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Thailändischer Meeresfrüchte - Salat
raffiniert und fein!
Zutaten
| 250 g | Seeteufel, enthäutet, gewürfelt |
| 4 | Jakobsmuschel(n), falls gefroren, aufgetaut |
| 250 g | Lachssteak, enthäutet, gewürfelt |
| 8 | Riesengarnelen, rohe |
| 5 cm | Ingwer |
| 2 Stängel | Zitronengras, das Weiße geschält und gehackt |
| Frühlingszwiebel(n), in feinste Streifen geschnitten, zum Dekorieren | |
| 1 | Limette(n), Saft davon |
| 4 TL | Sojasauce, helle |
| 2 TL | Minze, gehackte frische |
| 3 TL | Koriandergrün, gehacktes frisches |
| 1 | Knoblauchzehe(n), zerdrückt |
| 45 g | Reis (Wildreis) |
| 2 1/2 cm | Ingwer, halbiert und geschält |
| 45 g | Reis (Langkornreis) |
| 1 EL | Öl (helles Sesamöl) |
| 6 Körner | Koriander, zerstoßen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Meeresfrüchte auf einen Teller legen und mit Ingwer und Zitronengras bestreuen. Eine umgedrehte Untertasse in einen Wok geben und eine Tasse Wasser hineingießen. Den Teller auf die Untertasse stellen. Den Wok zudecken. 5-6 Minuten dämpfen, bis die Meeresfrüchte gar sind.
Für die Marinade werden Limonensaft, helle Sojasauce, Minze, Korianderkraut und Knoblauch in einer großen Schüssel gemischt. Die Meeresfrüchte und 2 EL Sud hineingeben. Mindestens 1 Stunde marinieren.
Für den Reissalat werden Wildreis und halbierter Ingwer in einen Topf mit köchelndem Wasser gefüllt und 30 Minuten gekocht. Den Langkornreis hinzufügen und 20 Minuten weiterkochen.
Den Reis abtropfen lassen und den Ingwer entfernen. Sesamöl und zerstoßene Korianderkörner einrühren.
Den Reis auf 4 Teller verteilen. Meeresfrüchte und Marinade darübergeben.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Starter für ein asiatisches Menü!
Für die Marinade werden Limonensaft, helle Sojasauce, Minze, Korianderkraut und Knoblauch in einer großen Schüssel gemischt. Die Meeresfrüchte und 2 EL Sud hineingeben. Mindestens 1 Stunde marinieren.
Für den Reissalat werden Wildreis und halbierter Ingwer in einen Topf mit köchelndem Wasser gefüllt und 30 Minuten gekocht. Den Langkornreis hinzufügen und 20 Minuten weiterkochen.
Den Reis abtropfen lassen und den Ingwer entfernen. Sesamöl und zerstoßene Korianderkörner einrühren.
Den Reis auf 4 Teller verteilen. Meeresfrüchte und Marinade darübergeben.
Dieser Salat eignet sich hervorragend als Starter für ein asiatisches Menü!
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Kuschel,
warst du schon mal in Thailand?
Dein Salat ist bestimmt nicht thailändisch. Du machst ihn nur mit einigen thailändischen Zutaten. Ich kann mir gut vorstellen, dass der mit etwas Palmzucker sehr gut schmeckt.
Dass du nicht die thypischen Fische nimmst, kritisiere ich nicht.
Aber du wirst dort keinen Salat finden, der Fisch oder Meeresfrüchte enthält, und keine Fischsauce und keinen Palmzucker.
Wild- und Langkornreis (Patna) gibt es dort nicht. Es gibt Duftreis, einen roten Reis, ähnlich dem aus der Camarque und Klebreis.
"Thai-style" im Titel wäre besser...
Liebe grüße Ulrike
warst du schon mal in Thailand?
Dein Salat ist bestimmt nicht thailändisch. Du machst ihn nur mit einigen thailändischen Zutaten. Ich kann mir gut vorstellen, dass der mit etwas Palmzucker sehr gut schmeckt.
Dass du nicht die thypischen Fische nimmst, kritisiere ich nicht.
Aber du wirst dort keinen Salat finden, der Fisch oder Meeresfrüchte enthält, und keine Fischsauce und keinen Palmzucker.
Wild- und Langkornreis (Patna) gibt es dort nicht. Es gibt Duftreis, einen roten Reis, ähnlich dem aus der Camarque und Klebreis.
"Thai-style" im Titel wäre besser...
Liebe grüße Ulrike
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UlrikeM
25.07.2007 17:23 Uhr