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Marlinsteaks an Fenchelgemüse
Zutaten
| 4 | Steak(s) vom Marlin (TK) zu je 125g |
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Zucchini |
| 1 großer | Fenchel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die aufgetauten Fischsteaks abwaschen und trockentupfen. Salzen und pfeffern und mit ein paar Spritzern Zitrone beträufeln.
Die Aubergine längs vierteln und dann in ca. 2 cm breite Stücke teilen. In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen (etwas durchmischen, damit das Salz überall hingelangt). Ca. ½ Stunde ruhen lassen.
Die Fenchelknolle erst in Scheiben, dann in Streifen teilen, die Zucchini längs halbieren und in in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika ebenfalls in etwas breitere Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken, die Zwiebel einmal längs teilen und in schmale Spalten schneiden.
Wenn die Auberginenstücke ordentlich Wasser ausgeschwitzt haben, die Stücke mit Küchenpapier trockentupfen und in einer Pfanne in Olivenöl zusammen mit den Fenchelstreifen 2-3 Minuten anbraten.
Dann den Fisch in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten (besonders schön wird´s mit einer Grillpfanne mit geriffeltem Boden - das Auge isst mit).
Währenddessen die Zucchini-, die Zwiebel- und die Paprikastücke zum angebratenen Gemüse geben und weitere 5 Minuten in dem Olivenöl braten, dabei den Knoblauch zugeben und alles mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Fisch auf oder neben dem Gemüse anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Aubergine längs vierteln und dann in ca. 2 cm breite Stücke teilen. In eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen (etwas durchmischen, damit das Salz überall hingelangt). Ca. ½ Stunde ruhen lassen.
Die Fenchelknolle erst in Scheiben, dann in Streifen teilen, die Zucchini längs halbieren und in in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Paprika ebenfalls in etwas breitere Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken, die Zwiebel einmal längs teilen und in schmale Spalten schneiden.
Wenn die Auberginenstücke ordentlich Wasser ausgeschwitzt haben, die Stücke mit Küchenpapier trockentupfen und in einer Pfanne in Olivenöl zusammen mit den Fenchelstreifen 2-3 Minuten anbraten.
Dann den Fisch in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten (besonders schön wird´s mit einer Grillpfanne mit geriffeltem Boden - das Auge isst mit).
Währenddessen die Zucchini-, die Zwiebel- und die Paprikastücke zum angebratenen Gemüse geben und weitere 5 Minuten in dem Olivenöl braten, dabei den Knoblauch zugeben und alles mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Fisch auf oder neben dem Gemüse anrichten und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Danke für das tolle Rezept. Für Marlin findet man ja nicht viele. Hab statt der Paprika gelbe Rüben genommen. Leider ist mir der Fisch etwas trocken geworden, hab ihn wohl doch zu lange gebraten, die 3 Minuten sind echt wörtlich zu nehmen :-)
Ja, das mit der Bratzeit ist wirklich genau zu nehmen. Marlin wird genau wie Thunfisch schnell trocken und verliert an Geschmack. Dafür ist es aber kurzgebraten, wie Steak, besonders schmackhaft und saftig!
Hatte Marlin gekauft ohne ihn zu kennen. Unser Geschmack ist es nicht, wir essen allerdings auch keinen Thunfisch.
Trotzdem 4 Sterne weil uns das Gemüse sehr gut geschmeckt hat und das wir den Fisch nicht toll fanden, dafür kann ja niemand etwas.
lg
tinchen
Trotzdem 4 Sterne weil uns das Gemüse sehr gut geschmeckt hat und das wir den Fisch nicht toll fanden, dafür kann ja niemand etwas.
lg
tinchen
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Oozulldsbuddlasbaa
16.04.2007 20:35 Uhr