitzenmäßig. Da wir Knobi lieben, war der ein bisschen reichlicher drin.:-)
LG blacky278
LG blacky278
Twinkle2u 
sagt:
sagt: 15.06.2008 22:06
Da wir Knoblauch-Fans sind, musste ich das Rezept natürlich mal nachkochen. Es hat uns so gut geschmeckt, dass wir es schon mehrere Male wieder gegessen haben. Superlecker!!!
Jetzt endlich mal einen Kommentar und auch ein Bild ;-))
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG, Twinkle2u
Jetzt endlich mal einen Kommentar und auch ein Bild ;-))
Vielen Dank für das tolle Rezept.
LG, Twinkle2u
Eisbaer_20
sagt:
sagt: 03.08.2008 20:38
Hallo zusammen!
Super Rezept! Für Knobi-Fans natürlich ein Muss!
Einzig war es mir vl. ein bisschen zu viel Flüssigkeit zum Einkochen .... dauerte ca. 15min.
Das nächste Mal einfach ein bisschen weniger Brühe und etwas weniger Wein .... dann klapp's auch mit dem Nachbarn ;-)))
Von unserer Seite hier mal geschmacklich-knobige 4 Sterne!!
LG und guten Hunger
vom Eisbaeren
Super Rezept! Für Knobi-Fans natürlich ein Muss!
Einzig war es mir vl. ein bisschen zu viel Flüssigkeit zum Einkochen .... dauerte ca. 15min.
Das nächste Mal einfach ein bisschen weniger Brühe und etwas weniger Wein .... dann klapp's auch mit dem Nachbarn ;-)))
Von unserer Seite hier mal geschmacklich-knobige 4 Sterne!!
LG und guten Hunger
vom Eisbaeren
rosariaannapatrizia
sagt:
sagt: 16.03.2009 09:02
Hallo,uns hat es auch sehr,sehr gut geschmeckt.Das Gericht wird es nun öfters geben.
Danke,für das tolle Rezept.
Liebe Grüße, rosariaannapatrizia
Danke,für das tolle Rezept.
Liebe Grüße, rosariaannapatrizia
07.03.2010 08:54
Oooh Mann, ich hätte mich darein legen können. Hatte dazu (frische) Tagliatelle. Dachte noch das Champignons in der Sauce eine feine Sache wären und probiere das ebenfalls irgendwann aus.
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Irgendwie kommen der Thymian und das Rosmarin in dem Rezept nicht mehr vor. Außerdem bleibt noch die Frage, ob die Kräuter frisch oder getrocknet sein sollen.
Im übrigen würde ich den Knoblauch vor dem Braten klein hacken. Wenn dann das Fleisch angebraten ist, die Pfanne etwas abkühlen lassen. Dann würde ich den Knoblauch darin vorsichtig auf kleiner Flamme glasig anbraten. Wenn der Knoblauch glasig ist, mit der Hühnerbrühe und der Creme Fraiche wie im Rezept fortfahren. Das gibt dem ganzen ein nich so herben Knoblauch-Geschmack, sondern eine leckere Knoblauch Note.
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