| Pietras Zimtzwetschgenmarmelade
Schnell, einfach u. zuckerreduziert. Auch als Füllung von Kuchen u. Biskuitrollen
)
| 500 g | Gelierzucker, 3:1, 1500 g Zwetschgen (keine Pflaumen) |
| 1 TL | Zitronensäure, gehäuft |
| 1 EL | Zimt, gehäuft |
| 1 Msp. | Nelke(n), gemahlen |
Zubereitung
Zwetschgen (entsteint und halbiert) ohne Wasserzugabe in beschichtetem Topf aufkochen, trockene Zutaten vermischt reinrühren, 2-3 min. kochen. Mit Zauberstab pürieren, Gelierprobe (1 TL der Masse wird auf einem Unterteller in ca. 1-2 min. angenehm fest), falls notwendig noch 1-2 min. länger kochen (hat's nicht gebraucht). Randsauber in Twist-Off-Gläser© füllen und gut schließen, diese außen kalt abspülen und kopfüber auf ein feuchtes Tuch stellen. Ergibt 4-5 Gläser à 450g.
Tipp: Sehr gut als Füllung für meine Linzertorte geeignet oder evtl. auch mit einigen klein geschnittenen Zwetschgen unter 1 Becher geschlagene Sahne gerührt, als Füllung für Biskuitrollen. Auch als Füllung von Weihnachtsgebäck (z.B. *Spitzbüble*).
Man kann auch in jedes Glas vor dem Füllen 1-2 TL Zwetschgenschnaps geben.
Tipp: Sehr gut als Füllung für meine Linzertorte geeignet oder evtl. auch mit einigen klein geschnittenen Zwetschgen unter 1 Becher geschlagene Sahne gerührt, als Füllung für Biskuitrollen. Auch als Füllung von Weihnachtsgebäck (z.B. *Spitzbüble*).
Man kann auch in jedes Glas vor dem Füllen 1-2 TL Zwetschgenschnaps geben.
Kommentare anderer Nutzer
Pietra22 
sagt:
sagt: 28.06.2007 21:41
memsahib 
sagt:
sagt: 19.09.2007 20:53
27.06.2007 21:13
Ich habe diese Konfitüre bereits im vergangenen Jahr gekocht und bekam nur Komplimente von meinen *Mitessern*.
Sehr zu empfehlen, denn sie ist nicht so süß wie Pflaumenmus.
LG baerbelchen
:-)
Sehr zu empfehlen, denn sie ist nicht so süß wie Pflaumenmus.
LG baerbelchen
:-)
Pietra22
sagt:
sagt: 28.06.2007 21:43
Andrandra01
sagt:
sagt: 10.09.2007 09:12
Hallo,
hab von deiner Marmelade ca 8Gläser gekocht...herrlich!!!!! Danke
meine Kids sind total wild danach
LG
Andrandra
hab von deiner Marmelade ca 8Gläser gekocht...herrlich!!!!! Danke
meine Kids sind total wild danach
LG
Andrandra
Pietra22
sagt:
sagt: 10.09.2007 10:23
Hilfreiche Antwort:
Hallo Andrandra - Alex,
das freut mich - wie alt sind denn die Kiddies? Wenn sie keine Gewichtsprobleme haben und Du nochmal kochen willst - Geheimtipp:
Du kannst 1-2 Tafeln Halbbitterschokolade gegen Ende in dem Xälz (Zwetschgenmus) auflösen - das ist der absolute Wahnsinn, auch als Füllung von Frühstückshörnchen oder Krapfen...
Danke für den lieben Kommentar & die Sterndl,
Grüßle von Pietra
das freut mich - wie alt sind denn die Kiddies? Wenn sie keine Gewichtsprobleme haben und Du nochmal kochen willst - Geheimtipp:
Du kannst 1-2 Tafeln Halbbitterschokolade gegen Ende in dem Xälz (Zwetschgenmus) auflösen - das ist der absolute Wahnsinn, auch als Füllung von Frühstückshörnchen oder Krapfen...
Danke für den lieben Kommentar & die Sterndl,
Grüßle von Pietra
Argun 
sagt:
sagt: 14.03.2008 01:01
Hallo,
ich nehm och weniger Zucker (nur ca. 1/6 der Fruchmenge) denn man kann das ganze gut zu einem Mus einkochen lassen. Dauert halt ein wenig länger...
Danke für den Tipp mit der Schoki! Das werd ich das nächste mal probieren.
LG
ich nehm och weniger Zucker (nur ca. 1/6 der Fruchmenge) denn man kann das ganze gut zu einem Mus einkochen lassen. Dauert halt ein wenig länger...
Danke für den Tipp mit der Schoki! Das werd ich das nächste mal probieren.
LG
Pietra22
sagt:
sagt: 14.03.2008 22:52
Hilfreiche Antwort:
Hallo Argun,
ich versuche, so kurz wie möglich zu kochen, um Inhaltsstoffe und Geschmack zu schonen.
Daher komm ich mit 3:1 Gelierzucker und, ab dem Sieden, mit 1-2 min. Kochzeit am besten hin.
Ich hab auch ein Zwetschgenmus- (Powidl-) Rezept, das ganz ohne Zucker auskommt, aus der Zeit, als Zucker noch unerschwinglich war für Bauern etc. Doch es schmeckt uns nicht so, hat den Spitznamen "Wagenschmiere".
Weil Du neulich nach Sorbinsäure gefragt hast: Ich geb gern 1 EL Ascorbinsäure (= Vitamin C) pro Kilo Frucht statt Zitronensäure zu. Konserviert Farbe, Geschmack, erhöht Haltbarkeit und macht noch fruchtiger.
LGvPietra
ich versuche, so kurz wie möglich zu kochen, um Inhaltsstoffe und Geschmack zu schonen.
Daher komm ich mit 3:1 Gelierzucker und, ab dem Sieden, mit 1-2 min. Kochzeit am besten hin.
Ich hab auch ein Zwetschgenmus- (Powidl-) Rezept, das ganz ohne Zucker auskommt, aus der Zeit, als Zucker noch unerschwinglich war für Bauern etc. Doch es schmeckt uns nicht so, hat den Spitznamen "Wagenschmiere".
Weil Du neulich nach Sorbinsäure gefragt hast: Ich geb gern 1 EL Ascorbinsäure (= Vitamin C) pro Kilo Frucht statt Zitronensäure zu. Konserviert Farbe, Geschmack, erhöht Haltbarkeit und macht noch fruchtiger.
LGvPietra
Conny32 
sagt:
sagt: 27.03.2008 07:09
Hallo,
habe gestern deine Marmelade gekocht. Hat mich interessiert, da ich ein Zimtfan bin. Schon frisch gekocht schmeckte die so lecker.
Danke für dieses tolle Rezept.
habe gestern deine Marmelade gekocht. Hat mich interessiert, da ich ein Zimtfan bin. Schon frisch gekocht schmeckte die so lecker.
Danke für dieses tolle Rezept.
Pietra22
sagt:
sagt: 27.03.2008 15:56
Hallo Conny,
freut mich - danke! Das volle Aroma kommt nach ein paar Tagen, bin auch ein Zimtfan. Versuchs mal in dünnen Pfannkuchen, in Buchteln / Berliner Ballen oder auf Brioches zum Frühstück, wenn Du sowas magst.
Danke für Deinen lieben Kommentar und die Sterndl,
Grüßle von Pietra
freut mich - danke! Das volle Aroma kommt nach ein paar Tagen, bin auch ein Zimtfan. Versuchs mal in dünnen Pfannkuchen, in Buchteln / Berliner Ballen oder auf Brioches zum Frühstück, wenn Du sowas magst.
Danke für Deinen lieben Kommentar und die Sterndl,
Grüßle von Pietra
13.10.2008 10:11
Hallo!
Habe die Marmelade zum wiederholten Male gemacht und bin total begeistert. Schnell, einfach und so köstlich! Vorallem gewinnt die Marmelade an Geschmack, wenn sie lagert. Habe allerdings noch einen Schuss Rum reingemacht :-) Jedenfalls vielen Dank für dieses tolle Rezept
LG
Michaela
Habe die Marmelade zum wiederholten Male gemacht und bin total begeistert. Schnell, einfach und so köstlich! Vorallem gewinnt die Marmelade an Geschmack, wenn sie lagert. Habe allerdings noch einen Schuss Rum reingemacht :-) Jedenfalls vielen Dank für dieses tolle Rezept
LG
Michaela
Pietra22
sagt:
sagt: 19.10.2008 22:01
Hallo Michaela
vielen Dank für Deinen lieben Kommentar & die Sterndl, freut mich, wenn sie Euch auch so gut schmeckt. Rum ist sicher prima dran, ich tu auch manchmal Slibowitz oder Cognac in ein paar Gläser.
Entschuldige, dass ich jetzt erst antworte, wir waren verreist.
LGvPietra
vielen Dank für Deinen lieben Kommentar & die Sterndl, freut mich, wenn sie Euch auch so gut schmeckt. Rum ist sicher prima dran, ich tu auch manchmal Slibowitz oder Cognac in ein paar Gläser.
Entschuldige, dass ich jetzt erst antworte, wir waren verreist.
LGvPietra
kaya1307
sagt:
sagt: 01.02.2009 10:40
Hallo!!!
Da ich noch Zwetschgen eingefroren hatte hab ich gestern deine tolle Marmelade nachgekocht.
Heut zum Früstück konnt ich schon 2 Brötchen damit geniessen. Einfach lecker.
Der feine Zimt-Nelken-Geschmack ist einfach köstlich.
LG Kaya
Da ich noch Zwetschgen eingefroren hatte hab ich gestern deine tolle Marmelade nachgekocht.
Heut zum Früstück konnt ich schon 2 Brötchen damit geniessen. Einfach lecker.
Der feine Zimt-Nelken-Geschmack ist einfach köstlich.
LG Kaya
Pietra22
sagt:
sagt: 02.02.2009 16:39
Pietra22
sagt:
sagt: 02.02.2009 16:39
PS: Ich hab im Herbst doch eine Variante mit Kardamom und Bitterschokolade gemacht, und eine mit Nelken, Cognac und Ingwer. Wir sind begeistert. LGvPietra
kaya1307
sagt:
sagt: 03.02.2009 08:18
Pietra22
sagt:
sagt: 10.02.2009 21:19
Hallo Kaya,
exakt kann ich es dir nicht sagen, auf 1/3 Drittel der Menge etwa 150g.
Bei Aprikosen habe ich 200g weiße Schokolade auf 1 Kilo Früchte verwendet,
Zuckermenge dabei von 350g auf 300g reduziert.
Übrigens: auch nach 1 Jahr kein Problem, weder mit Haltbarkeit noch Geschmack.
LGvPietra
exakt kann ich es dir nicht sagen, auf 1/3 Drittel der Menge etwa 150g.
Bei Aprikosen habe ich 200g weiße Schokolade auf 1 Kilo Früchte verwendet,
Zuckermenge dabei von 350g auf 300g reduziert.
Übrigens: auch nach 1 Jahr kein Problem, weder mit Haltbarkeit noch Geschmack.
LGvPietra
19.08.2009 07:24
Hallo Pietra,
wir haben Deine Zimtzwetschgenmarmelade mit Erfolg nachgekocht und zwar mit Edelbitterschokolade, da wir einige Schoki-Liebhaber im Freundeskreis haben. Schmeckt sehr fein, für Kinder ist diese Variante jedoch zu herb.
Eine Frage: Meine Mutter hat in ihrer Zwetschgenmarmelade immer einige Kerne, leicht angeknackt, mitgekocht (bei Aprikosen übrigens auch). Bringt das geschmacklich tatsächlich etwas? Verfliegt der Blausäureanteil durchs Kochen? Wir haben es jedenfalls ohne Schaden überlebt! Ich kann sie leider nicht mehr fragen und damals hat es mich nicht interessiert.
Danke für das Rezept!
Gruß Alex
wir haben Deine Zimtzwetschgenmarmelade mit Erfolg nachgekocht und zwar mit Edelbitterschokolade, da wir einige Schoki-Liebhaber im Freundeskreis haben. Schmeckt sehr fein, für Kinder ist diese Variante jedoch zu herb.
Eine Frage: Meine Mutter hat in ihrer Zwetschgenmarmelade immer einige Kerne, leicht angeknackt, mitgekocht (bei Aprikosen übrigens auch). Bringt das geschmacklich tatsächlich etwas? Verfliegt der Blausäureanteil durchs Kochen? Wir haben es jedenfalls ohne Schaden überlebt! Ich kann sie leider nicht mehr fragen und damals hat es mich nicht interessiert.
Danke für das Rezept!
Gruß Alex
Pietra22
sagt:
sagt: 20.08.2009 21:14
Hallo Alex,
dank Dir lieb für Kommentar und Sterndl, Mit geknackten Zwetschgenkernen hab ich keine Erfahrung, weiß nur, dass Aprikosenkerne für Persipan verwendet werden. Es gibt, wie auch bei den echten Mandeln, sogenannte süße und bittere Aprikosenkerne. (Zu Zwetschgenkernen keine Infos)
Zu herb/bitter kann es also auch daher kommen - ohne ist die Marmelade zwar nicht sehr süß, aber eben auch nicht bitter. Gerade Kinder reagieren kritisch auf Bitterkeit, sie müssen sich ja auch an den Geschmack von Kaffee oder Bier erst gewöhnen. Manche tun das nie, solche nennt man dann Frauen (kenne mehrere Bierhasserinnen, auch meine Frau).
Ich würde Zwetschgenkerne nicht verwenden, sicher gibt es einen Grund, dass zwar Aprikosenkerne (wiki hat ausführlichen Artikel dazu) verwendet werden, Zwetschgenkernen jedoch nicht.
Angeknackte Kirschkerne scheinen jedoch auch öfters verwendet zu werden, ich tu's auch, für ein würziges Kirschgelee.
LGvPietra
dank Dir lieb für Kommentar und Sterndl, Mit geknackten Zwetschgenkernen hab ich keine Erfahrung, weiß nur, dass Aprikosenkerne für Persipan verwendet werden. Es gibt, wie auch bei den echten Mandeln, sogenannte süße und bittere Aprikosenkerne. (Zu Zwetschgenkernen keine Infos)
Zu herb/bitter kann es also auch daher kommen - ohne ist die Marmelade zwar nicht sehr süß, aber eben auch nicht bitter. Gerade Kinder reagieren kritisch auf Bitterkeit, sie müssen sich ja auch an den Geschmack von Kaffee oder Bier erst gewöhnen. Manche tun das nie, solche nennt man dann Frauen (kenne mehrere Bierhasserinnen, auch meine Frau).
Ich würde Zwetschgenkerne nicht verwenden, sicher gibt es einen Grund, dass zwar Aprikosenkerne (wiki hat ausführlichen Artikel dazu) verwendet werden, Zwetschgenkernen jedoch nicht.
Angeknackte Kirschkerne scheinen jedoch auch öfters verwendet zu werden, ich tu's auch, für ein würziges Kirschgelee.
LGvPietra
Pietra22
sagt:
sagt: 20.08.2009 21:16
21.08.2009 06:55
Hallo Pietra,
vielen Dank für Deinen ausführlichen Kommentar! Ich habe keine Zwetschgensteine verwendet und werde es nach Deinen Ausführungen auch in Zukunft bleiben lassen. Der herbe, jedoch nicht bittere, Geschmack kommt von der Schokolade. Ich habe das nur erwähnt, falls es noch weitere Interessenten für die Schokoladenversion gibt. Uns und allen, die bisher probiert haben, schmeckt es so prima!
Gruß Alex
vielen Dank für Deinen ausführlichen Kommentar! Ich habe keine Zwetschgensteine verwendet und werde es nach Deinen Ausführungen auch in Zukunft bleiben lassen. Der herbe, jedoch nicht bittere, Geschmack kommt von der Schokolade. Ich habe das nur erwähnt, falls es noch weitere Interessenten für die Schokoladenversion gibt. Uns und allen, die bisher probiert haben, schmeckt es so prima!
Gruß Alex
Pietra22
sagt:
sagt: 31.08.2009 08:17
twinbirgit
sagt:
sagt: 31.08.2009 19:36
Hallo!
Habe die Marmelade nachgekocht, wobei ich den Zucker auf 4:1 reduziert habe. Fand ich noch suess genug! Nur ist die Mamelade dadurch und selbst mit 6 Minuten Kochzeit nicht richtig fest geworden.
Zimt wuerde ich das naechste Mal etwas weniger nehmen.
Trotzdem sehr lecker und 4 Sterne von mir!
Gruss
BIRGIT
Habe die Marmelade nachgekocht, wobei ich den Zucker auf 4:1 reduziert habe. Fand ich noch suess genug! Nur ist die Mamelade dadurch und selbst mit 6 Minuten Kochzeit nicht richtig fest geworden.
Zimt wuerde ich das naechste Mal etwas weniger nehmen.
Trotzdem sehr lecker und 4 Sterne von mir!
Gruss
BIRGIT
Pietra22
sagt:
sagt: 05.09.2009 17:13
Hallo Birgit, leider ist das zu erwarten. Der Zucker ist ja nicht "nur" zum Süßen da, sondern auch zum Festigen u.v.a. zum Konservieren. Wenn du ihn reduzieren willst, musst du die Früchte viel länger und stärker einkochen, wie man es zu Zeiten machte, als Zucker noch unerschwinglich war. Doch dann konzentriert sich - gerade bei Zwetschgen - auch der Fruchtzucker. 3:1 finde ich einen guten Kompromiss, um Haltbarkeit und Festigkeit bei wenig Süße zu erzielen. Die Gewürzmenge ist natürlich immer Geschmackssache...
Dank Dir lieb für Dein Interesse, Kommentar und Sterndl, LGvPietra
Dank Dir lieb für Dein Interesse, Kommentar und Sterndl, LGvPietra
Süsskartoffel
sagt:
sagt: 03.09.2009 14:56
Hallo,
von mir gibt es auch 4*, super lecker. Auch der Rest der Familie war begeistert.
LG
Marion
von mir gibt es auch 4*, super lecker. Auch der Rest der Familie war begeistert.
LG
Marion
Pietra22
sagt:
sagt: 05.09.2009 17:13
05.09.2009 16:17
Hallo Pietra,
hab gestern Deine Zwetschgenmarmelade gemacht und sie ist einfach perfekt :-) 5**
Danke für das tolle Rezept; ich werds bestimmt nochmals in der dieser Saison machen.
LG
Tanja
hab gestern Deine Zwetschgenmarmelade gemacht und sie ist einfach perfekt :-) 5**
Danke für das tolle Rezept; ich werds bestimmt nochmals in der dieser Saison machen.
LG
Tanja
Pietra22
sagt:
sagt: 05.09.2009 17:12
Hallo Tanja, hab heute auch eine Ladung gemacht, die Hälfte davon mit 1 Tafel Halbbitterschokolade und Kardamom. Ich weiß schon, dass ich morgen Pfannkuchen oder Waffeln damit füllen muss...
Dank Dir lieb für Kommentar und Sterndl, freut mich sehr, dass es Dir / Euch schmeckt! LGvPietra
Dank Dir lieb für Kommentar und Sterndl, freut mich sehr, dass es Dir / Euch schmeckt! LGvPietra
wichtelchen272 
sagt:
sagt: 13.09.2009 05:53
Moin,
da ich Nelken absolut nicht leiden kann, habe ich sie kurzerhand weggelassen. Eine weihnachtliche Portion hatte ich mit Zimt und eine herbstliche Portion hatte ich ohne Gewürze zubereitet.
Die Zwetschgenmarmelade ist super lecker ! Kann man so weglöffeln. ^__^
Liebe Grüße
wichtelchen
da ich Nelken absolut nicht leiden kann, habe ich sie kurzerhand weggelassen. Eine weihnachtliche Portion hatte ich mit Zimt und eine herbstliche Portion hatte ich ohne Gewürze zubereitet.
Die Zwetschgenmarmelade ist super lecker ! Kann man so weglöffeln. ^__^
Liebe Grüße
wichtelchen
Pietra22
sagt:
sagt: 14.09.2009 19:07
Hallo Wichtelchen, dank Dir lieb fürs Nachkochen, lobenden Kommentar und Sterndl. Klar, wenn man einzelne Gewürze nicht mag, einfach weglassen. Ich lass auch oft Kümmel und Muskat weg, das mag ich nicht. Nelke kannst auch gegen Piment oder Kardamom austauschen. LGvPietra
wichtelchen272
sagt:
sagt: 15.09.2009 05:33
Moin Pietra22,
das mit dem Kardamon klingt interessant. Ich mag das Gewürz total gerne riechen und schmecken tut es mir in so manchen Weihnachtsplätzchen.
Die restlichen Zwetschgen werden bald vom Baum gepflügt - sollte das Wetter mitspielen - und dann werde ich die Kardamonidee umsetzten und natürlich berichten.
Liebe Grüße
wichtelchen
das mit dem Kardamon klingt interessant. Ich mag das Gewürz total gerne riechen und schmecken tut es mir in so manchen Weihnachtsplätzchen.
Die restlichen Zwetschgen werden bald vom Baum gepflügt - sollte das Wetter mitspielen - und dann werde ich die Kardamonidee umsetzten und natürlich berichten.
Liebe Grüße
wichtelchen
eling 
sagt:
sagt: 20.09.2009 09:54
Hallo Pietra,
habe Deine Marmelade letzte Woche gekocht, sehr lecker. Hatte nur 2:1 Zucker, hat auch funktioniert.
LG
Eling
habe Deine Marmelade letzte Woche gekocht, sehr lecker. Hatte nur 2:1 Zucker, hat auch funktioniert.
LG
Eling
Pietra22
sagt:
sagt: 21.09.2009 19:49
westeraccum 
sagt:
sagt: 21.09.2009 17:04
Ich habe im Moment eine Pflaumenschwemme, deshalb habe ich mich sehr über das Rezept gefreut, denn das ist doch mal was anderes als das ewige Pflaumenmus.
Meine Küche duftet herrlich nach Zimt...
Danke für das schöne Rezept, morgen werde ich noch eine Partie mit Bitterschokolade ansetzen!
Bei uns heißen die Zwetschgen übrigens Pflaumen, ist aber dasselbe.
Meine Küche duftet herrlich nach Zimt...
Danke für das schöne Rezept, morgen werde ich noch eine Partie mit Bitterschokolade ansetzen!
Bei uns heißen die Zwetschgen übrigens Pflaumen, ist aber dasselbe.
Pietra22
sagt:
sagt: 21.09.2009 19:50
Hilfreiche Antwort:
Hallo westeraccum,
für Pflaumenschwemme und die Zimtzwetschgenmarmelade kann ich da nur noch empfehlen, mal Buchteln, Pfannkuchen, Waffeln oder meine Linzertorte damit zu füllen. Und Lubu - Burgi hat eine "Zwetschkenmustorte allerfeinst".
Eingelegt in Rotwein & Essig sind sie auch feine Beilage zu Braten von Schwein, Rind und Wild. LGvPietra
für Pflaumenschwemme und die Zimtzwetschgenmarmelade kann ich da nur noch empfehlen, mal Buchteln, Pfannkuchen, Waffeln oder meine Linzertorte damit zu füllen. Und Lubu - Burgi hat eine "Zwetschkenmustorte allerfeinst".
Eingelegt in Rotwein & Essig sind sie auch feine Beilage zu Braten von Schwein, Rind und Wild. LGvPietra
westeraccum
sagt:
sagt: 22.09.2009 10:14
Die Sorte mit der Schokolade ist ja noch genialer! Werde ich mal mit Schlagsahne vermischen und dann als Parfait einfrieren, dazu Rotweinpflaumen und schöne Schokodeko, das werden meine Mädels lieben!
Danke für deine guten Tipps! Zwetschgenmustorte ist schon ausgedruckt!
Danke für deine guten Tipps! Zwetschgenmustorte ist schon ausgedruckt!
Pietra22
sagt:
sagt: 01.10.2009 01:22
Poison-Yvi
sagt:
sagt: 29.09.2009 13:37
Hallo Pietra,
schade, dass es keine 10 * gibt!! Deine Marmelade hätte sie eindeutig verdient!!
Dein Rezept hat nicht nur bei meiner Familie und mir sondern auch bei allen Beschenkten und sogar bei nicht-Zimt-Liebhabern Begeisterungsstürme ausgelöst!!
Heuer musste ich bereits in die Nachproduktion gehen ;o)) und in Zukunft darf deine Marmelade bei uns in keinem Jahr mehr fehlen!!
Liebe Grüße
Yvonne
schade, dass es keine 10 * gibt!! Deine Marmelade hätte sie eindeutig verdient!!
Dein Rezept hat nicht nur bei meiner Familie und mir sondern auch bei allen Beschenkten und sogar bei nicht-Zimt-Liebhabern Begeisterungsstürme ausgelöst!!
Heuer musste ich bereits in die Nachproduktion gehen ;o)) und in Zukunft darf deine Marmelade bei uns in keinem Jahr mehr fehlen!!
Liebe Grüße
Yvonne
Pietra22
sagt:
sagt: 01.10.2009 01:22
Baffy
sagt:
sagt: 29.09.2009 17:37
Seeeehr lecker!!! Durch den Zimt roch die ganze Küche nach Weihnachten. Ich habe beide Varianten, also ohne und mit Schokolade ausprobiert und die Meinungen dazu gehen in der Familie auseinander. gut, dass wir nun beide Sorten im Vorrat haben! Die ASchoko-Variante erinnert an diese gefüüllten Lebkuchenherzen. mjam!
Pietra22
sagt:
sagt: 01.10.2009 01:23
Hallo Baffy,
die Lebkuchenherzen kannst damit auch füllen, oder ein schnelles Schicht-Dessert mit Lebkuchenbröseln, Zimtzwetschgenmarmelade, gemischt mit Quark, Joghurt oder Sahne daraus machen. Ich schichte das gern in Whiskygläser, mit oder ohne Alkoholika. So kannst Du z.B. für Kinder alkoholfreies Dessert machen, für die Erwachsenen die Lebkuchenbrösel mit Slibovitz oder Likör beträufeln. Markieren tu ich dann mit Schokodeko: Mon Cherie für die Erwachsenen, Schoko-Figürchen für die Kinder... Dank Dir lieb für Kommentar und Sterndl, LGvPietra
die Lebkuchenherzen kannst damit auch füllen, oder ein schnelles Schicht-Dessert mit Lebkuchenbröseln, Zimtzwetschgenmarmelade, gemischt mit Quark, Joghurt oder Sahne daraus machen. Ich schichte das gern in Whiskygläser, mit oder ohne Alkoholika. So kannst Du z.B. für Kinder alkoholfreies Dessert machen, für die Erwachsenen die Lebkuchenbrösel mit Slibovitz oder Likör beträufeln. Markieren tu ich dann mit Schokodeko: Mon Cherie für die Erwachsenen, Schoko-Figürchen für die Kinder... Dank Dir lieb für Kommentar und Sterndl, LGvPietra
Hardi1
sagt:
sagt: 29.09.2009 21:29
Hallo Pietra,
einwandfrei! Und zwar haben wir 3 Versionen gemacht: mit Zimt, mit Milchschokolade und Rum, mit Bitterschokolade und Kardamom. Und jetzt sind wir uneins, mir schmeckt die Letztgenannte am allerbesten. *****verdienen sie alle...
Liebe Grüße Hardi
einwandfrei! Und zwar haben wir 3 Versionen gemacht: mit Zimt, mit Milchschokolade und Rum, mit Bitterschokolade und Kardamom. Und jetzt sind wir uneins, mir schmeckt die Letztgenannte am allerbesten. *****verdienen sie alle...
Liebe Grüße Hardi
Pietra22
sagt:
sagt: 01.10.2009 01:23
03.11.2009 06:10
Hallo Pietra22!
Ich habe vor Kurzem deine Zimtzwetschgenmarmelade nachgemacht, sie ist ein Gedicht! Ich finde, dass der Zimtgeschmack wunderbar zu den Zwetschgen passt. Und das Nelkenpulver rundet das Ganze noch einmal so richtig ab. Meine Mama macht ihre Zwetschgenmarmelade eigentlich auch so, nur ohne Nelkenpulver.
Danke für das schöne Rezept. LG, Bali-Bine
Ich habe vor Kurzem deine Zimtzwetschgenmarmelade nachgemacht, sie ist ein Gedicht! Ich finde, dass der Zimtgeschmack wunderbar zu den Zwetschgen passt. Und das Nelkenpulver rundet das Ganze noch einmal so richtig ab. Meine Mama macht ihre Zwetschgenmarmelade eigentlich auch so, nur ohne Nelkenpulver.
Danke für das schöne Rezept. LG, Bali-Bine
Pietra22
sagt:
sagt: 03.11.2009 10:32
07.09.2010 18:14
Hallo Pietra,
die Marmelade schmeckt ganz einfach super. Ich hatte auch nur 2:1 Zucker da, statt Zitronensäure, etwas Zitronensaft.....Ergebnis dennoch sehr lecker.
Das Rezept ist gespeichert, herzlichen Dank dafür!
LG Hilde
die Marmelade schmeckt ganz einfach super. Ich hatte auch nur 2:1 Zucker da, statt Zitronensäure, etwas Zitronensaft.....Ergebnis dennoch sehr lecker.
Das Rezept ist gespeichert, herzlichen Dank dafür!
LG Hilde
Attinger
sagt:
sagt: 20.09.2010 09:01
Hallo Pietra,
Habe letztes Wochenende deine Zimtzwetschgenmarmelade mit Zwetschgen aus dem Garten gekocht. War wirklich einfach zu kochen. Habe sie am Wochenende zu einem Brunch mitgebracht und alle waren begeistert - super lecker!
Vielen Dank für das super Rezept, werde ich bestimmt wieder machen.
LG
Nicole
Habe letztes Wochenende deine Zimtzwetschgenmarmelade mit Zwetschgen aus dem Garten gekocht. War wirklich einfach zu kochen. Habe sie am Wochenende zu einem Brunch mitgebracht und alle waren begeistert - super lecker!
Vielen Dank für das super Rezept, werde ich bestimmt wieder machen.
LG
Nicole
genny1000
sagt:
sagt: 24.09.2010 11:27
Hallo Pietra,
heute Morgen habe ich die Marmelade gekocht und gleich probieren müßen, superlecker.
Vielen Dank für das schöne Rezept :-)
LG Genny
heute Morgen habe ich die Marmelade gekocht und gleich probieren müßen, superlecker.
Vielen Dank für das schöne Rezept :-)
LG Genny
Lunetta93
sagt:
sagt: 26.09.2010 18:54
Guten Abend Pietra
Ich habe letztens die erste Marmelade meines Lebens gemacht (unter anderem soll sie an Weihnachten verschenkt werden).
Ein kleines Gläschen ist für uns übrig geblieben und ich habe damit Blätterteigkissen gebacken. Ich muss sagen: Wir sind alle begeistert! Herrlich fruchtig und nicht so süss!
Liebe Grüsse
Lunetta
Ich habe letztens die erste Marmelade meines Lebens gemacht (unter anderem soll sie an Weihnachten verschenkt werden).
Ein kleines Gläschen ist für uns übrig geblieben und ich habe damit Blätterteigkissen gebacken. Ich muss sagen: Wir sind alle begeistert! Herrlich fruchtig und nicht so süss!
Liebe Grüsse
Lunetta
08.10.2010 21:18
Hallo Pietra,
vor gut 2 Wochen habe ich den Zimtzwetschgen-Aufstrich (1500 g Zwetschgen) mit 100 g Schokolade (92% Kakaoanteil) gemacht, die Variante ist lecker, mir persönlich aber zuu 'schokoladig'. Künftig würde ich allerhöchstens 50 g Schoko nehmen. Meine 8 Gläser werde ich, wie von Dir vorgeschlagen, für Deine Linzer Torte oder Burgis Zwetschgenmustorte verwenden.
Heute habe ich noch einmal Zwetschgen ergattert und will am Sonntag nochmal das Original-Rezept ohne Schokolade kochen.
Ich melde mich anschließend.
LG Cusana
vor gut 2 Wochen habe ich den Zimtzwetschgen-Aufstrich (1500 g Zwetschgen) mit 100 g Schokolade (92% Kakaoanteil) gemacht, die Variante ist lecker, mir persönlich aber zuu 'schokoladig'. Künftig würde ich allerhöchstens 50 g Schoko nehmen. Meine 8 Gläser werde ich, wie von Dir vorgeschlagen, für Deine Linzer Torte oder Burgis Zwetschgenmustorte verwenden.
Heute habe ich noch einmal Zwetschgen ergattert und will am Sonntag nochmal das Original-Rezept ohne Schokolade kochen.
Ich melde mich anschließend.
LG Cusana
cucina1003
sagt:
sagt: 28.05.2011 16:04
Hallo,
habe dieses Rezept auch, ich füge ganz zum Schluss noch einen Schuss Amaretto bei:
Zimt-Pflaume-Amaretto-Konfitüre
Kommt als kleines Geschenk oder Mitbringsel tolal gut an.
LG
cucina1003
habe dieses Rezept auch, ich füge ganz zum Schluss noch einen Schuss Amaretto bei:
Zimt-Pflaume-Amaretto-Konfitüre
Kommt als kleines Geschenk oder Mitbringsel tolal gut an.
LG
cucina1003
Pietra22
sagt:
sagt: 29.05.2011 01:52
Hallo,
ich freue mich sehr, Eure Geschmacksnerven getroffen zu haben, bes. bei Marmeladen-Neulingen.
@cucina1003:
Amaretto ist sicher eine gute Variante, passt perfekt zu Zimtzwetschgenmarmelade. Wenn man keine Kinder zu berücksichtigen hat, kann man auch mit anderen Alkoholika experimentieren: Anis (Ouzo/Raki) geht gut zu Aprikosen, auch zu Erdbeeren. Rhabarber verträgt gut Cognac oder Armagnac, Rum passt zu Kirschen.
Meine Rezepte kann/darf man immer variieren; ist ja schließlich Geschmacksache. Ich habe einen Kräuter"Papst", Sternekoch, von dem ich viel gelernt habe, doch auch Einiges verwerfen musste, weil es nicht mein Geschmack war.
Ich weiß, dass meine Rezepte willkürlich sind, nach unserem subjektiven Geschmack. Wenn jemand ein Gewürz/Gemüse (nicht) mag, kann er es weglassen - mache ich genauso. Oder zufügen.
Mir ist bewusst, dass einige Gewürze - wie z.B. Koriandergrün - umstritten sind. Doch das wird jeder für sich selbst entscheiden.
Mein Motto: "Versuchen kann mal alles". Dann behalte ich die guten Erfahrungen, lasse das Negative weg; manchmal warne ich auch vor Irrwegen. Der Kräuter-Sternekoch wollte mich z.B. von Thymian bei Erdbeermarmelade überzeugen. Mochte ich nicht. Vogelmiere in Wildkräutersalaten mag ich auch nicht. Klar, subjektiv.
IHR müsst entscheiden, was Ihr übernehmen wollt, was Euch schmeckt.
Für (techn.) Hilfen bin ich stets ansprechbar.
LGvP.
ich freue mich sehr, Eure Geschmacksnerven getroffen zu haben, bes. bei Marmeladen-Neulingen.
@cucina1003:
Amaretto ist sicher eine gute Variante, passt perfekt zu Zimtzwetschgenmarmelade. Wenn man keine Kinder zu berücksichtigen hat, kann man auch mit anderen Alkoholika experimentieren: Anis (Ouzo/Raki) geht gut zu Aprikosen, auch zu Erdbeeren. Rhabarber verträgt gut Cognac oder Armagnac, Rum passt zu Kirschen.
Meine Rezepte kann/darf man immer variieren; ist ja schließlich Geschmacksache. Ich habe einen Kräuter"Papst", Sternekoch, von dem ich viel gelernt habe, doch auch Einiges verwerfen musste, weil es nicht mein Geschmack war.
Ich weiß, dass meine Rezepte willkürlich sind, nach unserem subjektiven Geschmack. Wenn jemand ein Gewürz/Gemüse (nicht) mag, kann er es weglassen - mache ich genauso. Oder zufügen.
Mir ist bewusst, dass einige Gewürze - wie z.B. Koriandergrün - umstritten sind. Doch das wird jeder für sich selbst entscheiden.
Mein Motto: "Versuchen kann mal alles". Dann behalte ich die guten Erfahrungen, lasse das Negative weg; manchmal warne ich auch vor Irrwegen. Der Kräuter-Sternekoch wollte mich z.B. von Thymian bei Erdbeermarmelade überzeugen. Mochte ich nicht. Vogelmiere in Wildkräutersalaten mag ich auch nicht. Klar, subjektiv.
IHR müsst entscheiden, was Ihr übernehmen wollt, was Euch schmeckt.
Für (techn.) Hilfen bin ich stets ansprechbar.
LGvP.
cucina1003
sagt:
sagt: 29.05.2011 12:28
Genau so solls sein!!
Ohne Phantasie und Experimentierfreudigkeit geht es beim Kochen nicht. Da kommen oft die besten Gerichte raus oder dann halt beim nächsten mal ("probieren geht über studieren").
LG
cucina 1003
Ohne Phantasie und Experimentierfreudigkeit geht es beim Kochen nicht. Da kommen oft die besten Gerichte raus oder dann halt beim nächsten mal ("probieren geht über studieren").
LG
cucina 1003
Pietra22
sagt:
sagt: 29.05.2011 23:53
Hallo cucina 1003,
Phantasie und Experimentierfreudigkeit in der Küche ist das A&O, da sind wir uns einig. Falls frau/man eine gewisse Erfahrung hat. Doch das ist erlernbar Doch bevor frau/man experimentieren, müssen sie Gespür entwickeln: für Back/Kochzeiten, passende Gewürze, Geschmäcker. Und auch einige Techniken beherrschen oder auch Tricks.
Mein Mann wird ganz gut, doch er ist so vernünftig, seine Grenzen zu kennen und ruft mich zum Würzen.
Es ist halt Erfahrungssache, und ich backe/koche seit fast 40 Jahren, er erst seit 2-3 Jahren. Dafür ist er mir auf anderen Gebieten überlegen.
LGvP.
Phantasie und Experimentierfreudigkeit in der Küche ist das A&O, da sind wir uns einig. Falls frau/man eine gewisse Erfahrung hat. Doch das ist erlernbar Doch bevor frau/man experimentieren, müssen sie Gespür entwickeln: für Back/Kochzeiten, passende Gewürze, Geschmäcker. Und auch einige Techniken beherrschen oder auch Tricks.
Mein Mann wird ganz gut, doch er ist so vernünftig, seine Grenzen zu kennen und ruft mich zum Würzen.
Es ist halt Erfahrungssache, und ich backe/koche seit fast 40 Jahren, er erst seit 2-3 Jahren. Dafür ist er mir auf anderen Gebieten überlegen.
LGvP.
Liwein
sagt:
sagt: 20.08.2011 11:03
Hallo,
ich habe heute 7 kleine Gläser mit dieser leckeren Marmelade füllen können. Allerdings dachte ich zuerst, es geht auch ohne Zimt. Nach 3 Gläsern habe ich mich dann doch für den Zimt entschieden und nachgewürzt. Es war die richtige Entscheidung.
Ich habe gleiche neue Zwetschgen geordert.
Danke
liwein
ich habe heute 7 kleine Gläser mit dieser leckeren Marmelade füllen können. Allerdings dachte ich zuerst, es geht auch ohne Zimt. Nach 3 Gläsern habe ich mich dann doch für den Zimt entschieden und nachgewürzt. Es war die richtige Entscheidung.
Ich habe gleiche neue Zwetschgen geordert.
Danke
liwein
Pietra22
sagt:
sagt: 21.08.2011 00:15
Hallo Liwein,
wie ich in meinem letzten Post äußerte, ist Würzen Erfahrungs- (& Geschmacks)sache. Nach gut 40 Jahren habe ich die halt, sicher trifft Anis-Zimt nicht jedermanns Geschmack. Doch nach vielen Kostproben bei guten Köchen, eigener Experimentierfreude, natürlich auch Fehlschlägen, treffe ich die Harmonie der Speisen (meist) ganz gut, auch die Mengen. Mit "neuen" Gewürzen spiele ich erst mal auf der Zunge, um zu wissen, ob sie in unser Geschmacksrepertoire passen: einige wenige Gewürze mag ich gar nicht, z.B. Kreuzkümmel/Cumin oder Fenugreek/Bockshornklee. Daher verwende ich auch selten fertige Gewürzmischungen, wie Curry, Garam Masala oder Raʾs al-Ḥānūt.
Dagegen ist Anis zu Apfel, Zimt zu Zwetschgen oder Kirschen eine gute Ergänzung, sowohl im Kuchen-, Dessert- als auch im Fleischbereich.
Manche Gewürze sind sehr auffällig, dominant. Müssen dann sparsam dosiert werden, Estragon, Safran oder frischer Koriander z.B. Da taste ich mich dann vorsichtig heran. Beim Kochen ist das einfacher als beim Backen oder Marmeladekochen.
Ein guter Freund, Sternekoch, experimentiert beim Marmeladekochen auch gern, es gibt nur selbst gekochte Marmeladen in seinem Gasthof. Oft hat er neue Ideen, doch manchmal sind wir auch sehr konträrer Meinung - das 1. Brot mit Rosmarin- oder Thymian-Apfel-Gelee schmeckt super, dann geht es einem auf die Nerven.
Seine Wildkräutersalate (&Seminare) waren eine Inspiration, doch mit einigen ("sehr gesunden") Kräutern übertreibt er allerdings. Vogelmiere z.B. schmeckt für mich nur bitter nach Katzenpisse, auch der wilde, rosé Blumenkohl (eine Waldpflanze, die ich als Stinkwurzel kenne). Essbar ja, genießbar allerdings nicht - für uns. Doch die Diskussionen waren immer interessant und aufschlussreich.
Danke für Dein Interesse, Deine Experimentierfreude und - last not least - für die Sterndl!
LGvP.
wie ich in meinem letzten Post äußerte, ist Würzen Erfahrungs- (& Geschmacks)sache. Nach gut 40 Jahren habe ich die halt, sicher trifft Anis-Zimt nicht jedermanns Geschmack. Doch nach vielen Kostproben bei guten Köchen, eigener Experimentierfreude, natürlich auch Fehlschlägen, treffe ich die Harmonie der Speisen (meist) ganz gut, auch die Mengen. Mit "neuen" Gewürzen spiele ich erst mal auf der Zunge, um zu wissen, ob sie in unser Geschmacksrepertoire passen: einige wenige Gewürze mag ich gar nicht, z.B. Kreuzkümmel/Cumin oder Fenugreek/Bockshornklee. Daher verwende ich auch selten fertige Gewürzmischungen, wie Curry, Garam Masala oder Raʾs al-Ḥānūt.
Dagegen ist Anis zu Apfel, Zimt zu Zwetschgen oder Kirschen eine gute Ergänzung, sowohl im Kuchen-, Dessert- als auch im Fleischbereich.
Manche Gewürze sind sehr auffällig, dominant. Müssen dann sparsam dosiert werden, Estragon, Safran oder frischer Koriander z.B. Da taste ich mich dann vorsichtig heran. Beim Kochen ist das einfacher als beim Backen oder Marmeladekochen.
Ein guter Freund, Sternekoch, experimentiert beim Marmeladekochen auch gern, es gibt nur selbst gekochte Marmeladen in seinem Gasthof. Oft hat er neue Ideen, doch manchmal sind wir auch sehr konträrer Meinung - das 1. Brot mit Rosmarin- oder Thymian-Apfel-Gelee schmeckt super, dann geht es einem auf die Nerven.
Seine Wildkräutersalate (&Seminare) waren eine Inspiration, doch mit einigen ("sehr gesunden") Kräutern übertreibt er allerdings. Vogelmiere z.B. schmeckt für mich nur bitter nach Katzenpisse, auch der wilde, rosé Blumenkohl (eine Waldpflanze, die ich als Stinkwurzel kenne). Essbar ja, genießbar allerdings nicht - für uns. Doch die Diskussionen waren immer interessant und aufschlussreich.
Danke für Dein Interesse, Deine Experimentierfreude und - last not least - für die Sterndl!
LGvP.
22.08.2011 22:21
Hi Pietra!
Habe die Marmelade vor Kurzem gemacht. Sie war sehr lecker! Habe ein weihnachtliche Version daraus gemacht, indem ich etwas Lebkuchengewürz und Kardamom dazugegeben habe. Da ich etwa 150 g weniger Zwetschgen verwendet habe, fand ich den 1 TL Zitronensäure etwas hervorstechend. Das nächste Mal probiere ich die Schokoladenversion. Vielen Dank für das Rezept!
LG,
Estefania
Habe die Marmelade vor Kurzem gemacht. Sie war sehr lecker! Habe ein weihnachtliche Version daraus gemacht, indem ich etwas Lebkuchengewürz und Kardamom dazugegeben habe. Da ich etwa 150 g weniger Zwetschgen verwendet habe, fand ich den 1 TL Zitronensäure etwas hervorstechend. Das nächste Mal probiere ich die Schokoladenversion. Vielen Dank für das Rezept!
LG,
Estefania
Pietra22
sagt:
sagt: 02.09.2011 23:44
Hilfreiche Antwort:
Estefania und Renate,
Eure Einschätzungen und Sterndl freuen mich sehr! Lebkuchengewürz und Kardamom dazu zu gegeben sind sicher sehr gute Ideen. Kardamom passt extrem gut zu Zwetschgen, ist ohnehin eines meiner Lieblingsgewürze, doch halt nicht so populär bei uns.
Ich fülle auch gern Dörrzwetschgen in Schweinefilet, mache dann eine Zimt-Kardamom-Sauce dazu, dazu gibt es Blattwirsing und Serviettenknödel. Das Rezept kann ich leider nicht einstellen, da ich das "nach Gefühl" koche.
Falls Euch die Idee gefällt, probiert's mal.
LGvP.
Eure Einschätzungen und Sterndl freuen mich sehr! Lebkuchengewürz und Kardamom dazu zu gegeben sind sicher sehr gute Ideen. Kardamom passt extrem gut zu Zwetschgen, ist ohnehin eines meiner Lieblingsgewürze, doch halt nicht so populär bei uns.
Ich fülle auch gern Dörrzwetschgen in Schweinefilet, mache dann eine Zimt-Kardamom-Sauce dazu, dazu gibt es Blattwirsing und Serviettenknödel. Das Rezept kann ich leider nicht einstellen, da ich das "nach Gefühl" koche.
Falls Euch die Idee gefällt, probiert's mal.
LGvP.
renate-t
sagt:
sagt: 02.09.2011 20:39
Hallo Petra
Ich habe heute dein Rezept nachgekocht und muß sagen -super mega lecker -
L.G
Renate
Ich habe heute dein Rezept nachgekocht und muß sagen -super mega lecker -
L.G
Renate
Pietra22
sagt:
sagt: 06.09.2011 23:45
06.09.2011 13:59
Hallo,
gestern hab ich diese Marmelade gekocht und sie schmeckt wirklich fantastisch. Wird sicherlich noch öfters gekocht, so gut wie sie angekommen ist.
Dafür 5*
lg Jacky
gestern hab ich diese Marmelade gekocht und sie schmeckt wirklich fantastisch. Wird sicherlich noch öfters gekocht, so gut wie sie angekommen ist.
Dafür 5*
lg Jacky
Pietra22
sagt:
sagt: 06.09.2011 23:46
28.01.2012 22:48
Hallo,
diese Marmelade ist sowas von lecker, die macht süchtig nach mehr. Habe jetzt leider keine Pflaumen mehr eingefroren, die letzten habe ich im Dezember nach diesem Rezept verarbeitet und leider wurde schon wieder das letzte Glas angefangen.
Ich habe sie zum Füllen für Pfannkuchen (Berliner) genommen, alle dachten es sei Pflaumenmus. :)
LG pirogge
diese Marmelade ist sowas von lecker, die macht süchtig nach mehr. Habe jetzt leider keine Pflaumen mehr eingefroren, die letzten habe ich im Dezember nach diesem Rezept verarbeitet und leider wurde schon wieder das letzte Glas angefangen.
Ich habe sie zum Füllen für Pfannkuchen (Berliner) genommen, alle dachten es sei Pflaumenmus. :)
LG pirogge
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ich habe am WE die TK-Zwetschken, die mir zuviel Platz wegnahmen, noch zu deiner Zimtzwetschgenmarmelade verarbeitet. Die ist echt lecker. Ich habe aber mehr Zitronensäure genommen, etwa 3 TL.
Ich glaube, die wird im Glas noch besser, hast Du die Erfahrung auch gemacht?
Danke und LG, Marlali
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